家人们,这类菜真的可能致癌,真心建议你少吃点!
如果喜欢吃腌菜,就一定要减少食盐的用量,比如吃了20克下图这款辣萝卜条,就会多摄入1.5克盐,那么建议全天做菜的时候少放3小捏食盐,如果能将腌菜涮一下水再吃会更好。图:某品牌腌萝卜条1小捏约0.5克02腌菜代替盐炒菜可以直接用喜欢的腌菜炒菜,不要放盐。比如雪里蕻炒肉、干腌菜炒苦瓜、榨菜炒肉丝等。...
投资者提问:董秘好,在可以公布的数据里轻盐系列榨菜占比榨菜这个...
您好,公司榨菜品类除60g产品、全形榨菜、80g碎米榨菜及礼品菜外,已全线升级为轻盐系列,占比超过70%,感谢您的关注。
提困惑 | 榨菜亚硝酸盐真的很高吗?误解!
陈功及其团队曾做过一项科学研究,通过调研全国20多个城市(超市)、十多个大型农贸市场,检测发现市售包装榨菜亚硝酸盐平均含量为1.54mg/kg,远低于20mg/kg的国家标准,而新鲜果蔬的平均含量为1.31mg/kg,两者可以说相差无几。对于榨菜发酵过程中亚硝酸盐的变化,陈功及其团队研究提出了亚硝酸盐的N2—NH+4转化学说,解...
从“青疙瘩”到“金疙瘩”——“黄十娘”榨菜成长记
土家族用青菜头腌制盐菜的历史比榨菜还要久远。土家族农家妇女将青菜头晒干放入土坛中,腌制一段时间后,拌上特制的佐料,就成了盐菜。盐菜味道清香、口感爽脆,被称为“下饭菜”,是土家人家中的必备食品。黄奎决定试着把盐菜制作技艺与现代榨菜生产工艺结合,研制出一款新型榨菜产品。制作榨菜工序复杂,除了选料、...
【健康科普】萝卜干、榨菜……常吃腌菜真的致癌吗?
我国最新版的《中国居民膳食指南》建议每人每天盐的摄入量不超过5克,为控制过多盐摄入,建议烹调腌菜前,先用清水浸泡、冲洗后再烹饪。同时烹饪过程先尽量不放盐,若味道不够再额外加盐。这样可以有效降低一部分盐分!吃腌菜时,搭配着富含维生素C的蔬果。因为维生素C能阻断致癌物N-亚硝基化合物合成,预防癌症。同时蔬菜...
涪陵榨菜如何“榨”出新价值?
以涪陵榨菜打出"健康牌"为例,2022年,为了摆脱行业产品同质化造成的价格内卷,涪陵榨菜将核心产品朝"轻盐""低脂""低卡""膳食纤维+"和"0添加"等健康方向多维度调整,以期实现产品品质的差异化(www.e993.com)2024年10月19日。作为符合现代人低盐饮食需求的"升级版榨菜","轻盐"系列宣传减盐量达到30%,含有15种氨基酸和膳食纤维,全新包装继续延用...
家人们,这类菜真的可能致癌,真的劝你少吃点!
如果喜欢吃腌菜,就一定要减少食盐的用量,比如吃了20克下图这款辣萝卜条,就会多摄入1.5克盐,那么建议全天做菜的时候少放3小捏食盐,如果能将腌菜涮一下水再吃会更好。▲图:某品牌腌萝卜条1小捏约0.5克02腌菜代替盐炒菜可以直接用喜欢的腌菜炒菜,不要放盐。比如雪里蕻炒肉、干腌菜炒苦瓜、榨菜炒肉丝等。
【揭秘】萝卜干、榨菜……这些美味腌菜,常吃真的致癌吗?
若自制腌菜,建议在2天内或20天后,甚至一个月后再食用。因为研究表明,腌菜中亚硝酸盐呈现的是一种曲线变化,刚开始是慢慢增长,在几天到十几天之内,亚硝酸盐的含量将达到高峰,随后随着腌制时间的延长开始下降,腌菜中亚硝酸盐基本降解并趋于稳定的时间为20~45天。
这类菜真的可能致癌,真的劝你少吃点!
如果喜欢吃腌菜,就一定要减少食盐的用量,比如吃了20克下图这款辣萝卜条,就会多摄入1.5克盐,那么建议全天做菜的时候少放3小捏食盐,如果能将腌菜涮一下水再吃会更好。1小捏约0.5克(女性手指),图片来源:作者提供2腌菜代替盐炒菜可以直接用喜欢的腌菜炒菜,不要放盐。比如雪里蕻炒肉、干腌菜炒苦瓜、榨菜炒...
点“绿”成“金”|吃干“榨”净 绿色青菜头垒起百亿大产业
“通过对盐水的蒸发浓缩,有效实现了食盐的回收利用。”涪陵榨菜集团白鹤梁榨菜厂负责人说,公司建成并投入使用MVR蒸发浓缩系统是一项节能蒸发技术,由其处理后的榨菜腌制盐水每年能回收食盐约160吨,减少含盐水排放外环境5万吨,开发生产榨菜酱油约5万吨,新增产值8000万元。