寻味博州丨这碗二十年的羊杂汤里藏着什么秘密
就像奶茶配馕、杂烩汤配香豆饼一样,羊杂汤也有它的专属搭子——葱油饼。葱油饼蘸上鲜美的羊杂汤,热汤将葱香味完全激发出来,面饼在吸满了汤汁后变得外酥里嫩,真是绝配。若是口味重的食客,还可以再加上一些醋和油泼辣子,这样的羊杂汤也是别有一份风味。面肺子和米肠两位更是老搭档了,将它们切成一段一段,不...
“不可一日无馕”的新疆人,究竟有多会吃?
在这样一个馕坑里,可以同时贴20个左右的“艾曼克馕”,馕坯变色后用铁钩钩出来,涂上一层油后再放入更热的坑底,直至馕呈金黄色后取出。热气腾腾刚出炉的馕非常诱人,我们顾不得烫手掰开来吃,中间松脆,两边柔软,洋葱和芝麻的香味满口弥散。艾力像这样平均一天要打150个馕,每个卖3块钱,5毛钱利润,收入还算不错。
全国各地喝羊汤图鉴
传统的做法是白汤的,要煮三遍,第一遍焯水,第二遍炖肉,第三遍羊肉放凉改刀后再加蔬菜、菌菇烫煮了吃。最后还能再加生抽、醋等调味料后喝汤。这个流程的复杂精进程度,一点都不逊于江浙地区吃螃蟹、吃江鲜刀鱼的劲儿。由于藏书羊汤是带皮慢慢炖煮的,会析出大量胶质,放凉之后,自然凝结成软糯的肉冻。苏州人称...
北方人最爱的美食,南方人却表示吃不下,你喜欢哪几个?
馕也可以很方便地随身携带,这对于生活在野外或者需要频繁移动的人来说是非常有用的。在北方地区,一人一顿饭就要吃掉一个馕饼,如果再来上一碗羊肉汤的话,那真的是太棒了,可以像羊肉泡馍一样,将它泡在里面,非常的美味。除此之外,相比于其他类型的面包,馕还有一个独特的优势那就是它的口感。当你咬下第一...
来自全国各地的小伙伴,在北京都去哪儿吃早餐?(下)丨飨味|烧麦|...
小店面积袖珍,但分区明确,陈列区和操作间都干净明亮,能看到烤馕出炉的全过程。它家馕的种类有十几种之多,能让你对烤馕建立全新的认知:原味馕、油馕、列巴馕、辣皮子馕、牛肉馕、玫瑰花馕、葡萄干馕、甜馕、窝窝馕、牛肉烤包子、羊排烤包子……有甜有咸,有果料有肉,兼顾到了从小孩子到老人的口味需求。
中国大西北,谁才是吃羊第一名?|羊汤|羊杂碎|烤全羊|羊肉汤|手抓...
香馕羊排是羊肉和馕饼的另一种碰撞,采用煮、炒、焖、烤四种工艺烹饪而成(www.e993.com)2024年9月15日。羊排切成条块炖煮后捞出,葱末炝锅,炒出香味后将羊排倒入翻炒入味。把羊排放到醒好的面皮上,包裹成大饼状,再刷上蛋液并放入烤箱烤到面皮金黄。出炉后撒点芝麻。吃的时候,先把香馕切开,夹一块羊排,咬起来脆脆香香,富含油香又不觉得...
新疆到底有多少种馕? 这种硬邦邦的窝窝馕最适合掰碎泡羊汤!
新疆到底有多少种馕?[思考]这种硬邦邦的窝窝馕最适合掰碎泡羊汤![馋嘴]@张景轩Solomon#XFun吃货俱乐部##带着微博去旅行#...
来碗羊汤暖暖胃:肉与饼的最佳搭配 两大门派各有见长
配汤吃的火烧是带着烤煳焦香的馕饼。在劲松八路附近的单县羊汤馆里,小份全家福,里面有羊腿肉、羊头肉、羊杂。加钱的话,还可以在汤里另加金针菇、木耳、菠菜、干丝、大白菜等。如果在羊汤里多加些蔬菜,就有了羊汤火锅的即视感。半碗羊汤下肚,额头微微流汗,感觉浑身轻松。
喀什| 用三个小时的时差,感受一场异域风情
喀什全称喀什噶尔,作为丝绸之路南北段在西端的交汇点,无论从饮食还是城市风貌上来说,都更接近于一座中亚城市,而与北京三个小时的时差,也让很多人为这座充满异域风情的城市重新调整了生物钟。有人说,没到过喀什,就不算到过新疆。这句话多少反映出喀什之于新疆所承载的风土人情。
四川简阳羊汤 先喝再涮再吃馕
在羊汤爱好者来说,有了好羊汤还要有不错的主食,这里不是烧饼,而是新疆的烤馕,放在汤里煮一段时间,味道竟然异样的精彩。当然还可以在其中添加竹荪、萝卜、白菜,一锅煮乾坤,随时加汤,味道随时精彩。除了羊汤,这里还有几道炒菜也值得推荐,最赞这里的火爆羊肚,味道相当地道。