河南46岁大哥,雷打不动坚持吃面条10年,最终吃出2个“教训”

实际上就是指用食用碱和面做出的面条,正常面条中加入适量食用碱是可以提升面条口感的,但是有些面条过度追求面条口感,所以就会加入较多的食用碱,而这类加入较多食用碱的面条都有一个特点就是:面条煮熟后,颜色很黄。所以被人很多吃面条的行家称为黄碱面。像是一些重庆小面用的面条就是黄碱面,襄阳牛肉面用的也是黄碱...

同样是面条,放“蓬灰”和“碱面”有啥不同?区别挺大,建议了解

碱面做出来的面条,会有碱味,和面时碱面放的越多,面条味道就会越大,但是一般碱面面条的碱味不会太大,因为食用碱放多了会破坏面条的面筋,反而会影响口感,这是因为食用碱具有一定的“腐蚀性”口感不同碱面面条有个缺点,就是吃起来口感偏硬,而且不容易消化,很多人却将这种面条视为筋道的面条,实际上这在内行人...

面条久煮不烂是因为加了工业胶,不能吃?

3加了盐或碱和面的时候加入少量的盐,能影响面筋蛋白的空间结构,使它们形成的网状结构更紧密,增加面筋弹性和韧性。加碱的作用和盐类似,也可以促进面筋蛋白相互结合,增加结构强度,让面更耐煮,常用的是碳酸钠。不过,加了碱的面条,颜色会略有发黄。4加了食用胶不少人一看到“胶”字就觉得不能吃,其实没必要“草木...

今天别忘吃面条!咱张家口有老讲究

面条结团:面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。加醋去碱味:在下面条时可往锅里适量加些食醋,这样不仅能消除碱味,面条也能由黄变白。煮手擀面:水煮开时在锅内撒点盐,再下面条,用筷子轻轻拨动几下,以防结成块或粘到锅底上,然后用大火煮,使水温迅速升高。煮好的面条不发黏、不并条。煮...

别太离谱丨面条不能吃,大蒜却要多吃?这些养生“小知识”别盲信了!

真相:面条是很多人常吃的主食,可“面”红是非多,网上有传言说:“面条煮不烂是因为加了工业胶、塑化剂……不能吃,对身体有害!”实际上,面条煮不烂是很正常的事,并非添加了工业胶、塑化剂等非法添加物。面粉中如果加入盐、碱、鸡蛋或乳清浓缩蛋白,就会提高面条的硬度和咀嚼性。此外,有人一看到“胶”字就觉得不...

在希望的田野上丨盐碱地破“碱”重生 粮食亩产破千斤

原来我们一亩地的产量也就100公斤左右，现在我们已经是连续3到4年都在300多公斤，我们现在就更有信心了(www.e993.com)2024年11月18日。截至目前，黄骅市已建成旱碱麦面粉、面条、面花等加工企业30多家，形成了订单农业、收储中转、面粉加工、食品生产等全产业链，年产值达7亿元。（总台央视记者梁丽娟陈博刘成宋建春河南台）

云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2024年第31期

284云南面面俱到面条加工有限公司云南省昆明阳宗海风景名胜区七甸街道办事处七甸社区居委会七甸产业园区哨发路15号(云南中添美辰实业有限公司标准化厂房附12栋第101号)武定县岙联岙购物中心云南土碱挂面800克/把2024/1/1285//云龙县宝丰中心完小学校食堂云南鸡蛋/2024/4/14286石屏异龙...

对肾好的40种食物,尤其适合肾功能不全、透析肾友

茄子含钾、磷不高,含膳食纤维丰富,有助于消化,富含酚类和生物碱等抗氧化物质,热量也不高。推荐食用量:每天2-4两。9.木耳推荐理由:干木耳含钾磷高,但是用水泡过的木耳不一样,每100g含钾52mg,含磷12mg。木耳属于菌类食物,富含膳食纤维,有助于消化,还提供一些维生素D和维生素B。

一碗素面,凭什么成为重庆人心中的顶流?!|小面|肥肠|面条|面馆|...

小面的面条用的是碱水面,这也是很多北方小伙伴到川渝地区吃面,一开始总觉得有点不习惯的原因。碱水面|flickranlee制面时加入食用碱,增加了面条的韧性口感,而且下锅久煮也不会浑汤。面条的粗细、宽度,各家面馆会有些许差别,很多对面条精益求精的老板,还会专门到制面铺子按自己的要求定制。

超市里卖的挂面,真的含胶吗?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水并经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条,洁白光韧、耐存耐煮,有圆而细的,也有宽而扁的,一直是人们喜爱的主要面食之一。近期,有人用水清洗从超市购买的挂面,洗完后出现了一团黏糊糊的“胶”,且煮熟后不容易扯断,于是猜测这些筋道且久煮不烂的面条是加了某种胶的。事实果真如此...