灌香肠,10斤肉放1两盐还是2两盐?厨师长:都不对,教您正确比例

食材准备:前夹肉10斤、食盐75克、白砂糖180克、白酒250ml、十三香10克、花椒粉15克、辣椒粉20克、肠衣适量。灌香肠的做法:第一步:灌香肠的肉不能洗,洗后容易发霉变质,如果觉得肉不干净,可以用毛巾将比较脏的地方擦拭一下即可。把擦干净的肉去皮后切成细丝,肉一定要切的小一点,这样可以使每块肉都...

小丽逛菜场|“大雪”来临,笋比肉贵 市民排队灌香肠

代工灌香肠火到要排队“2分肥8分瘦的猪腿肉搅碎，一斤肉配10g食盐、20g白糖和12.5g高度白酒搅拌均匀，然后将肉一段段塞进准备好的肠衣里，放在通风好但没有阳光直射的地方晾上10天左右。”前两年，这个来自30多年前扬子晚报上的灌香肠方子，随着小红书等应用软件的普及而再次火爆，很多网友照着方子尝试后反馈...

腌腊肉时,10斤肉放多少盐?记住一个配比,咸香可口,放一年不坏

这样算下来的话,平均一斤肉大概是15克的样子,常吃腊肉的朋友都知道,腊肉放的时间越久越咸,所以说呢,也建议大家在放盐的时候尽量少一点,不仅吃起来更健康,而且在后期放的过程也会越放越。腊肉的整个做法也超级简单,我们这里用十斤五花肉来做一个参照。十斤五花肉,我准备了125克左右的盐,一大把花椒,因为我们...

正是灌香肠的季节,肉价为何不涨反降?

当时还想今年冬天灌香肠要多花钱了，没想到这两三个月肉价不断下降。”他笑呵呵地说，“肉价便宜对我们消费者来说是好事，能省钱。”从多家农贸市场肉价来看，目前价格与9月底相比，已经出现了明显下跌。12月2日南京的农贸市场时点菜价数据显示，以每500克猪肉为例，进香河、科巷、来凤、建邺路、茶南等五家农贸...

你家开始灌香肠了吗?30年前灌香肠老方子又红了 扬子晚报香肠配方

“2分肥8分瘦的猪腿肉搅碎,一斤肉配10g食盐、20g白糖和12.5g高度白酒搅拌均匀,然后将肉一段段塞进准备好的肠衣里,放在通风好但没有阳光直射的地方晾上10天左右。”三年前,这个来自30多年的《扬子晚报》的灌香肠方子,随着社交软件的普及而再次火爆,很多网友照着方子尝试后反馈,这个老方子甜咸适宜、带着淡淡的...

小学没毕业男子靠灌香肠在杭州买房,最多1天卖4000斤

其实,香肠的制作工艺大多相似,将两分肥肉八分瘦肉的猪肉切碎备用,添加盐、白酒、白糖等佐料,拌匀后灌入清洗好的肠衣内,扎紧后扎孔晾晒,晒上几个太阳,吹上几个西北风就可以收到屋内享用了(www.e993.com)2024年12月19日。但不同的肥瘦比、肉的颗粒度、佐料的配比以及晾晒的天气却又造就了千差万别的香肠口味。

一早来灌香肠!原来肉不用洗的!大师傅忙的汗直流

绞好的肉称重,加工费3块钱一斤。配料和肠衣是老板提供。我家的,称了一下,28斤,84块钱加工费。大师傅会问要咸口还是甜口?我们家不敢多吃糖,要少点糖。我看配料有鸡精、味精、糖、盐、白酒!有特殊要求的要跟师傅说,很多人不要味精。还有人自带辣椒粉,花椒粉,要麻辣口味的!

冬日里的仪式感从“灌香肠”开始

将调制过的猪肉搅拌均匀后放入灌肠机，随着机器运转，猪肉缓缓灌入肠衣，饱满圆润的香肠便逐渐成形。随后，再将灌好的香肠打孔排气、系绳分节，挂在通风良好的地方风干，香肠制作才算大功告成。摊主李玲说：“五香口味的，麻辣口味的就是川味的，我们就做这几种。我们这个原味的就是只放盐、糖、酒、味精。麻辣的...

最多1天卖4000斤!男子靠这在杭州买房:以前想都不敢想!有人一口气...

其实,香肠的制作工艺大多相似,将两分肥肉八分瘦肉的猪肉切碎备用,添加盐、白酒、白糖等佐料,拌匀后灌入清洗好的肠衣内,扎紧后扎孔晾晒,晒上几个太阳,吹上几个西北风就可以收到屋内享用了。但不同的肥瘦比、肉的颗粒度、佐料的配比以及晾晒的天气却又造就了千差万别的香肠口味。这被阳光、冬风和时间赋予了独...

逛山城 寻年味 | 又到一年“香肠季” 重庆灌香肠生意格外火

“加工、包熏,20块钱1斤!”一串串香肠,色泽红里透白、光润诱人。在菜市场热腾腾的烟火气中,山城年味渐浓。香肠、腊肉都是重庆人年夜饭上的“传统菜”。记者走访中心城区的菜市场发现,因猪肉价格亲民,今年灌香肠市场供需两旺,商户们每天都起早贪黑、加班加点来接单。