立冬开酿:绍兴黄酒为什么“有意思”?

根据近日出版的著作《黄酒有意思》显示，从2500年前越王勾践的誓师酒，到王羲之与好友“曲水流觞”写就《兰亭集序》，再到鲁迅笔下的咸亨酒店，他们无不对家乡的黄酒情有独钟。2023年绍兴黄酒冬酿期间，酿酒师傅搅拌酒糟。项菁摄随着时代变迁，绍兴黄酒逐步发展为浙江历史经典产业的一员。为加速产业创新发展，当地...

想了解黄酒的奥秘吗?冬雪中的一天竟酿出了春醉

大雪前后正式开始酿酒,到次年立春结束,要经过80天左右的发酵后进行压榨煎酒。浸米大米一般要浸泡15天左右,浸米的目的是为了米质吸水膨胀,使淀粉颗粒之间逐渐疏松起来,并发酵产生一定的酸度,便于蒸煮糊化、糖化发酵和形成黄酒独特风格。蒸饭是为了使糯米中的淀粉加热糊化,便于糖化发酵。黄酒酿酒工艺流程中蒸煮一定...

二十四节气·立冬|酿黄酒

二十四节气·立冬|酿黄酒2024年11月06日20:21新华社语音播报缩小字体放大字体微博微信分享0新华社图表,北京,2024年11月6日北京时间11月7日6时20分将迎来立冬节气。立冬,是二十四节气中的第十九个节气,也是冬季的第一个节气。古时,立冬不仅是节气,还是一个重要节日。即便到了今天,北方的不少...

房县黄酒亮相央视!酿出致富香!

房县黄酒源于周而兴于唐，其酿造工艺经千百年传承发扬。房县黄酒于2014年被评为“国家地理标志保护产品”，房县黄酒酿造工艺入选省级非物质文化遗产保护名录。被誉为“诗经和黄酒的故乡”的房县，地处中国的地理中心点，兼具中国四大物种基因库，具有得天独厚的地理环境和酿造美酒必须的气候优势。酿造房县黄酒“五要素”...

跟着节气过日子:万物收藏 立冬节气看哪里秋去冬来寒风起

在浙江绍兴,立冬之日开始酿黄酒是传统风俗,民间会举办祭祀“酒神”的活动,以祈求福祉。当地人通常认为,当年立冬至次年立春这段时间是酿黄酒的最佳时间,这时酿出来的黄酒称为“冬酿”。此时水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

把中国黄酒与日本清酒放在一起看看在“亚洲酿造”滋味编年史上,中国黄酒与日本清酒都很重要(www.e993.com)2024年11月10日。两者不仅同为东方酿酒界代表,其独特身份和象征意义,在所属国家和文化中也占一席之地。黄酒与葡萄酒、啤酒并列世界三大古酒,是华夏中国很长一段时间的酒类主导者。借鉴中国米酒酿造技艺发展来的日本清酒,一直有“日本国酒...

跟着节气过日子:立冬节气看秋去冬来寒风起

在浙江绍兴,立冬之日开始酿黄酒是传统风俗,民间会举办祭祀“酒神”的活动,以祈求福祉。当地人通常认为,当年立冬至次年立春这段时间是酿黄酒的最佳时间,这时酿出来的黄酒称为“冬酿”。此时水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。

「财经分析」“千年佳酿”焕发“国粹”之光——黄酒复兴何以破局...

越来越多的消费者开始注重生活品质，愿意为高品质的产品买单，再加上黄酒企业不断推进高端黄酒在大健康领域的持续发展，都为市场带来了新的增长点。“要创新建立面向消费者的黄酒健康表达方式。”国家黄酒工程技术研究中心副主任毛健说，黄酒做得好，怎么科学卖好？基于醉酒、醒酒时间、活跃度、协调性等醉酒度多维分析...

绍兴黄酒:数字时代古窖国酿的新风味

产业大脑体系下的“黄酒数字选”平台是综合性黄酒企业数字化服务平台,实现了企业与服务商之间供需服务,让一些中小黄酒企业在在平台上能很快找到行业内的专家,也能看到其他企业都是怎么做,切实降低了企业数字化转型门槛。平台上的“黄酒商城”也为他们的产品销售提供了非常好的渠道。

立冬节气马上到来

绍兴:酿黄酒立冬前后是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,从立冬节气开始到第二年立春,这段时间最适合做黄酒,人们把这段时间称为“冬酿”。南京:生葱南京有句谚语,“一日半根葱,入冬腿带风”。一立冬,老南京人就特别注意吃生葱了,以抵抗南京冬季湿寒,减少疾病的发生。