不知道怎么使用面粉?高筋、中筋、低筋分不清楚?这些你应该知道
如果你去超市买面粉,包装上没有特别标准,你就可以当做中筋面粉来处理。高筋、中筋、低筋面粉的主要用途:高筋面粉:由于筋度比较强,所以常被用来制作具有嚼劲的面包、起酥点心。中筋面粉:大部分中式点心都是用中筋面粉制作的,比如包子、面子、饺子等等。低筋面粉:比较适合用来制作蛋糕、饼干和比较具有蓬松特...
小麦粉是高筋粉还是低筋粉?不同面粉做面包口感有什么区别?
按照蛋白质含量的不同,小麦粉可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉的蛋白质含量较高,通常用于需要弹性十足的面食,比如面团发酵类的面包、面条和饺子皮等。低筋粉则恰恰相反,它的蛋白质含量较低,通常用于需要松软口感的面食,比如蛋糕和饼干等。中筋粉则介于两者之间,常用于制作一些对弹性和口感要求不高的面食...
同样是面粉,“8607”和“8608”有啥区别?搞懂了再买不吃亏
低筋面粉的原料是白色的优质小麦,从颜色上来看,低筋面粉要比中筋面粉更白一些。在挑选面粉时,我们需要根据所要制作的食物来选择相应的面粉。高筋粉的筋度强,适合做需要弹性嚼感的面包等;中筋粉最为普通,价格适中,适合做大多数中式面食和西式点心等;低筋粉的蛋白质含量低,因此面粉的颜色比较白,适合做各种蛋糕...
小麦粉是高筋粉还是低筋粉?这两者大有不同,营养成分也不一样
高筋粉是含有较高蛋白质含量的面粉,通常用于制作需要更加筋道和弹性的面团,如面包、披萨等。而低筋粉则蛋白质含量较低,适用于制作蛋糕、饼干等需要更加柔软和蓬松口感的糕点。所以,选择面粉的关键在于你想制作什么样的美食哦!如果你热爱制作面包和披萨,那么高筋粉将成为你不可或缺的好帮手!使用高筋粉制作面团可以...
面粉增筋剂对健康有影响吗,不同面筋蛋白含量的小麦粉适合啥?
中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如馒头等);低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品,常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。国家市场监管总局近日发布修订后的《小麦粉》国家标准(GBT1355-2021),该标准将于2023年1月1日正式实施。据悉,新标准突出营养健康,适用于无...
面粉中含有滑石粉、增白剂?国家市场监管总局的抽检结果是这样的
国家标准《小麦粉》(GB/T1355-2021)中明确:“食用小麦粉的原料只能包括小麦和水,除此之外不许添加其他任何辅料(如淀粉)和食品添加剂(如酶制剂、增稠剂、乳化剂、还原剂等)(www.e993.com)2024年7月6日。”该标准是目前执行最广泛的小麦粉标准,也是各类小麦粉生产的“底线”和“基准”,于2023年1月1日正式实施。也就是说,2023年...
聚焦| 关于小麦粉的消费提示
一般根据小麦中面筋蛋白含量的多少,分为高筋小麦、中筋小麦和低筋小麦,相应地面粉就分为高筋粉、中筋粉和低筋粉,适合制作不同类型的食品。高筋粉适合做口感比较筋道的面食(如面包、面条、水饺等),常见的饺子粉一般都是高筋粉;中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如...
中筋面粉是什么粉?
中筋面粉指的就是**普通面粉**,也称为中筋粉,是介于高筋和低筋之间的一类面粉。其实中筋粉,就是我们经常吃的普通面粉,家家都吃过的普通小麦粉。只是被做烘焙人群叫做“中筋粉”,因为烘焙人群。做面包、蛋糕等等西式糕点,对面粉要求很高,普通面粉达不到要求,又怕被误导,就把面粉叫做中筋粉,这样就比较好区别...
买面粉并不是越贵越好!认准这些字,1分钟挑到优质好产品
一般来说,在我们购买袋装面粉时,外包装上通常会标注如下样式的一串数字,它是面粉的执行标准号,提示面粉中的蛋白质含量不同,可以满足不同类型的面食制作需求。??GB/T8607:高筋小麦粉用硬质小麦加工,面筋含量较高,适合制作面包等高面筋食品。??GB/T8608:低筋小麦粉...
我国哪的面粉无添加?经对比,有这行字就是零添加,可以放心买
如果只是想做包子、面条、馒头、饺子、烧饼等面食,选普通面粉就好,也就是中筋面粉。买这种面粉,看包装上有没有注明“高筋”、“低筋”即可,如果没有注明,就看蛋白质含量或者面筋含量,高筋面粉的面筋在30%以上,低筋面粉的面筋含量在24%以下,而普通面粉的面筋含量介于两者之间。三、看产地和品牌面粉的产地...