那年收成少,我嘴馋偷吃了舅妈的腊猪肝,她却塞给我们一笔钱过年
一年到头,除了过年的时候能吃上几块腊肉外,平时就只能吃些粗茭白饭。舅妈把最后的腊肉也给了我们,我们一家人何德何能,当享这等殊荣?我暗暗发誓,等长大后一定要好好孝敬舅妈。舅妈把腊肉切成薄片,一人分了几块。我迫不及待地把腊肉送入口中,香味立即在口腔里弥漫开来。我闭上眼睛,慢慢品味。腊肉经过腌制,味...
腊猪肝与大草鱼与红薯叶
几碗大白粥,自制的很咸的水豆豉或者空心菜或者茄子,构成了我那段时光大部分的饭桌记忆。那时,我总是有期盼的,遇上端午之类的小节,婆婆会从那黑漆漆的土灶上方切下一小块经过一年柴火烟熏制的腊猪肝。守在案板前,等着婆婆边切边投喂。随着“哒哒”的菜刀接触案板的切割声,一片片暗灰色的腊猪肝出现在案板上。婆...
喜欢吃腊猪肝的赶紧动手了,错过可要等明年!
喜欢吃腊猪肝的赶紧动手了,错过可要等明年!2021年12月28日08:08新浪网作者松尾百世举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享0VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容...
绝对让你赞口不绝的腊猪肝
用料:猪肝1000克、盐40克、白糖30克、高度白酒20克腊猪肝的做法:猪肝洗净切五厘米宽长条,控水后加入盐充分搅拌均匀后,装入盆内密封放入冰箱冷藏12个小时。然后倒出多余的汁水,加入白糖充分搅拌均匀后,继续密封冰箱冷藏12个小时。仍然倒出多余的汁水,加入高度白酒充分搅拌均匀后,继续密封冰箱冷藏12个小时。最后每条...
丧尽天良 腊猪肝产自垃圾场
3月23日,巴南、南岸两区工商、公安、防疫部门联合行动,端掉了南坪仰天窝垃圾场上的“加工厂”,并查获正在制售的腊猪肝约500公斤。农妇露“马脚”3月23日下午,一农村妇女在巴南区李家沱走街串巷销售猪肝,群众发现腊猪肝有明显质量问题。工商人员当即将其挡获,切开腊猪肝,一股恶臭扑鼻而来,肉里面还有蛆在爬动。
广东的春天,从一碗枸杞猪肝汤开始
广东少见腊猪肝,但在云南的腊猪肝却很出名,不过,云南那里是叫做“吹肝”,而且是丽江当地的名菜,也是我至今吃过最好吃的腊猪肝了(www.e993.com)2024年10月26日。云南吹肝是取新鮮猪肝、经过吹胀后再腌制,然后风干而成。记得吃吹肝那一晚,是在丽江古城。吹肝被切成薄片,拌着芫荽麻油等佐料端上桌。夹了一片入口,虽然带着硬硬的风干口感,但...
炒猪肝,有人先焯水有人先腌制?都弄错了,难怪猪肝又老又腥
时间差不多了,将猪肝捞出冲洗后,切成薄片,再放水中清洗几遍,没有血水为止。然后将切好的猪肝片放在盆中,加入料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、蚝油,用手揉抓均匀,再加入少量淀粉揉抓,再次揉抓均匀后,倒入一些食用油,放冰箱腌制二十分钟充分入味,这么做也可以去掉猪肝的腥味,变得更香。
猪肝可以这样吃:15种极具地方特色的猪肝吃法
单独的猪肝醡只要在上面的步骤中去掉骨头,照样腌制即可,制作猪肝醡,盐巴相对较少,所以还会有一丝酸香,特别的开胃。腊猪肝腊猪肝的做法类似腊肉,不过一头猪可以做出很多腊肉来,而腊猪肝就只有一条,所以更金贵些。腊好的猪肝水汽只保留到最恰好的一点,吃起来分外的干香而又不燥,是南方许多省市的下酒好菜。腊...
9种腌腊制品不合格酸价超标是主要问题
(记者刘浏)昨日,省工商局发布了2006年第四季度腌腊制品质量监测抽查情况通报:为加强对节日食品质量的监管,省工商局组织对20个批次腌腊制品进行了监测抽查,主要对涉及人身健康安全的卫生、理化指标,如酸价、亚硝酸盐、淀粉、防腐剂、色素等进行了检测,经检测,不合格10批次,不合格率为50%。9种腌腊制品被公开曝光...
亚坤夜读丨满口都是乡野味(有声)
这几年漂泊在外,很少能回家吃到这一种儿时美味。今年上半年在长沙城北近郊乡野农家,有幸品得一味爆熏猪肝,方觉和腊猪肝有异曲同工之妙。长沙本地的农家把新鲜腊猪肝买回,洗净放在竹篾篓上,熏桶内里点火放米糠、锯木屑等,用烟子熏一晚上,第二天取出后改刀切片,放生姜大蒜米、米椒碎、乡里麻油、生抽和剁辣椒,...