拉面应该如何和面?内行人:记得多加一种料,不放蓬灰也能做拉面
所以内行人告诉你,500克面粉放1.5-3克食用碱即可,大多数的面粉放大概2克碱面就可以做出拉面了。一斤面粉放多少水?做盐碱拉面,和面时水一定要多加一些,因为水也具有软化面筋的作用,所以这也是盐碱拉面可以拉长而不断的一个原因,一般500克面粉放270克左右的温水即可。这里需要注意的是用温水和面更合适,因为温度...
兰州拉面劲道好吃,原来是放了“蓬灰”,经常吃会影响身体健康么
500克面粉,5两水,5克蓬灰,5克盐而我们吃到的成品面条大多是每碗有4两面条,而这4两面条是包含了面粉重量,水的重量,也就是说1斤面粉可以出1.5斤的面条,而我们吃到每一碗的面条实际上是一斤面粉的四分之一,也就是说我们吃到的面条中含有的蓬灰大概在0.83克左右,再根据蓬灰中的成分占比可以计算出:盐50%x...
生煎包需要发酵吗 做生煎包一斤面粉放多少酵母
1.750克面粉发酵半小时,揉成光滑面团.2,肉末500克,150克水,加黄酒,盐,糖,顺一个方向搅拌上劲,加入200克肉皮冻拌匀.3,做成生煎包生坯,250克面团做20个4,平底锅放油适量,把生煎包生坯放入锅中,先放在中间,推向两边,在锅内排满,等包底煎硬了,加100克水,加盖10分钟,晃动锅,使受热均匀,水收干5,再沿锅壁淋...
做包子一斤面粉要放多少苏打粉 放了酵母粉还要放泡打粉吗
得放一点食用碱中和一下。泡打粉的主要原料是小苏打,属碱性。小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,所以,用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。如果既放泡打粉又放酵母,泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵母的生长,活性酵母就失去作用了,所以一定要注意不能两样同时都放,要...
食用碱、小苏打切记不能随便用
注意:用小苏打做油条,一斤面粉,搭配4克左右的小苏打即可。小苏打由于它的特性温和,所以不具备清洗油烟机这样的重油物件,但是却非常适合清洗瓜果蔬菜。很多朋友都知道,小苏打可以洗菜洗水果,但却不知道这是为什么!小苏打之所以能除果蔬中的农药或者水中的氯,首先是因为小苏打的分子结构!小苏打中的钠带正电,放入清...
“食用碱”和“小苏打”大不一样,不仅仅是叫法不同,别再弄错了
用食用碱的时候要注意两点,一是用量要合适,不然放少了起不到中和酸味的效果,放多了碱味又太重,面食看起来还发黄不白,一般一斤面粉放五克食用碱就可以了,放多放少都不好;二是放了食用碱后要用力反复揉面,一定要让碱和面混合均匀,如果不均匀的话,做出的面食会有黄色斑点,而这些黄色斑点通常有苦味,很不好吃(www.e993.com)2024年9月8日。
身边的“天然叶酸”,1块5一斤,经常被扔掉,入秋后,中老年常吃
1.主要食材:莴笋叶、面粉、食用碱、食盐2.新鲜莴笋叶洗净后,先用刀切成细条,再换个方向切几刀,将莴笋叶切细碎一些,这样可以防止吃的时候塞牙。3.切好放入碗中,再加一勺食盐,少许食用碱,搅拌均匀后,又加两勺面粉,再次搅拌均匀,然后直接上手抓拌按压,就像和面团一样,直到变成这样的粘稠状即可。4.接着将...
立秋后,多吃这菜,9毛钱一斤,补钙补维C,做成丸子最好吃
把豆角、胡萝卜放在一个碗中,加上食用碱1克搅拌均匀,再加上点食盐、十三香、虾皮、鸡蛋2个搅拌均匀,先腌5分钟,把豆角的水分腌出来,再加上1勺淀粉,适量的面粉搅拌一下,只要是食材都抱团不松散即可。下面在手心抹点油,揪起一块馅料,团成圆球即可(豆角丸子不要很大,和鸡蛋黄差不多就可以)。在蒸笼里铺上一...
【科普资讯】食用碱、小苏打切记不能随便用,很多人不清楚,看完涨...
不仅如此,用食用碱擦拭完的物件,还会光亮如新!盐是骨头碱是筋!在做手擀面时,加入适量的盐和食用碱,可以让面条更加的筋道,提高口感!一般盐与面粉的比例是0.2:1,而食用碱与面粉的比例则是0.1:1,这样做吃来的面条筋道爽口,风味独特!(来源:科普一分钟ID:kpyifz)原标题:《科普资讯食用碱、小苏打切记...
食用碱、小苏打切记不能随便用,很多人不清楚,看完涨知识了
食用碱有一定的腐蚀性,所以家里重油的物件,可以用它来清洗!而且使用的方法也简单,只要把食用碱融于水中,擦拭物品即可!不仅如此,用食用碱擦拭完的物件,还会光亮如新!盐是骨头碱是筋!在做手擀面时,加入适量的盐和食用碱,可以让面条更加的筋道,提高口感!一般盐与面粉的比例是0.2:1,而食用碱与面粉的比例则是0.1...