腌酸菜,只加盐就错了,多加1样料,不烂不发霉,口感酸爽颜色好
在叶片上撒上粗盐,30斤芥菜用一斤盐:目的是通过盐的渗透作用,抑制有害微生物的生长,防止芥菜腐烂变质,同时赋予芥菜一定的咸味。把每一颗泡菜叶片中间全部抹好盐:确保盐能够均匀分布在芥菜的各个部位,达到全面腌制和防腐的效果,避免局部未腌透而变质。在泡菜坛的上面再撒上一层盐:这层盐可以在坛口形成一个高...
外婆的秘诀:腌酸菜不要只放盐,学会三步,腌出的酸菜更加酸爽
不仅如此,淘米水腌制酸菜还能产生氨基酸,吃了对身体还很有好处。三、用高度白酒腌酸菜的时候别只放盐,还有很多别的配料也是必须的,如果只放盐,永远也做不出美味的酸菜。除了盐,高度白酒也是非常有用的,因为高度白酒有着浓厚的就香味,腌制出来的酸菜的味道自然也会更香。而且高度白酒还有杀菌的作用,能延长酸菜的...
腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉
腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉!腌酸菜需要经过一段时间,在这个期间内最怕酸菜坏掉,如果出问题了,一缸都不能要了,特别可惜,所以腌制前先学学正确做法。腌酸菜这么做,又酸又脆很好吃,不要直接撒盐腌,教你正确做法,下面我来分享一下腌酸菜的步骤,看了之后就明白了,保准一次做成功。
小雪传统习俗腌菜,菜和盐的比例是多少?怎么腌制?30年经验分享
老话说:“百斤百两”,也就是说,一百斤的菜用一百两的盐,换算到现在一般是1斤菜大约3.3g盐,也就是10斤菜用大约33g盐,这个比例的食盐用量,腌出来的菜不会很咸,也不容易变酸,平时一次腌制不会太多,且口味较淡的朋友可以减少一些食盐的用量,一斤菜大约3g盐。
常吃酸菜,究竟“养生”还是“养癌”呢?别乱猜,试验说明真相
而中国健康卫生组织表示,人体摄入亚硝酸盐含量安全指标在每公斤0.2毫克,也就是说体重100斤换算50千克,来看单次摄入10毫克,这也是能够接受的安全范围。而20天后亚硝酸盐的含量也是逐渐减少,也就是说人体摄入10毫克相当于吃10斤的酸菜,那么谁能够在短期内吃完呢?这也是不能够忽略的一个问题。
经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?
虽然亚硝胺致癌,但并不意味着泡菜就是“毒药”(www.e993.com)2024年9月21日。亚硝酸盐的产量是会随着腌制时间的长短发生变化的。根据实验测算,腌制菜中亚硝酸盐含量先是逐渐上升,大约在腌制一周至两周时达到高峰,在20天后会逐渐降低到国家限量标准之内,到30天后通常可以达到3毫克/100克,符合我们国家《食品安全国家标准食品中污染物限量(GB2762...
提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?
亚硝酸盐含量/最好是腌3周以后再吃/一提到酸菜,有些小伙伴就不免会开始担心亚硝酸盐的问题。其实,腌菜里不可避免地会有亚硝酸盐。蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐同时存在,在酶的作用下,硝酸盐会逐渐变为亚硝酸盐,甚至可以达到使人中毒的浓度。不过好消息是,随着腌制时间的延长,亚硝酸盐含量又会逐步降低,最后...
长期吃酸菜会致癌 真的吗?
4.避免在亚硝酸盐含量最高的时候食用腌菜,烹饪前记得用清水多浸泡、冲洗几遍,可降低亚硝酸盐含量。想要健康吃酸菜,还得注意这四点吃酸菜是很多人经常在做的事情,但在吃的时候也有不少的注意事项,做好这几点可帮助更健康地吃酸菜。1.食用腌制成熟的酸菜...
酸菜真的致癌吗?经常吃酸菜,身体会发生什么变化?
不过,泡菜高盐带来的危害还取决于我们吃多少、吃的频次如何。只要能控制吃的频次和数量,也能很好地降低高盐带来的不利影响。其次,泡菜的另一个健康隐患是亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中,其中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐在胃里可以进一步转化为亚硝胺,亚硝胺是一种很容易引起消化道癌症的致癌物。
酸菜真的致癌吗?
不过,泡菜高盐带来的危害还取决于我们吃多少、吃的频次如何。只要能控制吃的频次和数量,也能很好地降低高盐带来的不利影响。其次,泡菜的另一个健康隐患是亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中,其中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐在胃里可以进一步转化为亚硝胺,亚硝胺是一种很容易引起消化道癌症的致癌物。