冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷

来加速酵母的发酵,从而加快了酵母粉的发酵,又有人会说如果加了醋有点酸了怎么办,这个时候可以再加两克的食用碱,食用碱可以中和掉馒头中的酸味,这样口感更好,并且酸碱中和产生的气体,也能让面粉醒发的更快,这样做出来的馒头绝对的蓬松

“白馒头”和“黄馒头”只是颜色不同?内行人:背后的问题可不少

如果是面粉放了时间较久,保存环境温度又比较高且干燥,那么面粉的水分就会流失,面粉比较干燥,如果和面(图片来源:httpso.weituike时再按照1斤面粉,0.5斤水和面的话,那么面团就会比较硬比较干,再加长时间的醒面,面团内部的水分又会流失,而水分流失率高的面团表面就会因为缺水,导致发干颜色变黄。所以像是...

玉米面百吃不厌的做法,不放一粒酵母,松软多层,出锅全家都爱吃

1、加2克食用碱,碱可以很好的综合这个面团的酸味,散发出老面馒头独特的香气;2、想要这个玉面馒头也能一片片撕着吃,建议重复10到20次叠面,对折后继续擀开,再对折再擀开,这是老面馒头传统的工序;3、想要蒸出好看又好吃的馒头,一定要用冷水上锅蒸。因为在冷水加热过程中,水温逐渐上升,这期间有利于馒头生胚的...

蒸馒头到底是放食用碱好还是小苏打好?这篇文章告诉你答案

如果你喜欢馒头的颜色更深、口感更香甜,可以选择用碱面;如果你更注重馒头的松软度和消化性,可以选择用小苏打。希望这篇文章能对你有所帮助,下次蒸馒头时可以试试不同的方法,看看哪种更适合你的口味!

蒸馒头,食用碱、小苏打别乱放,加点它,蒸出来的馒头香软有嚼劲

1、蒸馒头的时候,食用碱、小苏打不要乱放,食用碱一般用于传统的“面扎头”发面法,而小苏打作为化学物质,最好不用,添加白米醋或者白糖促进发酵更合适。2、蒸馒头的时候,揉面一定要多揉,这样子蒸出来的馒头更有嚼头。另外蒸馒头的时候,记得要二次醒发15分钟,这样子蒸出来的馒头不会塌陷。

蒸馒头发面时,光加酵母就错了!面点师:掌握5诀窍,馒头白又香

直得变生为熟去,方知胡饼是馒头(www.e993.com)2024年11月28日。众所周知,馒头是发酵类的面食,古时候没有酵母,古人们会用老肥,就是想把死面进行放到密封的容器中进行发酵。这种方法老于用过,缺点就是面在发好之后,还需要加入少许的食用碱,否则面蒸熟后颜色发青白,味道带有微微的酸。

蒸馒头时,是“开水蒸”还是“凉水上锅”?学会再蒸才正确

第一步:取一个大盆,放入2斤的面粉,5克的酵母粉,一勺食用盐,用筷子搅拌一下,再用温开水倒入面粉中,少量多次地倒入,用筷子调成面絮状,然后下手和成光滑的面团。第二步:如果怕面蒸出来的馒头塌陷,可以把面和得硬一些,馒头蒸硬一些,口感比较好,筋道,和好的面盖上锅盖或者是放上保鲜膜,放在温暖的地方醒发2个...

蒸馒头时,别只会加酵母!多加40克它,馒头更香更白,更有嚼劲

为了蒸好的馒头不变色,不要少了食用碱。加入的不要太多,500克面粉,加3克左右就可以。学会窍门,其实做菜很简单!今天文章就分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨!人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,已是寒冬,照顾好自己!

为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头?原来说法都不对

按照一般逻辑来说酵母和老面中的菌群虽然有区别，但是它们多少都会带来这些营养物质的，两者的区别就在于老面馒头需要揉入碱面来综合酸味，而碱对于维生素等营养物质的破坏能力还是挺强的。碱面在中和酸味的同时也会破坏营养物质，所以酵母馒头相比老面馒头少了碱面这个“破坏者”，营养保留得更全面一点。㈣酵母蒸馒头相比...

面粉选择有讲究 3招教你做出好面食

若用手擀面,面团可和的稍软一些。放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。煮面时,可在水面加一汤匙油,面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。2、饺子制作饺子时,和面加水量介于馒头和面条之间(约为45%)。煮饺子时先敞锅煮皮,皮熟后,再盖锅煮馅,...