夏天到了吃面筋,但你的面筋不是我的面筋
天津的炸面筋个头较大,质地厚实,素饺子、素包子,还有做早点的“卷圈”的馅料都离不开它,不仅自带油香,还能调和其他馅料的滋味。“黄焖两样”里的“一样”是牛肉,另一样就是油面筋。在天津吃捞面,必要搭配四碟炒菜,糖醋面筋丝就是其中之一,将压扁的油面筋切丝炸透,再用糖醋汁翻炒到入味,酸甜酥脆,逗人食欲...
面点大师教你10种素饺子馅做法,老人小孩都喜欢,味道香值得收藏
加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀,包之前加盐拌匀即成。传统素饺子馅原料:香菜100克,干马齿苋50克,菠菜300克,粉丝100克,油面筋150克,香干350克,白菜半棵,干菜花30克,黑木耳20克。芝麻酱100克,花生油100克,香油25克,精盐1茶匙,味精1/2茶匙。制作方法第一步:泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水,切碎...
五种经典的素馅饺子知道做吗? 家有不爱吃蔬菜的小毛孩就用这招治...
5、关火倒出,冷却后加香油调匀即成馅料。五、天津风味的经典素饺子馅原料:香菜100克,干马齿苋50克,菠菜300克,粉丝100克,油面筋150克,香干350克,白菜半棵,干菜花30克,黑木耳20克。辅料:芝麻酱100克,红腐乳3块,腐乳汁1汤匙,花生油100克,香油25克,精盐1茶匙,味精1/2茶匙。说明:马齿苋在天津被称...
油面筋塞肉有诀窍,这样做肉馅嫩滑不柴,鲜嫩多汁,做法很简单
4、拿一个面筋,用筷子在上面戳个洞,小心别太大力把筷子穿过去了,也可以用手指按个小洞,然后用筷子插进里面轻轻转2圈把里面的面筋组织搅碎,这样里面空间大点,可以塞多点肉,而且做出来成品也比较圆、比较好看,不在意颜值的可以随意。5、把所有馅料都塞进面筋里面,然后拍一点淀粉在塞肉的孔那里封口,不用很多,轻...
10种素馅饺子的做法,鲜香味美
2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎,加花生油拌匀后放入馅料盆。3、香干洗净切碎,油面筋切碎,葱姜切末,这些东西也都放入馅料盆。4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀,倒入馅料盆里拌匀,包之前加盐拌匀即成。这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜,这三样食材能让饺子的味道独特,清...
油面筋塞肉,面筋里塞满肉馅,上海人居然把肉丸子做得这么紧致
油面筋塞肉是一道传统的本帮菜,上海人把肉馅塞到面筋里面拿去红烧或者煮汤,红烧咸香、煮汤鲜美,是上海人从小吃到大的一道菜(www.e993.com)2024年10月7日。面筋起源于江苏的无锡,当地人把面团洗出来的面筋揪成一小块放到油锅里头炸,面筋体积大但是空,里头是空心的蜂窝状。很多人喜欢把面筋加到麻辣烫中、烫火锅的配菜。遇到汤汁面筋会满满消...
藏在富阳龙门古镇里的一道油面筋
龙门古镇的面筋是带馅儿的。猪肉和榨菜、韭菜、毛笋的搭配,不算丰富,但榨菜和毛笋的加入十分解腻,堪称完美。揪下小小一块面筋,包入一大团馅料,只看到手指一捻一按,一个皮包馅大的面筋就包好了。最简单的吃法是炸好了蘸着醋和酱油吃。一口咬下去,油面筋酥脆柔韧,肉馅油润鲜香。小小的面筋,也可以变幻出许...
西坡:油面筋塞肉
按照权威的解释,面筋是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成的胶体混合植物性蛋白质。其具体操作流程如下:将面粉(含麸皮)加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团;稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。其实,宋朝沈括在《梦溪笔谈》里早已清楚地撩开了面筋神秘的面纱。那么,油面筋又...
素馅的包子做好了比肉包好吃多了, 蔬菜做馅可别省这步!
1.香菇、木耳洗净切碎。油面筋洗净切碎,油菜洗净焯水,切碎去水分2.炒锅放油,加入香菇、木耳、油面筋、糖、盐煸炒,加入油菜、味精搅拌均匀,淋上香油即可萝卜粉条素馅包主料:白萝卜,粉条发面,将面粉、盐、油、酵母装入容器,混合均匀,加入温水,用筷子搅拌成絮状。
香喷喷的烤面筋为啥不能多吃
又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油面筋塞肉,也可以做北方素包子的馅料,或者“黄焖两样”里的“一样”(另一样是牛肉)。蒸面筋相对来说更健康,而经过油炸的油面筋,脂肪含量高达25%、热量高达492千卡/100克,虽然口感更好更解馋,但也应该少吃。