“酸汤子”中毒事件引关注 “背锅”的黄曲霉素到底是啥
“以易滋生黄曲霉素的谷物为例,日常生活中,我们在吃这类食物前,需要对其进行鉴别,根据它们是否发霉、变色、变质,来识别其中是否含有黄曲霉素。黄曲霉素非常耐热,家庭的烹饪温度一般无法破坏它的结构,只有通过长时间的高温加热,才能使其大部分失活。”罗云波说。不过,罗云波指出,紫外线、微波可以破坏黄曲霉素的结...
“酸汤子”中毒事件引关注 “背锅”的黄曲霉素到底是啥
“以易滋生黄曲霉素的谷物为例,日常生活中,我们在吃这类食物前,需要对其进行鉴别,根据它们是否发霉、变色、变质,来识别其中是否含有黄曲霉素。黄曲霉素非常耐热,家庭的烹饪温度一般无法破坏它的结构,只有通过长时间的高温加热,才能使其大部分失活。”罗云波说。不过,罗云波指出,紫外线、微波可以破坏黄曲霉素的结...
关于黄曲霉素的知识点都在这儿
“以易滋生黄曲霉素的谷物为例,日常生活中,我们在吃这类食物前,需要对其进行鉴别,根据它们是否发霉、变色、变质,来识别其中是否含有黄曲霉素。黄曲霉素非常耐热,家庭的烹饪温度一般无法破坏它的结构,只有通过长时间的高温加热,才能使其大部分失活。”罗云波说。不过,罗云波指出,紫外线、微波可以破坏黄曲霉素的结...
“酸汤子”中毒事件引关注 “背锅”的黄曲霉素到底是啥
“以易滋生黄曲霉素的谷物为例,日常生活中,我们在吃这类食物前,需要对其进行鉴别,根据它们是否发霉、变色、变质,来识别其中是否含有黄曲霉素。黄曲霉素非常耐热,家庭的烹饪温度一般无法破坏它的结构,只有通过长时间的高温加热,才能使其大部分失活。”罗云波说。不过,罗云波指出,紫外线、微波可以破坏黄曲霉素的结...
馒头放入冰箱会滋生黄曲霉素,易致癌,不能吃?不妨了解下再定夺
再加上冰箱内部环境相对干燥,缺乏湿度,这种环境其实并不符合黄曲霉菌的生存需求,因此不太可能出现黄曲霉素。日常只要冰箱中的馒头不发霉、不长毛,就可以安全食用。一般情况下,黄曲霉素的出现需具备以下环境条件:1、温度黄曲霉菌喜好12-42摄氏度的生长环境,最适温度是33摄氏度。2、适应温度黄曲霉菌在24...
答疑解惑|黄曲霉菌爱藏在哪些食物里?
研究显示,黄曲霉毒素主要“攻击”人类的肝脏,很多肝脏问题都与黄曲霉毒素摄入有关系(www.e993.com)2024年10月20日。黄曲霉毒素微溶于水,易溶于油脂,耐高温,在100℃下即使灭菌20小时也无法彻底分解,所以常规烹饪很难完全去除。同时,目前还没有特效解毒剂。那么食物发霉就是被黄曲霉毒素污染了吗?答案是不一定以花生为例,如果导致其发霉...
共创食安示范城??食安提示|黄曲霉菌爱藏在哪些食物里
第三,如果食物已经被黄曲霉毒素污染,不要想当然地认为放到锅里好好蒸煮一番就安全了。高温虽然可以使黄曲霉毒素失活,但至少要280摄氏度以上才可以,家庭烹饪的温度一般达不到。原标题:《共创食安示范城??食安提示|黄曲霉菌爱藏在哪些食物里》
一到夏天就“嗨”的黄曲霉菌
当然,那些不小心被咽下去的极少量霉变的果肉,一般不至于产生太大危害,不必过于担心。最后需要提醒的是,如果食物已经被黄曲霉毒素污染,不要想当然地认为放到锅里好好蒸煮一番就安全了。高温虽然可以使黄曲霉毒素失活,但需要达到280摄氏度以上才可以,家庭烹饪的温度一般达不到。
淮安市市监护航专题
当然,那些不小心被咽下去的极少量霉变的果肉,一般不至于产生太大危害,不必过于担心。最后需要提醒的是,如果食物已经被黄曲霉毒素污染,不要想当然地认为放到锅里好好蒸煮一番就安全了。高温虽然可以使黄曲霉毒素失活,但需要达到280摄氏度以上才可以,家庭烹饪的温度一般达不到。
食品安全消费提示:一到夏天就“嗨”的黄曲霉菌
当然,那些不小心被咽下去的极少量霉变的果肉,一般不至于产生太大危害,不必过于担心。最后需要提醒的是,如果食物已经被黄曲霉毒素污染,不要想当然地认为放到锅里好好蒸煮一番就安全了。高温虽然可以使黄曲霉毒素失活,但需要达到280摄氏度以上才可以,家庭烹饪的温度一般达不到。责任编辑:刘建维...