人均150的高价火锅,偷偷降级
进军二级市场的连锁火锅品牌中,呷哺呷哺旗下的湊湊火锅,人均消费领先于海底捞和怂火锅,但2023年也遭遇下滑,从150.9元降至142.3元。呷哺呷哺解释说,出现这样的下降,其中一个原因是湊湊为了应对市场变化,对部分菜品增加了小份菜。但落到消费者的感受上,“降价”的氛围并不明显,菜品份量缩水却是实实在在的降本。紫柠...
呷哺呷哺跨界高端烧烤,“趁烧”会成第二个凑凑?
直到2016年,呷哺呷哺开始瞄准高端市场,推出子品牌凑凑火锅。凑凑的人均消费价格是呷哺呷哺2倍。新的火锅品牌的诞生,让呷哺呷哺形成“高+低”的市场定位,拓宽受众范围,调整档次结构。“
呷哺呷哺:做透火锅市场
右起为呷哺呷哺集团董事长贺光启,锡林郭勒盟盟委委员、行署副盟长曲卫国,呷哺呷哺供应链副总裁叶卫星凑凑的出现,是呷哺呷哺对高端客群的另一种探索。湊湊的人均消费价格是呷哺呷哺2倍。新的火锅品牌的诞生,让呷哺呷哺形成“高+低”的市场定位,拓宽受众范围,调整档次结构。上市近五年,2018年,公司新开了168家呷哺呷哺...
恶人先告状?呷哺呷哺告腾讯转载“火锅吃出老鼠”文章侵害名誉权
这名网友说的没错,本来呷哺呷哺被曝光吃出老鼠并没有多少人关注,但这次告腾讯的举动,直接把此事件的曝光度提升了无数个档次。现在大家都知道“呷哺呷哺吃出老鼠”了,估计要的这50万元赔偿金还不够挽回声誉的公关费用。还有网友表示,呷哺呷哺的“公关”可能是卧底,不然怎么会想出这种“伤敌一千自损一万”的方式。
中信建投:呷哺呷哺业态多元化 维持增持评级
呷哺呷哺是我国休闲小火锅龙头企业。相比传统火锅,尺寸一般较小,顾客围绕吧台就座,一名员工可以服务多名消费者,用工效率提高,也符合当下快餐文化。且资本要求相对较低,休闲火锅店的资本开支一般低于150万元。呷哺呷哺占据中国休闲火锅市场的主导地位。(二)三级配送体系+高品质食材管理强化供应链管控...
餐饮行业深度研究报告:什么是餐饮公司基业常青的关键?
统计近年来国内上市餐饮公司品牌情况可见,2020年前上市等餐饮品牌孵化时间更长,如星巴克、百胜中国、海底捞、广州酒家、呷哺呷哺等老牌知名餐饮品牌由成立至上市所需时间均超过15年,近期上市的新品牌孵化时间更短,上市周期均不足15年,一方面是由于新上市餐饮企业涉及品类更为丰富,诸如奶茶、酒馆等相对标准化...
取代房子,中国最赚钱的时代才刚刚开始
拿护肤品的成分来说,过去当你拥有一款成分,你能吃到的“时间差”是很长的,而今天一款成分很快就会在竞品里面出现。从大牌使用到国产品牌使用,中间时差不超过6个月,而且国产品牌可能会在三个月里面掀起一场剧烈的价格战,把价格打到大众档次的水平。过去加一点点含量就能卖天价,现在所有的消费者上扫小红书,查的...
从低到高之后由快转慢 呷哺创始人操刀谋转型
如果公司只是靠装修和换位置,前景还有待观察;如果靠服务,其他竞争品牌已经做到极致。未来的呷哺呷哺不能简单谈档次,火锅行业应该向一店一定位、一店一策、一店一特色发展,但连锁企业的整体后台和决策、设计、创意、物流、采购、运营规范等能力需要综合提升才能适应。
海底捞(06862)的“骗局”,年赚165亿,靠的不是服务!
火锅行业是一个极度分散的市场,火锅餐厅市场CR5(前五名品牌市场占有率)仅为5.5%,其中海底捞占2.2%,呷哺呷哺仅占0.8%。另外,海底捞也是中国和全球中式餐饮市场份额第一,分别为0.3%和0.2%。目前,海底捞在全国开出430家店,全球466家。另外,海底捞还有两个最关键的经营数据绝对胜出:一是它每年服务的客户超过1亿...
海底捞“骗局”:年赚165亿,靠的不是服务!揭秘暴利与亏损的真相
火锅行业是一个极度分散的市场,火锅餐厅市场CR5(前五名品牌市场占有率)仅为5.5%,其中海底捞占2.2%,呷哺呷哺仅占0.8%。另外,海底捞也是中国和全球中式餐饮市场份额第一,分别为0.3%和0.2%。目前,海底捞在全国开出430家店,全球466家。另外,海底捞还有两个最关键的经营数据绝对胜出:一是它每年服务的客户超过1亿...