八家宴客菜,好几个省,哪家才是“好客”?
一般来说,一桌宴客菜应包括冷菜、热菜、汤品、主食和甜品等多个部分。冷菜作为开胃前奏,应以清爽开胃为主;热菜则是宴席的主体,应包含肉类、海鲜、蔬菜等多种食材,以满足不同宾客的口味需求;汤品则起到调节口味、补充营养的作用;主食则是不可或缺的一部分,可以是米饭、面条或饺子等;甜品则作为压轴大戏,为宴席画...
喜欢吃辣也要被歧视?清华教授:穷人才爱吃重油重辣的食物!
最为典型的代表就是清朝名菜“开水白菜”,鸡鸭牛羊猪调出来的鲜汤,充分进入白菜的每一个细胞,极致的鲜美让人尝一口就流连忘返。辣椒对于这种追求极致鲜美的菜品来说,没有任何味道上的加成,反而会遮掩住食材本来的美好。辣椒成为川菜主流满打满算,也就是最近十几年的事情。人口大迁徙,带来饮食文化上的交互,川菜...
中国茶文化精神包括哪几个内容,探析中国茶文化精神的内涵与外
因此我们应该积极扬传统文化,通过各种途径推,让更多的满足人了解、认识、热爱茶文化,让茶文化以其深层次的物质文化价值在今天得到更好的基础上传承和发扬。三、扬文化创新,彰显时代精神茶文化并不是一个停留在传统时代的主要文化,它可以与时代一起发展壮大,走向未来。当代茶文化需要不断创新,以更适应当代人的自我...
「食尚岭南」岭南食经|林卫辉:粤菜生猛够地道,饮食文化隐藏岭南精神
一盅两件的早茶已成为广州人生活的文化标志,也是粤菜的一个独特类别。几道点心,一壶茶,就能和三五知己享受生活的慢时光。林卫辉说:“喝一顿早茶,花钱不多,但能果腹,人和人之间能沟通感情,做生意的人甚至能在一顿早茶中顺利寻求合作,这就是所谓的花小钱、办大事,反映了岭南人务实的文化精神。”粤菜在创新...
专访广东省湖南商会湘菜专业委员会会长陈杨:以湖湘文化为根基...
遍布各个行业各个层次及各个地区,保守估计有1000万人,这个体量是非常大的;第二是湖南和广东两地交通便利,两省紧密相连便于人与人的交往以及信息的传播;第三是日益发达的物流,解决了原来物流不发达的时候,食材供应难以保障的困境,现在湖南的食材可以更大量、更快捷、更新鲜地供应到广东;第四是现在消费者饮食口味...
北方人最爱的美食,南方人却表示吃不下,你喜欢哪几个?
然而与此形成鲜明对比的是,南方的饮食文化与品味更为偏向淡雅和清甜(www.e993.com)2024年9月21日。因此对于那些从小在这种环境中长大的朋友们来说,他们可能会觉得胡辣汤过于油腻或味道过重。南北方的生活方式与气候条件也存在巨大差异,在寒冷的冬天,一杯热气腾腾的胡辣汤无疑是最佳的取暖佳品。
为美好生活蓄力 推进文化与旅游更深层次融合——“金标牛烟火气...
这种“金标牛模式”不仅推动了区域饮食文化的传播,也为文旅业高质量发展带来新的可能性。福州市旅游协会会长韩鸣评价说:“美食在旅游中扮演着越来越重要的角色,对于许多游客来说,到目的地品尝当地特色美食已经成为旅行的一部分,甚至可以说是不可或缺的部分。因此,像‘金标牛烟火气餐厅榜’这样的评选活动,正是迎合了...
中华优秀传统文化系列谈丨中华尚食之道里,自有一个民族坚韧的初心
宋元以降,饮食著作的烹饪方法逐渐明晰,但亦停留在“形而下”的层次。而《随园食单》则完成了饮食文化从经验向理论的最终蜕变。如“须知单”“戒单”中梳理了物性、作料、洗刷、调剂、搭配、火候、器具、上菜等方方面面,“上菜须知”中的“盐者宜先,淡者宜后;浓者宜先,薄者宜后”等,都是对中国千年烹饪经验...
广西酸嘢从哪里来丨历史悠久,承载着厚重的市井美食文化
靠近广东的广西南部及桂东南地区,如南宁、梧州、玉林等,人们的口味清淡偏甜,酸嘢口感偏“酸甜”;靠近湘黔的桂柳地区,如桂林、柳州、贺州等,酸嘢相对咸辣;沿海地区,如北海、钦州、防城港等,追求食物的鲜美,因此更讲究“酸鲜”。此外,广西的酸嘢体现了多民族饮食文化的融合,讲究和味爽口,呈现出多味酸的特色。
《舌尖上的中国》顾问、知名美食文化学者董克平:新时代中国餐饮...
马斯洛心理学中有多个层次,其中最高一层是自我实现的层次。作为一个餐饮从业者,对荣誉的追求是每个人内心躁动不安的小困兽。当有一个概念或者一个榜单可以满足这种追求时,每个人都会追求它,并成为大家追求的共同目标。主持人:近几年中餐的“新派中餐”“融合菜”非常火爆,你是怎么理解“新派中餐”或者“融合菜”的...