贵州省十大家常菜,贵州人最爱吃的十道菜|豆花|腊肉|辣子鸡|丝娃娃...

猪板筋是猪身上的一种筋肉,口感弹牙,非常适合炒制。泡椒则是贵州特有的调料,酸辣可口,为这道菜增添了不少风味。制作泡椒板筋,先将猪板筋处理干净,切成条状备用。再将泡椒切碎炒香,加入猪板筋翻炒至熟即可。这道菜的关键在于泡椒的炒制和猪板筋的火候。泡椒要炒至酸辣味道出来,猪板筋则要保持弹牙的口感。吃上一...

在贵阳必点的宝藏家常菜!猜一猜有哪几个?

一、宫爆板筋宫爆板筋是贵阳的一道经典家常菜,以其独特的口感和丰富的味道而备受食客喜爱。这道菜选用猪板筋为主料,经过精心烹制,呈现出一种酥脆与嫩滑的美妙结合。宫爆板筋的烹饪过程讲究火候和调料的搭配。首先,将猪板筋切成小块,用盐、料酒腌制片刻。然后,热锅凉油,将腌制好的板筋块炸至金黄色,捞出备用。

猪板筋这个部位,一只猪才能出不到1斤,爽口无渣非常好吃,正!

猪板筋这个部位,一只猪才能出不到1斤,爽口无渣非常好吃,正!猪板筋这个部位,一只猪才能出不到1斤,爽口无渣非常好吃,正!#吃吃吃##吃货在这里#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有...

泡椒猪板筋你吃过没有?烧烤猪板筋尝过没有?

因为一头猪的里脊只有两小条,根本不够卖的,很多时候都是用外脊鱼目混珠,我们吃的干炸里脊更多时候应该叫作“干炸外脊”才是。外脊包着一层“筋滓儿”,烹制时会影响口感,所以厨师会提前把它片下扔掉,而这正是贵阳人爱之若狂的“猪板筋”。它一面是白色的筋膜,有韧性,一面是薄薄的一层瘦肉,每头猪上也...

猪板筋小炒豆干

“猪板筋”是猪外脊肉所连着的那层白色筋膜。一般肉贩是不会将猪板筋直接拿出来卖的,只有懂吃会吃的食客特别要求下,老板才会特意切割。一条猪板筋上肥肉与瘦肉兼具,它有着猪颈肉的爽,滑,咀嚼起来带有一股牛奶的香味,但价格却比猪颈肉便宜,是块可遇不可求的小鲜肉。烹饪猪板筋的方式,爆炒最适宜不过。板筋炒...

猪板筋炒蕨菜

猪板筋切块,用盐、油、生粉、糖、生抽腌一下(www.e993.com)2024年11月18日。用蒜头、豆豉、姜起锅,炒香猪板筋。猪板筋炒蕨菜。文/记者曾繁莹私家“煮”意达人:梦里白荷材料:蕨菜、猪板筋、盐、油、生粉、糖、生抽、蒜头、豆豉、姜。做法:▲蕨菜焯水撕开后泡水一到两天。泡好后,切段待用。▲猪板筋切块,用盐、油、生粉、糖、...

猪身上最好吃的一块肉!90%的人竟不知,随手一炒香掉魂!

猪板筋这个位置挺奇妙,夹在猪里脊肉和肥膘之间,是一层软糯的筋膜。分割的时候,要附带一层鲜嫩的里脊肉,就形成了它独有的口感:软糯、鲜嫩又富有嚼劲。所以在潮汕、贵州、川渝人民餐桌上,是常见且矜贵的肉肉。一头成年猪,大概只能产出2斤左右的猪板筋。在我们潮汕老家,若是晚了一步去菜市场,又没有我妈...

了不起的贵阳美食·【宫爆板筋】

在黔菜里,“宫爆”指的是烹饪中加入糍粑辣椒带来的“酱辣”味道。而当糍粑辣椒和猪板筋相结合,就产生了一道贵阳人特别喜爱的下饭神菜——宫爆板筋。猪板筋是猪背上的一小块通背肉,每头猪身上只有两小块。猪板筋很薄却分了两层,上面是一层类似肥肉的筋状物质,下面是里脊肉。猪板筋瘦肉软糯,肥肉弹牙,口感...

卖猪肉大哥20年经验,猪身上“最好吃”的一块肉,碰到就买别犹

啥是猪板筋?先来个食材小百科:何谓“猪板筋”呢?即是猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜。它的质地由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成。它的大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系。这层筋膜如果同里脊肉一块儿切成肉片,一般会...

竹笙木耳炒板筋:补气养阴润肺止咳

竹笙入馔荤素皆可,烧、焖、炒、蒸、煮皆可烹出款款佳肴,这次聊到的“竹笙木耳炒板筋”就是其一。材料:竹笙(水发后)200克、猪板筋200克、木耳(水发后)50克、彩椒条50克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。做法:猪板筋洗净切件,以盐、生抽、花生油拌匀备用;开锅下油,爆香拍蒜...