蒸馒头时,最忌只放酵母!多加这2样,馒头又大又软,太香了!

第六步:蒸锅中放入适量冷水,把蒸格上垫上一层纱布后,再把馒头全部放入纱布上,然后把锅盖盖住,将馒头再次发酵20分钟后,接着开大火,将馒头蒸15分钟即可关火,最后再把馒头焖10分钟即可起锅食用。老胡有话说:1、蒸馒头时,大家一定要记得加少许食盐和小苏打,食盐可以增加面的韧性,使馒头蒸的更软更蓬松,而...

泛滥的添加剂让人害怕!那么碱,小苏打,酵母,泡打粉,还能用吗

在烘焙过程中,酸性物质与小苏打反应产生气体,使面团膨胀。泡打粉常用于快速烘焙,如制作松饼、蛋糕等。酵母粉:酵母粉是烘焙中不可或缺的发酵剂,它含有活性酵母菌,能够分解面粉中的糖分,产生二氧化碳和酒精,使面团膨胀,形成松软的面包。酵母粉适合用于制作各种发酵面食,如面包、馒头、包子等。提到添加剂,很多人会立刻...

旱碱麦馒头笑开花

随着郭文慧的一声高喊,她和同事熟练地打开蒸房门,推出一车热气腾腾的白面馒头。“这是用旱碱麦面粉制作的‘千层’馒头,口感更筋道。”郭文慧边说边快速翻动着蒸车上的馒头。记者在制作车间看到,这里不仅有白面馒头,还有果蔬系列的面花制品。“进入腊月以来,我们通过线上线下销售了1万多盒面花。”该公司总经理姜...

冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷

来加速酵母的发酵,从而加快了酵母粉的发酵,又有人会说如果加了醋有点酸了怎么办,这个时候可以再加两克的食用碱,食用碱可以中和掉馒头中的酸味,这样口感更好,并且酸碱中和产生的气体,也能让面粉醒发的更快,这样做出来的馒头绝对的蓬松

烤馒头的详细制作工艺与流程

原料：面粉、酵面、清水、碱粉步骤：和面：将面粉、酵面、清水和碱粉按一定比例和成面团，发酵至十成开。成型：面团揉搓成半圆形馒头生坯，饧置15分钟。蒸制：水烧沸后将馒头生坯蒸20分钟至熟，晾凉后放入烤盘内。烤制：烤箱预热后将馒头烤至发棕黄色即可。做法二：老面烤馒头原料：高粉、水、酵母步骤：和...

开花馒头,不用酵母,不用泡打粉,只需记住这3点,保证个个开花

1.今天和大家分享一个纯碱开花大馒头的做法,不用酵母,不用泡打粉,不用老面,只需要记住三个要点,保证蒸出的馒头个个开花(www.e993.com)2024年11月28日。首先我们准备面粉300克,再准备蜂蜜15到20克左右。我用这个面粉是我们农村自磨的面粉,有原始的麦香味,而且没有任何添加。蜂蜜的加入一是增加风味,二是能够使面发酵得更快。我们用200毫升温水...

经常吃馒头 VS 经常吃面包,哪个更健康?别再吃错了

面包和馒头都是主食,其主要作用都是提供碳水化合物作为身体的供能来源,然而做法和基础原料的不同,决定了二者的风味不同。面包通过烤制而来,馒头是蒸出来的;制作时,除了和馒头一样要用到面粉(通常是高筋粉)、酵母、少量盐之外,面包通常还需加入牛奶、淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、糖等。带馅儿的面包,还需要添加...

能量比馒头还低的4种面包,减肥放心吃,但是……

跟法棍不同的是,它的配方里除了面粉、盐、水、酵母,还会加糖和黄油。[4]至于能量,美国农业部的数据是250千卡/100克[5],我也搜了三款,能量分别是227千卡/100克、258千卡/100克、276千卡/100克。所以是有的能量比馒头低,有的能量比馒头高。不过碱水面包之所以表皮深棕色,是因为烘焙前要泡碱液(氢氧化钠)...

牢记嘱托 感恩奋进 奋力谱写中国式现代化建设河北篇章|科技赋能...

发展精深加工,把盐碱地特色农产品从“农田”推向“餐桌”,是做好盐碱地特色农业这篇大文章的关键一环。旱碱麦,“种”与“用”都是大文章。在黄骅市地升食品有限公司的制粉车间里,一排石磨面粉机正在运转。“旱碱麦生长周期长,蛋白质及微量元素含量高,我们以黄骅旱碱麦为原料生产的中高档石磨...

玉米面百吃不厌的做法,不放一粒酵母,松软多层,出锅全家都爱吃

1、加2克食用碱,碱可以很好的综合这个面团的酸味,散发出老面馒头独特的香气;2、想要这个玉面馒头也能一片片撕着吃,建议重复10到20次叠面,对折后继续擀开,再对折再擀开,这是老面馒头传统的工序;3、想要蒸出好看又好吃的馒头,一定要用冷水上锅蒸。因为在冷水加热过程中,水温逐渐上升,这期间有利于馒头生胚的...