四十多款特色面食,做法简单,味道香浓,总有一款属于你|葱花|香油|...

1.盆中面粉加入适量水,用筷子搅面团,水烧开锅上放上抿节床子,手沾一下凉水,揪一块面团放在上面开始用手往下挤压,挤出来的面条直接下入到开水锅里,煮凉开顺速捞出过凉水,捞出沥干水分。2.炒锅下入适量油,葱姜末炒香,下入焯熟的土豆丁等配菜,翻炒均匀,下入抿节翻炒调味,盐,味精,酱油,花椒粉,姜粉,十三...

当新疆大盘鸡遇上陕西扯面,自制大盘鸡拌面,简直不要太美味哦!

首先面粉里加点盐,用冷水和好,醒上15分钟左右。2、大盘鸡中的皮带面,脱胎于拉条子,拉条子脱胎于拉面,是典型的汉族人的饮食技术。多来自陕西、甘肃、宁夏、内蒙、山西的面食技术。做扯面,对于陕西人来说,完全没难度。醒好的面团揉光滑,搓成长条,沾抺上油,蒙上保鲜膜(介意保鲜膜的,用锅盖或者盘子扣上,也一...

家乡的味道,就是这么“别开生面”!

新疆拉条子当地人的饭桌主角不用擀面杖、不用压面机,豪爽的西北人直接把醒发好的面团搓成粗条,再抻拉成面条,因此,拉条子可粗可细,主打一个随性自然。朴实的拉条子,最适合搭配味道丰厚的配菜。无论是过油肉、野蘑菇、小炒菜还是大杂烩,一股脑扣到拉条子上,直接勾出面条的醇厚。稍稍加入一些醋,就几瓣...

50款特色面食, 喜欢吃面的朋友可以收藏了

2.制面,面粉中加点盐,分次加入清水揉成面团,刷上油,揪面剂子,搓成粗长条,再刷上油,保鲜膜封好待用。醒40半小时,分别取出扯成拉条子面,煮熟捞到盘子里。3.净锅里加入适量的高汤,加入一勺提前炒好得酱料,加入牛肚、葱姜,牛肚入味,加入青红线椒段、香菇块,煮熟后加入洋葱和麦芹段,最后加入香醋、味精拌...

教你在家做扯面、拉条子,详细讲解从和面到揉面全过程,建议收藏

1.盆里倒入2斤的中筋面粉,然后加入6g的盐,增加面粉的筋性,再分次少量往盆里加入凉水来和面,边少量加水,边用手搅拌,1斤面粉加260g的水,2斤面粉加了520g的水,一直把面粉搅成面絮状的时候,再继续把它们揉在一起,揉成大面团,面团揉好了,盖上盖子放旁边饧发20分钟左右。

手擀面劲道好吃的秘方,原来和面时加了“它”,面条根根劲道耐煮

500克面粉,加190克冷水,加5克食盐(www.e993.com)2024年11月26日。冷水中先融入食盐,然后分几次加入面粉中,先揉成絮状,再揉成光滑的面团。这个步奏简单。打开网易新闻查看精彩图片2、揉面揉面的时间要稍微长一点,一般揉5分钟,面质更劲道。揉好的面还有醒面,用保鲜膜封住盆口,醒面30分钟,醒面以后继续揉两三次面,这样面团更劲道,煮...

扯面原来这么简单,注意三个要点,做一次就成功,爽滑劲道特好吃

1、揉面的时候一定要放食用盐增加面团劲度。2、揉面时间一定要够,要揉到面团表面非常光滑的状态。3、扯面的时候一定要小心,一边拉一边轻轻用面团拍打案板,别拉断了。好了,今天的扯面就分享到这里,喜欢吃扯面的朋友可以试试哦,真的一点都不难。其实做完了扯面我发现了,扯面和拉条子很像,制作方法基本一样,...

吃面6省:河南、河北、陕西、山西、山东、新疆,哪个省面好吃?

刀削面对和面的要求较严,水、面的比例一般是一斤面三两水,打成面穗再揉成面团,然后用湿布蒙住饧半小时,直到揉匀揉软揉光。如揉面功夫不到削时容易粘刀断条。其次就是刀功。刀不是菜刀而是特制的弧形削刀。操作时左手托住面团右手持刀,手腕要灵出力要平用力要匀,对着汤锅一刀赶一刀,削出的面叶儿一叶连一...

夏天吃面条,北方人偏爱新疆拉条子,加入天然色素,质感足味道好

——火龙果皮拉条子——所需食材面粉500克,火龙果皮1个,清水180克,盐4克制作方法1、红心火龙果皮把外层的硬壳薄薄一层削掉或者用手剥掉,里面果肉切小,放入榨汁中加入水,榨成汁。2、面盆中加入面粉,我用的是普通面粉也可以,对新手来说最好选用高筋粉,筋力大,容易成功,拉的时候不会断。加...

一碗面里的地域山川(一)

据说担担面这个名字起源于挑夫们挑着担子沿街叫卖,所以面里没有汤,而是拌着红油、猪肉末、葱花、花生碎、芽菜这些每一种都承担着重要味觉功能的佐料,看似简单,实则丰富。哪怕全国不少地方都有自己的拌面,但当一碗新疆拌面摆在你眼前,你也绝对能认出它来自哪里:过油的羊肉加上青椒、洋葱、西红柿这些色泽艳丽的配菜...