腊月农家酿酒忙

糯米酒是农家过年过节、走亲访友、朋友聚会时饮用的传统高度白酒,由于酿酒方法传统,没有任何添加剂,酒味香醇,深得人们喜爱。进入腊月,位于报福镇深溪坞村的非物质文化遗产“半山忆”酿酒工艺传承人王文鑫,也开始抓紧酿造传统白酒。

“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,揭秘中国酒文化背后的故事

3、先秦时期酒的酿制方法周朝的时候,古人们便已经有了系统化的酿酒技术,宫中还设有专门的官职,负责管理酿酒事宜。首先,酒的好坏按照清浊分为五个标准:“一曰泛齐,二曰醴齐,三曰盎齐,四曰缇齐,五曰沈齐。”其中含有酒糟,味道偏淡地叫做“泛齐”;酒汁和酒糟相互混合,带着淡淡甜味的酒叫做“醴齐”;白色...

主编评述 | 2023年中国植物科学重要研究进展

2022),运用AI辅助的大规模蛋白结构预测,建立了基于三级结构的高通量蛋白聚类方法,挖掘到5个全新的胞嘧啶脱氨酶分支,其中包括多个功能未知的单链胞嘧啶脱氨酶(Sdds)和双链胞嘧啶脱氨酶(Ddds),并进一步开发了碱基编辑系统。结果

褚时健的“极客”人生

为了摸索适合自己的剪枝方法,褚时健和4个作业长,每人负责10-20棵树,采用不同的剪枝方法,然后比较。他们不仅看产量,还要用化验的手段比较品质。正是有了这样的手段,褚橙的剪枝方法才得以不断改进。为了改善褚橙的口感,褚时健曾向专家请教果树的肥料结构,但专家的意见和员工们的意见并不一致,褚时健还是老办法,试验。...

昌吉回族自治州国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要

坚持科学发展。坚持科学发展,准确把握发展新特征,主动适应引领经济发展新常态,推进结构性改革,加快转变经济发展方式,实现更高质量、更有效率、更加公平、更可持续发展。坚持改革创新。坚持创新变革,围绕推进治理体系和治理能力现代化,以重点领域和关键环节改革为突破口,创新完善体制机制,释放全社会活力,为发展提供持续动力...

对话沈荡酿造守护人陈嘉伟:将抛弃的成为珍爱的

由于沈荡黄酒采用的是古法酿造,需经历“蒸煮米饭”、“落缸加药”、“拌匀搭窝”等十八个步骤,其中多数步骤由农闲时来帮工的老师傅手工完成(www.e993.com)2024年11月3日。如果正巧赶上“绿蚁新醅酒”中绿蚁出现的时候,凑近缸前,就可以体验一把比吃芥末更上头的1s通气儿法。同行的投资人向陈嘉伟询问,如何解决规模化生产的问题?陈嘉伟的回答是...

家庭酿酒设备-糯米甜酒酿制方法

糯米甜酒酿制方法:食材:酒饼丸、糯米。做法:1、糯米洗净后,加入漫过糯米半厘米的清水煮熟,煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。2、取酒饼丸小半颗磨碎,加入少量温开水溶解,然后将酒饼水拌入糯米饭中。3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里,稍稍按紧实,在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

农村大桶酒仅5元一斤,这酒到底能喝吗?酿酒师能!但有三个风险

风险三：酿酒原料无粮食在制作散酒时，一些商家可能使用劣质的粮食，或者使用含有农药残留的粮食，非常的黑心。同时，一些商家还可能在酿酒粮食中加一些非正常原料，如劣质的饲料、其他流通产品的残渣等，抑或是直接香精兑酒精兑白水，根本就是不能喝的添加剂。所以，为了彻底杜绝这类风险，平时大家选购酒水的时候一定要...

家庭自酿黄酒的保健功效-黄酒酿造方法

1、选米:俗话说,米是酒之肉,好米才能出好酒,糯米是最适合酿酒的。用行家的话来解释,这是因为糯米中的淀粉分子排列比较疏松,吸水快,容易蒸煮,有利于糖化、发酵,做出来的酒杂味也少,农家黄酒正是以糯米为主料。2、红曲:曲的质量将会直接影响酒质量,在此,笔者认为松一些、发一些的为好,好的红曲一捏就碎。

酿酒技术-家庭自酿陕西稠酒做法

制作方法:1、按糯米浸泡4-8小时,吸水膨胀利于蒸煮;2、将浸泡过的糯米进行蒸煮至7-8成熟,目的是保持米粒成型,黏度适中;3、糯米蒸煮完成后进行摊凉,物料摊凉温度建议30摄氏度左右;4、按比例准备好甜曲,将甜曲放入适量水中溶解,放入相对比例的水,之后加入糯米饭中搅拌均匀;...