0糖0卡0添加,到底是什么概念?
按照国家标准,“0糖”或者“无糖”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克——这里的糖,是指各种单糖和二糖,不管是天然存在的还是人为添加的都算。但是,很多商家把“无糖”概念偷换成了“没有添加糖”,比如“无糖奶茶”的检测经常发现“含糖”,往往就是来自于牛奶的乳糖或者植脂末中的糖浆。还有一...
起底“认养一头牛”:认养只是概念,自有奶源存疑
目前,高蛋白质与“零添加”是网红酸奶品牌普遍主打的两个概念。乐纯、简爱等品牌的“零添加”主要指产品中不添加蔗糖或食品添加剂。“认养一头牛”的“0添加”指的是无复原乳、无增稠剂、无香精,产品配料表中除生牛乳、菌种外,还添加了白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、加糖炼乳等成分。有消费者在其产品页面上提出质...
0糖0卡0添加到底是什么概念?这里面有不少门道
按照国家标准,“0糖”或者“无糖”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克——这里的糖,是指各种单糖和二糖,不管是天然存在的还是人为添加的都算。但是,很多商家把“无糖”概念偷换成了“没有添加糖”,比如“无糖奶茶”的检测经常发现“含糖”,往往就是来自于牛奶的乳糖或者植脂末中的糖浆。还有一...
史上最全的胶粘剂术语(含英文)
12、增粘剂(tackifier):能增加胶膜粘性或扩展胶粘剂粘性范围的物质。13、增稠剂(thickener):为了增加胶粘剂的表观粘度而加入的物质。14、增韧剂(flexibilizer):配方中改善胶粘剂的脆性,提高其韧性的物质。15、催化剂(catalyst):一种能改变化学反应的速率,并且在瓜结束时,理论上保持其化学性质不变的物质。16、...
雪糕里的卡拉胶、瓜尔胶长期食用有风险吗?食品专家说:谈“胶”色...
陈舜胜介绍,增稠剂在雪糕、冰淇淋中很常见,主要作用是让原料变得更粘稠,在凝冻的过程中改变水的结晶形态,同时也可以增强产品质地的稳定性,“通俗来说,就是融化后不会滴得到处都是”。事实上,国内市场中,消费者熟悉的诸多传统品牌雪糕里,大多也添加了增稠剂。
原料新品01:抗重力/抗压力/情绪健康……新概念原料花样百出
近期,嘉吉美丽护理推出新原料SatiagelVPC614(INCI:皱波角叉菜提取物),这是一种来自红海藻的天然增稠剂(www.e993.com)2024年10月6日。皱波角叉菜是一种红藻门天然藻类植物,其中包含丰富的卡拉胶(注:一种天然线性硫酸多糖)。卡拉胶具有胶凝、增稠和稳定的特性,根据其中硫酸酯结合形态的不同,可分为三种形态:K型(Kappa)、I型(Iota)和L...
你能看到的原浆酒真相,不到十分之一!
有人认为,原浆酒就是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏,且不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒,也叫基酒。这个观念似乎得到较为普遍的认同。姑且先不讨论该定义;首先来认真梳理一番原浆历史...壹老祖宗的酒,都是原浆说起原浆酒的起源和发展,可以在历史中找到答案。民国时期...
这么多添加剂还能吃?揭秘商品酸奶的7个真相!
对有糖酸奶来说,碳水化合物含10%~12%是比较正常的范围。如果你对糖含量没有一个清晰的概念,咱们可以与含糖饮料做个对比:可口可乐含糖量为10.6克/100毫升,冰糖雪梨为12.6克/100毫升,1块方糖是4.5克。但市售酸奶的含糖量普遍高于13%,有的甚至高达16%!(实际含量可能比成分表更高)...
【助你健康】为什么不建议你饭后喝酸奶
"无添加"就是一种噱头,并不是科学概念。其实,酸奶不可能做到真正的"无添加",从牛奶到酸奶,至少需要乳酸菌的参与。有些酸奶的配料只有"生牛乳和乳酸菌"或"生牛乳、白砂糖、乳酸菌",还有些特意在包装上强调"其他没了"。一些普通酸奶的配料跟这些"无添加"类似,也只有"生牛乳...
52款酸奶大测评!快来收下这份酸奶选购食用指南
酸奶中的“0添加”一般指0添加某“食品添加剂”“蔗糖”。一定程度上是基于消费者对“0添加”食品更健康、更营养的认知产生的营销概念。为了改善产品的风味、口感、品质,风味酸乳使用食品添加剂和白砂糖(主要成分是蔗糖)配料比较普遍,常见的食品添加剂有增稠剂或乳化剂(果胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、双乙酰酒石酸单双...