圆火腿的食品添加剂应用方案:品质与美味的完美融合
在料液准备阶段,将其按0.25-0.5%的添加量与冰水及其他功能性配料搅拌均匀后进行注射和滚揉腌制,能够增加肉制品的弹性,提高保水性。这使得圆火腿在口感上更加紧实、有嚼劲,同时能够保持更多的水分,避免在加工和储存过程中水分流失,保证了圆火腿的品质和口感。2.复配水分保持剂DH-M42-复配水分保持剂DH-...
食品添加剂标准“带入原则”3.4.2和本底应用解读
(2)添加了上述食品添加剂的配料仅能作为特定食品终产品的原料。(3)标签上必须明确标识该食品配料是用于特定食品终产品的生产。比较常见的这类食品配料有:用于肉制品加工的复合调味料和裹粉、煎炸粉,其中加入着色剂、水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、甜味剂、抗氧化剂、防腐剂等,在最终产品肉制品中发挥改善色泽、...
配料表里这些成分,被误解太久了……
不仅如此,如今配料表上最常见的一些添加剂,跟人类相伴的历史,也比你们想象的要久。不信?我们接着往下看02、很多食品添加剂源于自然界有它更有安全感在众多添加剂里,大家最在意的,通常是防腐剂。毕竟,“防腐剂”这个名称听起来就很科幻,感觉是某种实验室里勾兑出来的神秘药剂,能逆转自然规律,让食物长年不腐...
配料表里有这个添加剂,就成了“毒面包”?
中国食品添加剂,脱氢醋酸钠及其复配形式在食品中的防腐应用研究食品工业,对面包防腐剂防腐效果的研究
读懂包装上那些「小字」,学会用配料表、营养成份表选购食品
继续往后看,两者的配料表在第二项开始出现不同:A酸奶配料表中第二高含量的配料是饮用水,之后才是用于改善酸奶口味的食品添加剂和各类益生菌。其中,白砂糖、果葡糖浆、安赛蜜、三氯蔗糖、食用香精用来改善酸奶口味;羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂用来改善酸奶黏稠度;最后三项是酸奶中添加的益生菌菌种。而B酸奶的配料...
看懂配料表、营养成分表,我是这样通过包装选购食品的
继续往后看,两者的配料表在第二项开始出现不同:A酸奶配料表中第二高含量的配料是饮用水,之后才是用于改善酸奶口味的食品添加剂和各类益生菌(www.e993.com)2024年10月20日。其中,白砂糖、果葡糖浆、安赛蜜、三氯蔗糖、食用香精用来改善酸奶口味;羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂用来改善酸奶黏稠度;最后三项是酸奶中添加的益生菌菌种。而B酸奶的配...
两分钟视频“蒸发”数十亿元——网传康师傅“馊水油”视频谣言凶猛
记者联系了康师傅多个生产基地所在地的食品安全监管部门。湖北省食品药品监督管理局食品生产监管处朱姓负责人告诉记者,今年以来,全省对油炸食品、方便食品生产企业的监管力度非常大,先后开展了儿童食品专项监督抽检、含铝添加剂专项监督检查,特别是去年台湾“馊水油”事件曝光后也加大了对康师傅生产基地的监督抽检力度。今年...
康师傅“馊水油”谣言凶猛 2分钟“蒸发”数十亿
记者联系了康师傅多个生产基地所在地的食品安全监管部门。湖北省食品药品监督管理局食品生产监管处朱姓负责人告诉记者,今年以来,全省对油炸食品、方便食品生产企业的监管力度非常大,先后开展了儿童食品专项监督抽检、含铝添加剂专项监督检查,特别是去年台湾“馊水油”事件曝光后也加大了对康师傅生产基地的监督抽检力度。今年...
消除食品新业态监管盲区(微观)
一些网售食品的配料表“隐身”,要么是隐瞒食品添加剂较多、营养成分不均衡等不利信息,要么是不愿付出成本来检验和标定食品的配料成分。这给食品安全带来了新的风险点,危害不容小觑。配料表、生产日期、保质期等信息,看上去不起眼,但对购买意愿影响很大。一旦消费者发现信息不准确,往往会引发纠纷。最高人民法院发布...
隐去添加剂、致敏源,网售食品配料表遮遮掩掩如何买得放心?
经要求,对方发来了产品包装上的完整配料表,其中涵盖了脱氢乙酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯等七八种添加剂,以及“食用油脂制品”“牛奶味固体饮料”等语焉不详的成分。在配料表底部,李女士发现还有一行“致敏提示”。“家里有孩子,我买食品很注重成分。商家避重就轻,不尊重消费者的知情权,此类食品也对过敏等特殊人群...