文章,成也马伊琍,败也马伊琍

说到喝咖啡,那必须得是现场手磨的才地道。对于很多人来说,喝咖啡不仅仅是一种提神的方式,更是一种享受生活的态度。而要说到怎么喝咖啡最讲究,那现场手磨肯定是必不可少的环节。想象一下,当你走进一家咖啡馆,咖啡师在你面前熟练地操作着手磨机,将咖啡豆一颗颗细细研磨,那种新鲜出炉的香气瞬间弥漫开来,让人垂涎...

咖啡三重奏:咖啡豆、冻干咖啡粉、速溶咖啡粉的区别解析

需要研磨和冲泡,饮用过程具有仪式感。可根据个人喜好调整研磨粗细和冲泡方式。冻干咖啡粉:便利与品质的平衡冻干咖啡粉是将研磨后的咖啡浓缩液通过冷冻干燥技术处理,去除水分后形成的咖啡粉。这种方法能较好地保留咖啡的色、香、味,并且使用时只需加水即可快速溶解。特点:便于保存和携带,使用方便快捷。相较于普...

咖啡豆与咖啡粉有何区别?哪种口感好?对身体健康

同时,由于咖啡豆研磨后的颗粒大小可以根据个人口味进行调整,因此在冲泡时能够灵活控制咖啡的浓度和口感。从健康角度来看,咖啡豆研磨后的新鲜度更高,因此能够更好地保留咖啡中的抗氧化物质和营养成分,如咖啡因、多酚等。而咖啡粉,则是将咖啡豆研磨成粉末状的产品。由于已经过研磨,咖啡粉在保存和运输过程中容易受潮和...

如何制作一杯让打工人温暖的咖啡?来用这些科学方法

意式浓缩做法很简单,把15-22g咖啡豆磨成粉,铺满粉碗中压实,再用9-10bar的压强注入92-95℃的热水至粉碗当中,收集30-60g的咖啡液即可。似乎只需要控制好上述压强、温度、体积等变量,咖啡的口感和风味应该很稳定才对。遗憾的是,准确的压强、温度控制需要复杂的机械结构和昂贵的传感器,例如想要准确、稳定地控制出...

Pedrocchi佩罗奇S60、斯麦格EGF03和德龙EC9355.M,更推荐哪款?

臻选430不锈钢锥磨刀盘,精度高达0.01mm,研磨度更精细,让每一粒咖啡粉都均匀细腻,通过佩罗奇咖啡实验室测试,0.25mm&0.35mm咖啡粉研磨均匀率高于行业标准,轻松做出金杯咖啡。35档研磨粗细调节,让您轻松应对不同咖啡豆的冲泡需求,从细腻的意式浓缩到浓郁的手冲咖啡,都能游刃有余。相比之下,斯麦格EGF03和德龙EC9355.M...

购买意式咖啡豆,为什么不建议你让商家代磨粉?

●拿到咖啡粉后尽快分装既然在原包装里反复取用会加速氧化,那不如将咖啡粉独立分装(www.e993.com)2024年11月27日。目前比较流行的是用离心管,每管分装单次萃取的用量(手冲咖啡15g左右,意式咖啡18g左右)。既能减少氧化,又能省去萃取前的称重步骤,打开即用。同样道理,用来储存咖啡豆也一样可行。

喝咖啡能减肥?你想多了!速溶咖啡或帮健康“倒忙”

不同类型的咖啡对健康产生的影响也不同。2022年发表在《欧洲预防心脏病学杂志》(EuropeanJournalofPreventiveCardiology)上的一项研究区分了无咖啡因咖啡(一种普通咖啡,在咖啡豆烘焙前已去除大部分咖啡因)、研磨咖啡和速溶咖啡对人体健康的影响。其表明,与不喝咖啡者相比,每天饮用0.5-3杯无咖啡因咖啡、3杯以上无...

对话「咖爷科技」吴鹏:如何像特斯拉造车一样造咖啡机

A:目前市场上的全自动咖啡机,如果调磨(刀盘),需要品牌或服务商派师傅上门,通常一个月一次,费用也挺高。如果是万店的规模,这个压力还是挺大的。就像特斯拉的车可以远程控制一样,CAYE的全自动咖啡机可以实现远程的参数调节控制,比如连锁刚换了一批咖啡豆,在实验室可以把这个豆子萃取所需的参数测试到最佳,一键就可...

59种咖啡检出致癌物,涉星巴克等,还能靠咖啡“续命”吗

而速溶咖啡为咖啡豆烘焙、研磨、萃取后，进行适当浓缩，再通过喷雾干燥或冷冻干燥得到速溶咖啡粉。速溶咖啡的香气与风味都比不上现磨咖啡，并且预干燥、喷雾干燥等环节会导致一部分丙烯酰胺的挥发，所以速溶咖啡的丙烯酰胺含量一般低于现磨咖啡。我们要担心丙烯酰胺吗？提到丙烯酰胺，大家的第一反应就是“致癌”，所以...