1500口大缸年腌制酸菜150万斤 村支记代言成网红准备申报“非遗”

现场看到,厂房内有1500口大缸,每口大缸能腌制200斤白菜,出成品近100斤,常年放在恒温库里。传统手工腌制的酸菜不加盐,乳酸菌发酵、不加防腐剂,只加当地地下水,传统方法纯天然腌制,35天左右就能腌制好,口感、色泽非常棒,绝对是儿时的东北老味道。目前,金樊村酸菜已经在国家知识产权局以村的名字“金樊”注册了商标...

秋天腌酸菜,只放盐不行,大厨教你3个窍门,酸爽脆嫩,持久保鲜

一般而言,每500克蔬菜中加入约15克食盐较为适宜,具体还需根据蔬菜品种、气候湿度和个人口味适当调整。2乳酸菌的引入与发酵真正的酸菜美味,源自于自然发酵过程中产生的乳酸。除了依靠蔬菜表面自带的乳酸菌外,还可以有意识地引入发酵剂,如市售的酸菜发酵剂或自然发酵的泡菜水,以加速发酵过程,保证酸菜的风味纯正。发...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸...

当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

撒入适量的泡菜盐,(以前农村腌酸菜用的是粗盐,腌酸菜不能用细盐,细盐腌出来的酸菜味道不如粗盐腌的好吃,口感也差,也不耐放。)盐不要一次性全撒入,要分层次的撒,铺一层白菜撒一层盐,俗称撒三道盐,菜铺完之后,最后上面也要撒一层盐。

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

此外,酸菜虽然富含维生素、矿物质和膳食纤维等有益成分,但是在腌渍时会添加大量盐分,易产生亚硝酸盐,若放置太久或过量摄取,也会增加罹患胃癌的风险。因此,每天摄取量应以50至100克为限,有肠胃敏感、容易胀气等现象的人应不吃或减少食用量。

白菜贵了,酸菜会涨价么?沈阳物价部门:近期这些仍有上涨可能

新民七成白菜被企业收购10月30日清晨,市民张先生在菜市场买了100斤白菜,0.6元一斤(www.e993.com)2024年11月11日。经过清理晾晒和腌渍,一个月后这些酸菜将成为冬季餐桌上的美食,或炖或炒,佐以肥美的肉片,清爽可口,酸香扑鼻。去年名场面,沈阳某单位食堂腌酸菜更多年轻人会从市场上买包装好的酸菜。每袋一斤,价格从五元到十几元不等,包装上...

韩国多家企业中断泡菜销售 紧急进口中国产大白菜

零售均价同比上涨约五成。由于供应紧张，近期韩国多家知名食品企业中断部分泡菜销售。韩国政府决定从中国紧急进口大白菜。本周五，首批约16吨规模的中国产大白菜将运抵韩国，接下来将根据中国产地情况扩大进口量。据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。（央视财经）

腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉

腌酸菜这么做,又酸又脆很好吃,不要直接撒盐腌,教你正确做法,下面我来分享一下腌酸菜的步骤,看了之后就明白了,保准一次做成功。打开网易新闻查看精彩图片步骤如下:准备一些新鲜大白菜,最好买那种每片叶子包裹紧实的,而且个头比较大的,这样白菜做出来的酸菜更好吃。

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味

“放心吧,现在这里的超市也能买到酸菜了,味道和家里一样。”快过年了,定居在澳大利亚的“老沈阳人”黄喜庆和国内亲人通话时兴奋地说,“来一碗酸香浓郁的酸菜汤,就像是回到家了”。备受中国人喜爱的酸菜,约七成产自辽宁省沈阳市新民市。这里共有以大白菜为原料的酸菜生产企业69家,年总产量约7.5亿斤,年生产总...