俄罗斯啤酒中的“液体黄金” !火遍全球75国,国际金奖拿到手软,每...
配料表上清清楚楚的写着水、大麦芽、大麦、啤酒花、浓缩麦芽汁,除此之外不添加任何人工香精成分。采用俄罗斯本地的麦芽,进口比利时的啤酒花,主打的就是一个真材实料。市面上一般酒度数只有3-4度,波罗的海俄罗斯进口啤酒的酒精浓度是它们的两倍多。加上典型的俄罗斯复杂的发酵技术,酒香更浓郁更够味。今天给...
别再喝工业啤酒了,这5款精酿价格低品质好,天然酒花和麦芽酿造
其实我国的啤酒酿造时间并不久,满打满算也就一百来年,不过随着欧洲啤酒工艺的引入,先进设备的更换,我国在80年代就出现了啤酒盛世的局面,那时每个县城恨不得都有一款啤酒,回忆起那个时候的啤酒也好喝,因为那个年代没有科技和狠活,啤酒都是麦芽及天然啤酒花,经过酿造存放提升品质才会销售。时过境迁,现在的品酒...
全国啤酒花产业大会在酒泉召开
作为酿造啤酒的主要原料之一,啤酒花在啤酒酿造过程中具有不可替代的作用,目前形成了以甘肃和新疆为主产区的产业布局。(王思璇)
啤酒花浸膏是什么?为何国产啤酒常添加,但进口啤酒却用啤酒花
至于为什么进口啤酒都用天然啤酒花酿制,一方面是因为部分西方国家对啤酒酿制原料有要求和规定,不能随意替换;另一方面是他们的消费者已经习惯了高品质的啤酒,并且与他们而言价格也不算贵,如果替换原料酿造出低品质啤酒,估计也没有市场,所以国外的啤酒厂商也不会冒这个风险。而国内啤酒发展起步晚,加上经济原因,很多人一...
燕京啤酒一种椰子咖啡增味啤酒及其酿造方法专利实质审查生效
颗粒酒花和乳糖,煮沸结束得到麦汁;麦汁冷却后充氧,添加上面发酵酵母进行发酵,待原麦汁浓度降至6.5P时添加含糖烤椰粒并添加咖啡浓缩液,萃取烤椰子的香气和味道,并增加咖啡风味;待双乙酰降至0.08mg/L以下冷贮;待发酵液中y壬内酯含量>20μg/L,且糠基硫醇含量≥1.20ug/L时,对罐内的酵母、烤椰粒和酒花沉淀物...
在存量中寻找新增量——精酿啤酒市场研究
精酿啤酒,指使用麦芽、啤酒花、酵母和水通过艾尔工艺酿造的啤酒,与工业啤酒相区分,一般不添加人工添加剂且风味更丰富(www.e993.com)2024年7月25日。与工业啤酒相比,精酿啤酒发酵时间长、温度较高、味道丰富、度数更高、口感更好,精酿啤酒借助短视频、电商等新经济模式突破销售业绩,在年轻人中广受欢迎,年增长率远超传统啤酒产品,未来发展较为乐...
到德国啤酒花之乡寻找“绿色黄金”
在啤酒花被发现之前,德国的啤酒仅由大麦、蜂蜜并添加各种草药酿造。直到1516年,巴伐利亚大公威廉四世颁布的“啤酒纯净法”规定,除水以外,只有3种原料可用于酿造啤酒:啤酒花、大麦芽和酵母。从那时起,德国各地开始广泛种植啤酒花。啤酒花喜欢温带气候,德国的土壤养分丰富、疏松、湿润,很适合啤酒花种植。目前德国...
寻找一杯好精酿
从此人们以很便宜的价格就能喝到一种口味稳定的啤酒;第二次就是这次“精酿啤酒革命”,人们厌倦了千篇一律的工业啤酒,追求风味更加独特的啤酒口味。这次革命的物质基础则是美国农业部组建了一支啤酒花的杂交选育团队,让美国拥有了世界上最优质的啤酒花品种。于是世界啤酒生产的中心,就从传统的德国和捷克一带,转移到...
真正穿越周期的啤酒,探访存活近300年的多特蒙德酒吧
皇冠啤酒是多特蒙德地区的一种淡色艾尔啤酒,因其添加啤酒花的量小,所以入口不苦,同时还能让人感受到麦芽和果香。中世纪时,因牛奶价格太高,而且还要被用来制作黄油或酸奶,使得啤酒在那个年代被大众视为“用粮食酿造的营养品”,就连小孩平时都会通过喝啤酒来补充营养——那时的啤酒和现在比酒精度数要低很多。
俄罗斯啤酒中的“液体黄金” !火遍全球75国,每一口都麦香浓郁
其实很简单,只看三点:一个是配料表,一个是酒精度,一个是麦汁浓度。1:配料表??真正好啤酒的配料表配料一般只有四种,水,麦芽,酵母菌和啤酒花。而有的啤酒配料里会多一样大米,因为大米的成本比麦芽低很多,可以减少成本,而且加入大米会掩盖啤酒花的苦味,更符合大众的口味,这样的啤酒也被称为“工业啤酒”,...