揭秘沙门氏菌:食物中毒背后的元凶
一、沙门氏菌的基本概念。沙门氏菌是一种革兰氏阴性细菌,属于肠杆菌科。它是一种常见的食源性致病菌,广泛存在于自然界中。沙门氏菌的形状呈杆状,大小约为0.7~1.5微米,肉眼无法看见,需要在显微镜下观察。这种细菌在环境中具有较强的适应性和生存能力,能在土壤、水、食品以及动物的肠道中存活并繁殖。沙门氏菌有...
11月健康提示|腹泻|症状|传染病|呼吸道|食物中毒|登革热疫情_网易...
11月是食物中毒的高发月份,常因误食毒蘑菇、桐油果、蓖麻子等有毒植物,以及误饮自制药酒引起。同时,仍然存在微生物性食物中毒的风险。预防措施1不随意采食不要随意采摘和食用野生蘑菇和植物;尽量不饮用自制药酒,以确保饮食安全。2注意饮食卫生采购食品要严格把好质量关,选择正规的超市和农贸市场,保证食材新...
急救科普 | 发生食物中毒怎么办?
食物中毒是一大类疾病,由于食入“有毒”食物而引起的急性中毒性疾病。这类食物包括被细菌、真菌等微生物及其毒素污染的食物,含有毒素的动植物(毒蕈、河豚鱼等)和被毒物污染的食物。急性食物中毒在炎热的夏秋季节最常见,随着气温升高,微生物繁殖速度加快,食物更容易腐败变质。食物中毒的正确处理方法对清醒者需要...
假日在外就餐,警惕食物中毒
我国内地以微生物所致食物中毒最为多见,野生菌、野生植物等其他中毒也时有发生。食物中毒通常会在进餐后短时间内急性发病,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。主要预防措施:1保持清洁,饭前便后、处理生熟食物及其包装前后、接触宠物、处理垃圾之后要勤洗手。2餐具和厨具要用流动安全的水冲洗、晾干,并经...
“食物中毒”省份排行榜,你家乡排第几?做到这5点帮家乡退榜
02毒蘑菇导致的事件和死亡人数最多,微生物性致病因子导致的发病人数最多,未充分做熟的菜豆是最常见病因。03食物中毒第一大省是山东,但云南仍是食源性疾病大省,发病率最高,死亡人数最多。04家庭和餐饮场所是主要发生场所,误食毒蘑菇和有毒动植物及其毒素是主要原因。夏秋季是食源性疾病暴发事件的高峰期,主要由毒...
2024年南京医科大学硕士研究生招生卫生微生物考试大纲
(四)微生物危害的预防与控制1.消毒与灭菌:消毒与灭菌的基本概念及要求;消毒与灭菌的方法;影响消毒灭菌效果的因素;消毒与灭菌效果的评价与保证(www.e993.com)2024年11月10日。2.感染性疾病的特异性预防:特异性免疫预防;消毒灭菌与免疫预防在控制传染病中的作用。3.生物战剂伤害的防护:生物战剂的伤害;生物战剂种类;生物战剂伤害...
国家食品安全风险评估中心:毒蘑菇在家庭食物中毒中排第一
生熟食品交叉储存可能出现致泻性大肠埃希氏菌感染会上,李宁还介绍,家庭经常发生的食源性疾病还有由食源性致病菌引起的,排在前两位的主要是沙门氏菌和致泻性大肠埃希氏菌,主要原因是在家庭烹调过程中,做饭的时候生熟不分,生熟交叉污染或者储存不当所造成的。在家庭预防这类微生物引起的食源性疾病,最好的做法就...
@太原人,高温天气持续,警惕食物中毒
食用变质食物,就可能引起食物中毒。细菌性食物中毒,主要以胃肠道症状为主,表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,伴有头晕、头痛、全身乏力等症状,严重者可出现休克。化学性食物中毒,根据毒物(残存农药、天然毒素等)不同,可能会出现流泪、流涎、瞳孔缩小、呕吐、胃绞痛等不同症状。一旦出现不适症状,最好立即停止食用;如果...
你的神助攻让细菌轻松占领厨房|砧板|抹布|马晓晨|微生物|基因改造...
交叉污染是指食品在加工、运输和贮藏过程中,不同食物之间或者食物和环境之间,或者不同区域之间的微生物、化学物质或其他污染物的传播。交叉污染是引起食源性疾病的重要原因,据世界卫生组织统计,全球约三分之一的食源性疾病的发生与交叉污染有关。发生在厨房中的微生物交叉污染也是引发家庭食物中毒的重要原因。厨房的交叉...
广西疾控发布8月健康提示 注意防范这些疾病
食物中毒8月是我区毒蘑菇中毒的高发期,因误食毒蘑菇导致中毒甚至死亡的风险较大,同时高温天气食物更加容易腐烂变质,微生物性食物中毒的发生风险上升。预防措施1.不随意采食不要随意采摘和食用野生蘑菇和植物;尽量不食用自制药酒,以确保饮食安全。2.注意饮食卫生...