牛肉和牛排怎么做软烂不柴还好吃,这道自制美食让您爱上回家吃饭
想象一下,清晨的菜市场,人声鼎沸中,你一眼锁定了那块纹理清晰、红白相间、还带着点油花的牛腩,简直就是为炖煮而生的艺术品嘛!还有那块牛里脊,嫩得能掐出水来,简直是煎牛排的不二之选。记住,新鲜才是王道,跟摊主大叔套套近乎,挑最鲜嫩的那一块,准没错!2、腌制入味,时间的魔法,回到家,咱们先来点“腌”...
十几和上百块的牛排差在哪?不看这 1 点,谁买谁是大怨种!
简单说就是,只要一头牛因为这一块肉被定为M8,那它全身上下的肉都是M8级别,就算是最难啃最紧致最低脂的牛腱子,那也是M8级别牛的牛腱子,类推还有M8的牛腩、M8的前腿……要知道,牛身上可不是什么部位切一切都能做牛排的,只有特殊几个部位,适合这种短时间煎的烹饪方式。这就是为啥有些人捡漏买...
买牛肉,牢记"3不买",什么样的牛肉好吃?内行人一文说清楚
如果你是一个追求刺激的味觉冒险家,那么牛腩、牛杂绝对不能错过。这些部位虽然口感相对粗犷,但胶原蛋白含量极高,非常适合萃取浓郁的高汤或熬制醇香的酱汁。牛腩的脂肪含量较高,炖煮时油脂融入汤汁,让味道更加醇厚。当然,并非所有的牛肉部位都适合热烹。牛里脊、牛腱等部位,切成薄片后也可以用于凉拌或煎烤。日式...
牛价不“牛”,影响几何
“新鲜黄牛肉大降价,过来看一看”“牛里脊,牛腩都有活动啦!走过路过不要错过。”清晨的南京浦东路菜市场肉类区,四五个摊位的叫卖声此起彼伏,牛肉摊主罗云龙卖力地吆喝着,吸引了不少购买者驻足。“今年夏天牛肉比去年同期便宜很多,生意也比以往好。”罗云龙指着平铺在摊位上的牛肉介绍,今年各部位的牛肉价格降幅超10元...
在日本饭店后厨看到,这份牛排的和牛里脊,一旁的我都看饿了!
意甲首轮新帅有喜有忧,C罗难救囧叔!穆里尼奥小因扎吉等获胜8月24日20:09国际足球因扎吉C罗穆里尼奥好嚣张...她这是丢人丢到国外去了?8月24日17:50娱乐八卦青你2原唱27大女主?不过“全员恶人”罢了8月24日21:16许峰领导135岁尹正疑恋情曝光!和女方酒店过夜被拍,却被嘲像老姨带侄女?8月24日...
如果你是牛排爱好者,那不妨来了解一下牛腰肉
其中,牛腰肉的后半部分就是我们所熟知的牛腩,这个部分包含牛髋骨上的全部牛肉,其味道肥美、肉质厚实,很适合用来炖煮;而牛腰肉前侧的部分的肉则是我们所说的短腰肉,其口感会更加软嫩一些,是非常适合用作牛排来吃的(www.e993.com)2024年9月20日。虽然短腰肉跟那些来自牛里脊部位的高级牛排来说口感要稍微硬一些,但是它的味道却会比菲力牛排...
买牛排,分清“黄脂”和“白脂”,区别很大,这种最差,别买错了
菲力牛排——牛里脊肉,位于臀肉和腰肌肉之间,是牛身上最嫩的一块肉。T骨牛排——位于牛的上腰部,是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排,可以理解为牛背上的脊骨肉。肉眼牛排——靠近肋骨末端的一少部分牛肉上切下来的,有雪花纹,吃起来柔嫩且多汁,滋味无穷。
在家做牛排,有哪些牛排可以挑选呢?
指的是牛里脊肉。在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。5、加拿大AAA板腱牛排板腱牛排,肉质细腻,油花均匀,内藏筋,中间的透明嫩筋,煎一煎,口感爽滑嚼劲十足。可媲美菲力的鲜嫩多汁,西冷油筋的嚼劲。瘦肉较多,脂肪含...
还去牛排店花冤枉钱?OUT了!在家你也能做出一样好吃的牛排!
菲力牛排是西瓜妹的最爱,菲力一般是女性食客最喜欢点的种类,因为菲力的肉质最柔软,且没有肥肉,同时也是最珍贵的牛排。特点:菲力取自牛腰部的牛腩、牛里脊部位。每头牛身上只有两条细长的牛里脊,菲力要先去掉包在外层的隔膜以及油花,再切掉头尾,仅留中间的一部分。一头牛只能切出几块厚切菲力,所以非常的珍贵。
炖出来的牛肉嚼不动?那是因为这步没做对!
面对这样的情况,可以使用肉质较佳的部位,牛里脊肉、腰内肉、后腰肉等肉质较佳的部位,就算加热也不容易会变硬,有大理石花纹的和牛更是如此。还可以切除肉的肌肉纤维,牛排或是炸肉排等切成厚片的牛肉,可以先用「拍肉器」轻轻敲打,如果没有专用的用具,可以用木槌或者啤酒瓶底部代替,通过拍打,肌肉纤维会变得柔软,...