农村婆媳俩做酱豆真简单一盆水一袋盐一搅一拌一年四季可常吃
农村婆媳俩做酱豆真简单一盆水一袋盐一搅一拌一年四季可常吃2019年12月31日14:52新浪网作者高浮雕贵人举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。
你会做酱豆吗?来,一起学学如何做酱豆
等一锅花椒水熬成大约一碗时,用笊篱将调料捞出,盛出花椒水放凉,然后加入食盐,比例大约是一斤黄豆三两盐。把花椒水倒入黄豆中搅拌均匀后,再焖上一阵子,以便让干黄豆充分吸收水分。然后切开一个西瓜,瓜瓤挖出去籽后搅拌到黄豆中。因里面掺有西瓜,在乡间酱豆也被称作“瓜豆”。在太阳下暴晒是制作酱豆的关键环节。
妈妈又做了盆西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆,做法分享一下
大概一斤的黄豆配个3-4两的盐,要挑选优质的西瓜瓤,配个5斤左右就可以了,最后放入3颗姜。西瓜瓤用手给它抓碎,和豆子搅拌一下。最后把搅拌好的豆子装进密封的容器中,要选择密封性很好的容易,这样防止小虫或者苍蝇蚊子进去。最后把容易密封好拿到院子的太阳底下暴晒20天左右就可以吃了。估计很多人都没有吃过...
介绍一道自做美食:酱豆儿
2.放锅里煮熟,然后放在盆或罐里密封三天到一周。直到豆子发酵出一层白色毛毛时,此道工序就完成了。3.把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀,再切些碎姜丝、葱末,再添入适量花椒粉,那就更好了,这时,掺入食盐,装坛密封,两日后,豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收,呈晶莹的暗红色时即可食用。就这...
日销近万瓶!90后小伙把“阜阳酱豆”卖到全国!
“吃够了”的酱豆,重受青睐酱豆,阜阳俗称“酱豆子”,主要原料为大豆、面粉、食盐和水,经过制曲和发酵等过程制成。以前,农村生活条件落后,“吃馍蘸酱豆”是家家户户餐桌上常见的搭配。如今生活条件好了,一年四季,各种荤素不断。酱豆,成为找回儿时记忆的美食。任晓飞和他的酱豆产品任晓飞是阜南县朱寨镇人...
发面馍就酱豆,蒙城人还记得这个味吗?
再过两天,豆子上起了霉点,长出白毛……等个几天,又变成长长的绿毛,这是一个制作酱豆成功的关键!把长满绿毛的黄豆倒进筛子里,端到院里的太阳地暴晒,晒干晒透之后,捧起一把豆子,两手使劲对搓,直至把绿毛揉搓下来(www.e993.com)2024年9月7日。脱去绿毛后,朝发霉的黄豆里面加盐和水及各种调料。
发面馍沾酱豆,阜阳人都知道这个味
在阜阳,制作酱豆的过程俗称为“晒酱豆”,一个“晒”字道出了制作酱豆的主要秘笈。但一年中能够晒制酱豆的日子屈指可数,酷暑盛夏三伏天是最佳时机。三伏天太阳温度最高,等外面地上晒得直冒烟,屋内热得像蒸笼,也就迎来了晒制酱豆的黄金时间。“锅巴蘸酱豆,一辈子吃不够”。这是阜阳人一句挂在嘴边上的俗话。同...
我家“黄豆酱”从来不买,1斤黄豆3斤辣椒,教你秘制最好吃的酱豆
10、全程大概需要一个多小时,这样美味的黄豆酱就做好啦,不需要看天晒豆子,也不需要漫长的发酵,真的是简单快速口感又好,这个做法非常的受欢迎,如果你喜欢也试试做吧。食材清单:(黄豆1斤,辣椒3斤,甜面酱360克,盐适量,熟芝麻适量,油800克,姜末半碗,蒜末半碗,葱两根,姜5片,八角5瓣,桂皮2片,香叶5片)...
小时候经常听到邻居们茶余饭后的谈话:“今年俺家的酱豆子没
小时候经常听到邻居们茶余饭后的谈话:“今年俺家的酱豆子没丝成,都烂在灶火窝里了。”“俺家的酱豆子丝得很好,回头晒干了给恁家一碗。”这也说明发酵黄豆虽然操作简单,但也需要技术和经验。丝酱豆子为什么要选在冬天?温度高了豆子会被“捂烂”,温度太低了豆子又不会发酵,能使黄豆发酵成这种酱豆子的温度应该就...
寻找年味:河套街道沿海一带家家户户做酱豆
“制作酱豆没有太多的学问,步骤却一点不简单,具体方法也因人而异。”老陈说。选上好的黄豆,放入水中浸泡一下,移入锅中加水煮,先用大火煮沸,再改用小火慢炖。开锅后用筷子夹起一粒豆子尝尝,感觉软和了,就差不多了。如果锅里的水剩下太多,则再加把火。这样,煮豆的步骤就完成了。