昔日学霸“逃离”北上广 返乡专做“妈妈的酱豆”
崔大志的酱豆是原味酱豆,成分主要为大豆、八角、食用油和盐等。崔大志说,自家酱豆最大的特色,就是传承于多年前妈妈的手工酱豆,那时候家里困难,酱豆被视为餐餐必备的菜肴。小时候,他每年都能见妈妈用家里的大红盆做酱豆,一盆能装50斤酱豆的大红盆,往往一做就是5、6盆。除了自家食用外,还分给街坊邻居们品尝。
第一次做肉酱豆来吃
在用炒菜锅中倒入适量的油(这个要看材料的多少来备用,可以多些因为很香),把锅中油炒热,再放入葱,姜,蒜,八角,花椒,炒出入味,再放入肉沫,放入适量的盐,炒至焦黄,再放入煮熟的黄豆,同时放入买来的豆掰酱(想吃辣的可以买辣的豆掰酱),放入酱油,盐,调味料,糖等佐料,再翻炒几分钟就可以出锅了。炒熟的豆瓣...
农村婆媳俩做酱豆真简单一盆水一袋盐一搅一拌一年四季可常吃
俄罗斯外交部副部长:未来几周,五核国将在纽约联大一委开会期间举行会谈今天13:17亚太局势54美国CPI年率实现六连降但高于预期10月10日20:35财经资讯18家属送来通知,爱玛实控人被立案调查!其身家超160亿,妻子任公司副董事长今天00:02行业资讯公司副董事长爱玛科技125万事达卡首席产品官呼吁“重新考虑”...
魏新:山水画与西瓜酱豆|豆子|咸菜|徐悲鸿|塞尚_网易订阅
倒入豆子和西瓜后,再放盐(比例是一斤豆子四两盐),再放酒(比例是一斤豆子二两酒),然后加入花椒、小茴香、大料、桂皮、姜丝、秦椒(陕西品种辣椒,个大色红,辣度轻微),搅拌均匀,盖上口,每日早晚各翻一遍,让里面的盐彻底均匀融化(否则会下咸上酸),坚持一个月,再封缸,闷上两个月即成。据刘明雷描述,还有更多细...
鲜辣酱香、绵软可口 酱豆是宿迁人记忆中永远的味道
煮黄豆需要8小时,再将熟黄豆装袋,放在稻草堆里焐三天三夜,之后,再用煮黄豆留下来的汤汁下酱豆,放入适量的食用盐、花椒、生姜丝、辣椒粉等腌制,这样制作出来的酱豆色泽红润、鲜辣适口、酱香浓郁。酱豆既可作为一种调味料,又可作为一种开胃小菜,食之绵软可口,鲜咸辣适度,色味俱佳。刘小花说,酱豆不仅...
百姓食味丨宿迁酱豆,永远记忆的味道百姓食味丨宿迁酱豆,永远记忆...
煮黄豆需要耗时8小时,再将熟黄豆装袋,放在稻草堆里焐三天三夜,之后,再用煮黄豆留下来的汤汁下酱豆,放入适量的食用盐、花椒、生姜丝、辣椒粉等腌制,这样制作出来的酱豆色泽红润、鲜辣适口、酱香浓郁(www.e993.com)2024年10月16日。酱豆既可作为一种调味料,又可作为一种开胃小菜,食之绵软可口,鲜咸辣适度,色味俱佳。刘小花说,酱豆不仅可以...
彭庆梅‖母亲寄来酱豆萝卜
撒一层酱豆子和盐,撒一层萝卜片,再放些花椒和姜。等装满了坛子,母亲用牛皮纸封严实坛口,将坛子置于阴凉处发酵。大约十多天,母亲启封开坛,浓浓烈烈的酱香萝卜味充盈着厨房。母亲将腌制好的酱豆萝卜挖出满满一碟子,端上餐桌,浓郁的酱香味刺激着味蕾,成了一家人餐桌上的美味。喝一口豆钱子玉米粥,就一口...
陈华卿专栏|酱豆的记忆
再往菜盆中倒入干酱豆,并放入花椒,八角、白芷、生姜等佐料再撒些白酒,用手抄均匀。家里常用来腌咸菜的大坛子洗刷干净,擦干,底部撒些盐,将拌好的酱豆装入坛子,再将备用的腌菜水倒入,密封坛口,放在阴凉处,交给时间就可以了。两个月的时间,酱豆会再次发酵,把茛瓜、萝卜烧的通红,犹如玛瑙一般,甚是可爱。就这样...
宿迁酱豆,永远记忆的味道
煮黄豆需要耗时8小时,再将熟黄豆装袋,放在稻草堆里焐三天三夜,之后,再用煮黄豆留下来的汤汁下酱豆,放入适量的食用盐、花椒、生姜丝、辣椒粉等腌制,这样制作出来的酱豆色泽红润、鲜辣适口、酱香浓郁。酱豆既可作为一种调味料,又可作为一种开胃小菜,食之绵软可口,鲜咸辣适度,色味俱佳。刘小花说,酱豆不仅可以...
河南6旬大妈卖酱豆1罐10元月挣2000元,辛苦攒钱只为给儿子娶媳妇
现在常年在外地工作,想吃上一口家乡的味道也变成了一件奢侈的事情。今天出去逛街的时候,遇见了一个河南老乡在路边摊上卖酱豆,还摆了几样自己做的小酱菜,一眼看过去全是家乡的味道。