江苏旅游职业学院烹饪科技学院实训原料采购项目公开招标公告
一、项目基本情况项目编号:LYXYSW-20240803号项目名称:江苏旅游职业学院烹饪科技学院实训原料采购项目预算金额:0.000000万元(人民币)最高限价(如有):0.000000万元(人民币)采购需求:为规范烹饪科技学院实训原料管理,保障实训原料安全、卫生,降低采购成本,提高采购质量,现对烹饪科技学院所需实训原料面向社会公开招...
超加工食品:新概念的崛起(二)
第二类:加工烹饪原料这些食品是从第一组食品或从自然界通过诸如压榨、精炼、碾磨、开采和喷雾干燥等过程获得。上述加工是为了制作用于家庭和餐厅厨房的产品,这些产品用来处理和烹饪第一类食品,制作出各种好吃的纯手工菜肴、汤、面包、蜜饯/果脯/果酱/腌菜、沙拉、饮品、甜点和其他烹饪半成品。这类食品很少单独食用,...
预制菜设备种类大探秘:从原料处理到成品包装的全面装备
烹饪设备是预制菜加工中的核心部分,包括炒菜机、蒸煮机、烤箱等。这些设备能够模拟传统烹饪工艺,使预制菜品在口感和风味上接近现做的菜肴。例如,自动炒菜机能够自动控制火候和烹饪时间,确保菜肴的色香味俱佳;而蒸煮机则能够保持食材的原汁原味,避免营养流失。2.油炸设备油炸设备如油炸机,能够控制油炸的温度和时间,...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
运用原材料边角料配合酱料美化菜品等。△学生作品△(9)烹饪常用原料的分档取料整鱼分档取料、整鸡分档取料。△学生作品△(10)20道特色菜肴强化训练怪味肚丝、口水鸡、红油三丝、豆瓣鲫鱼等菜。△学生作品△04技能强化根据餐饮市场,强化当地市场流行菜肴学习,熟悉制作经典菜肴。注意菜肴的形成特点及用量...
茶籽油有着东方橄榄油的美誉,它到底有哪些妙用,很多人不知道
1.化工与轻工原料茶籽粕中所含的茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等是化工、轻工、食品、饲料工业产品的优良原料。茶籽壳则可制成糠醛、活性炭等,还是一种良好的食用菌培养基。这些原料在工业生产中具有广泛的应用价值。2.化妆品与护肤品在新兴的化妆品行业中,茶籽油被广泛应用于护肤、护发、按摩、防晒等系列产品...
盐源玉化料和不满肉的区别-盐源玉化料子
盐源玉化料是一种制作人造宝石的材料,常用于珠宝制作、装饰品制作以及艺术品制作(www.e993.com)2024年10月23日。而不满肉是一种食材,常用于烹饪、炖煮以及制作肉类菜肴。首先,盐源玉化料是一种人造材料,具有高度的透明度和光泽,可以模仿天然珍贵矿石的外观。它通过特殊的加工工艺,将天然岩石、矿石等原材料进行加热、压缩和涂层处理,以生成具有玻...
中国农业大学吴晓蒙等:融合人工智能的智慧餐饮
Wang等利用盐颗粒作为磨料,采用超高压磨料水刀切割纯肉和骨头,其效果更优于普通水刀切割。孙鑫基于计算机视觉技术、机器人、运动控制等关键技术,构建了面向猪肉胴体自动分割的6-DOF混联机器人机构,实现了畜禽原料的智能切分。3.2智慧餐饮技术在智能烹饪方面的应用...
【论坛】李后强:川菜的文化基因与学理基础
中医也是这样,不少医生是拜师学艺出道,没有入行门槛,容易出现假中医。中医与川菜的底层逻辑具有一致性,望闻问切,色香味韵,都注重原料和技艺,脉象与气象。川菜的哲学基础是道学阴阳五行是核心。庖牺(伏羲)画八卦,演化为六十四卦,有些卦爻就是指烹饪活动,比如革卦、鼎卦。“阴阳太极”对应“麻辣”,“金木水火...
食材、人力成本重压之下,顺德菜能否真正出圈?
例如,山东出台了《鲁菜标准体系表》,将鲁菜分五大类,每一类都有综合标准、烹饪原料标准、烹饪工艺标准,菜品标准、烹饪设备使用标准等。川菜也出台了《中国川菜烹饪工艺标准》,并投建川菜产业化基地。包括徽菜、渝菜、粤菜等菜系也在纷纷加入到标准化行列中。
海丝之约、中西知味:广粤美食邂逅西班牙风情
解读粤菜:烹饪技艺、原料、调料粤菜的发展变迁劳毅波:广州在唐宋时期就是中国第一大港,明清两代更是中国唯一的对外贸易大港。十六世纪以后的外来品要进入中国,相比“千年商都”广州是第一站。粤菜则吸取各家之所长,形成了今天的五滋六味。应该得益于当年已经有“一路一带”的概念了,很多食材带有“番”都是从外国...