想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功
3、搅拌均匀之后筛入300g低筋面粉,搅匀,揉成面团,面团比较粘,可以带个手套和面,如果感觉面团较硬们可以加10g左右的清水,和好的面团是柔软并成型的,把面团揉均匀之后盖上保鲜膜,放在一边饧面一小时;4、准备好的咸蛋黄放在盆中,表面刷点白酒去腥,冷水上锅蒸,水开再蒸10分钟;5、豆沙是之前做好的红豆沙,具体...
中秋节,按照老传统要“吃2样2果,做1事忌1事”,合家团圆寓意好
今日中秋节,按照老传统要“吃2样2果,做1事忌1事”合家团圆寓意好,老传统别丢!一:吃月饼在我们的传统习俗中,自古就有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的说法,月饼在中秋节是我们必吃的一种节日美食,寄托了思念故乡,思念亲人之情,祈盼着丰收和幸福。豆沙月饼的做法食材:低筋面粉200克,转化糖浆150克,花...
中秋节剩下的月饼怎么办?这样保存让你吃到明年都不坏
将月饼切碎后,与低筋面粉、鸡蛋等材料混合揉成面团,再擀成薄饼状放入烤箱烘烤一段时间即可食用。
为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?
标准中的“T”是推荐的意思,《通则》属于推荐性条文,再加上国标只对广式五仁月饼所用的果仁进行了严格限定,对于其他派系的五仁月饼并没有严格规定,因而在实际制作生产中,不同品牌的广式五仁月饼、五仁月饼都不完全相同。杏花楼的五仁月饼配料中的五仁是西瓜子仁、核桃仁、榄仁、杏仁和花生仁;稻香村的传统五仁月饼...
中秋月饼,自己在家做!比例做法告诉你,简单美味,比买的还好吃
广式蛋黄月饼食材:低筋面粉210克,转化糖浆140克,色拉油45克,红豆沙适量,莲蓉适量,盐蛋黄17个。制作方法:1.将冷冻盐蛋黄放入玉米油里浸泡3天。将泡好的盐蛋黄取出,刷上一层白酒。放入180度预热好的烤箱,烤8分钟取出。放凉备用。2.将转化糖浆和色拉油,充分搅拌均匀至乳化状态,此时糖浆微微发白。
教你制作奶黄流心月饼,外香内糯带着流心可好吃了,不要错过了哦
3、流心馅准备好之后就能开始制作了,黄油室温软化(www.e993.com)2024年9月25日。接着放入蛋黄、糖粉、奶粉、糖浆搅拌均匀,然后再倒入低筋面粉搅揉成团。搅揉时不要过度避免起筋发硬,接着盖上保鲜膜静置15分钟后使用。4、在这个时间段可以进行馅料的准备,流心馅最好是用5克的刚刚好。3克我觉得有点小,感觉不到它的质感。所以我放了两个...
黑芝麻茶,养生必备:品尝美味的黑芝麻茶
1.准备材料。将红豆沙馅或莲蓉馅做成球状备用。将低筋面粉、植物油、普洱茶粉、可可粉分别称量好备用。将鸡蛋打散,取蛋黄液备用。将黑芝麻或白芝麻备好。2.***月饼皮。将低筋面粉、植物油、普洱茶粉、可可粉混合在一起,揉成光的应该面团。将面团搓成长条状,然后将其分成小份。每个小份按扁成圆形。
「原创」做蛋糕面包到底用啥好?一招教你区分低筋中筋高筋面粉!
中筋粉指普通面粉,它的蛋白质含量在10%~12.2%之间。颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,筋度及黏度较均衡。市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉。一般中式点心会用到,如包子、馒头、面条、月饼、大饼等,中筋粉都非常适用,做出来的食物松软但有带一点嚼劲。高筋粉颜色较深,它的蛋白质含量≥12....
月饼粉是低筋面粉吗 做月饼是用高筋面粉还是低筋面粉
一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果...
蛋糕用什么面粉做得 高筋面粉VS低筋面粉为什么发不起来
低筋面粉。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面...