低碳烹饪,轻而“Eat”举
为响应世界粮食日,弘扬勤俭节约的传统美德,倡导健康低碳的生活习惯,由零碳生活共创营精心策划的《低碳烹饪,轻而“Eat”举》体验课,由佛山市生态环境局禅城分局与广东省绿盟公益基金会联合策划,于10月15日在佛山市白燕小学开展,50名小学生参与体验。课程引入了“食物里程”概念,设置了包括应季食材挑选、节能烹饪方式...
营养师田雪:中国家庭该用什么油炒菜?
茶油,也叫山茶油,是从油茶树的油茶籽中所提取的天然植物油,中国是全球的主产区,而湖南是中国的主产区,另外在江西、广西、福建、海南等地也有生产。十八洞村的茶油田茶油有个称号叫“东方橄榄油”,从全球声誉上来说,确实橄榄油更有名。但从营养价值和适配炒菜这件事来说,这么叫还真委屈它了。◎更高的油酸...
和田玉糖料:概念、种类与鉴定方法全解析
这种翳糖料是一种有机物质,是由和田玉中的称为铁、锰、钡等微量元素与石英、方解石、镁铝质矿物等物质反应生成的糖玉。且末翳糖料是和田玉中独有的部分物质,对和田玉的白玉品质起着至关重要的青玉作用。然而,随着和田玉市场需求的程度不同不断增加和生产成本的现象上升,一些不法商家开始使用人造翳糖料或者其他材料...
君幸酒食:“舌尖上”的马王堆汉墓
先秦两汉时代,大中型牲肉往往是先一分为二,然后将左右胖(音盘)进一步按照肩、臂、前肢、股骨、后肢、脊骨、胁骨等部位切割,以备烹饪。这和遣策的记载也可以对应起来,如其中有牛肋炙一笥,犬肩一器等。部分竹笥的签牌显示了食材已经过了初步的烹饪。如一号墓227号竹笥签牌曰“濯豚”。“濯”指的是将切分为...
【纪念阿尔都塞诞辰106周年】阿尔都塞|哲学与社会科学:引介布尔迪...
当然,还有别的一些人文生产活动并没有出现在文学院,尽管它们也是人文的,例如,法学归属法学院,医学归属医学院,我没有谈到药剂学,它是个有点特别的概念,但如果我们愿意,它最终可能也附属于医学,这是由它的性质决定的。大致说来,这就是人文科学的总体构成了。
超加工食品:新概念的崛起(二)
这些是相对简单的产品,是向第一类食品中添加糖、油、盐或其他第二类食品而制成的(www.e993.com)2024年10月23日。大多数加工食品有两到三种成分。加工工艺包括各种保存或烹饪方法,对于面包和奶酪也包括非酒精发酵。主要加工目的是增加第一类食品的耐久性,或修饰或增强它们的感官品质。
这些烹调方法会让营养流失,你平日注意了吗?
随着时代发展,人们在追求食物的色香味时,逐渐融入了营养均衡的饮食观念。食材在炒、焖、蒸、炖、煎炸、熏烤等手法下是否破坏了营养,同样变得重要。那么,烹饪手法如何影响营养呢?01蛋白质蛋白质经过烹调,变得更容易为人体吸收。以鸡蛋为例,蛋白质消化率最差的是生鸡蛋,仅为30%~50%;但水煮蛋消化率高达99.7%...
43天已减掉18斤脂肪!期中考试成绩单出炉:90%指标恢复正常!
图中这只猪后腿,恰好是25斤左右。这位美食博主最后用这个猪后腿,烹饪了木须肉、蒜泥白肉等4盘硬菜,让4位成年男子饱餐了一顿。那么,18斤的脂肪,你有概念吗?这个答案可能非但没那么美味,甚至可能会让你有点反胃。海外的一家博物馆展示了脂肪的概念。图中最下方的20磅,恰好约等于18斤。
如何打造一个健康的烹饪环境
在家庭生活中,厨房可能是美食的诞生地,也可能是空气污染的重灾区。据监测,家庭中空气污染最严重的地方往往是厨房。这种污染主要来源于炊火释放的有害气体和烹饪过程中产生的油烟废气。这些污染物不仅影响空气质量,更对人体健康构成威胁。厨房空气污染的来源...
速食时代的数字精神食粮
社会学家曾经创造出一个词叫“社会时钟”,指我们每个人的成长历程中,都有一些非常重要的心理节点。结合中国古话来说,叫“什么年龄做什么事”。但这种时间观念和社会时钟,与我们现在生存的生理时钟以及实践中的时钟是脱节的,大家想去找一种安置自我焦虑的方式,所以出现了很多速食消费和速食文化。