教育部印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》

2.学校应建立并不断完善食材采购、进货查验、食品加工制作、食品添加剂使用管理、临期食品管理、食品留样、清洗消毒、餐厨废弃物处置、设备维修保养校验、环境检测、人员健康管理和培训考核、食品安全自查、食堂安全保卫、食品安全信息追溯、投诉举报处理等食品安全管理制度,并制定食品安全突发事件应急处置方案。每年至少开展...

眼见为“食” 江苏省张家港市市场监管局全流程监管食品生产企业

重点检查生产加工间工艺流程布局是否存在人流物流交叉污染情况,食品加工操作间环境卫生是否合格,食品加工用具、器具是否按照要求进行清洗消毒,从业人员着装、操作是否规范,烘烤温度及时间是否符合作业指导。11:30包装检查围绕糕点包装全过程,重点检查包装材料的完整性和安全性以及标签标识等信息的完整度和准确性。同时,工作...

赫山区市场监管局开展校园食品安全培训会

培训前，赫山区市场监督管理局依据相关法律法规，结合日常监管中的普遍性问题以及校园食品高风险点，编制了《学校食堂食品安全操作指南》及《校园食材配送机构注意事项》等资料，更直观帮助学校及配送机构理解食品安全相关要求并在具体操作过程中按规范落实。培训会上，执法人员详细解读了《学校食堂食品安全操作指南》，对人...

【校园食品安全】警示教育片及安全注意事项

应使用专用的留样柜留样盒留样食品,1个样品1盒,数量不少于125克且能满足实际检测需要,密闭存放留样柜中,时间不少于48小时,双人双锁管理,每餐按照食品名称、数量、时间、留样人、品尝人等要求完整记录留样情况。食堂切记五个禁止(一)禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)。(二)禁止采购、使用...

教育部办公厅关于印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作...

(九)食品留样(十)清洗消毒(十一)环境卫生(十二)餐厨废弃物处置(十三)特殊食品和过敏原控制五、食堂承包(委托)经营及校外供餐管理(一)食堂承包(委托)经营(二)校外供餐管理第二章膳食经费管理一、一般要求二、营养改善计划经费管理...

教育部发文,加强中小学校园食品安全和膳食经费管理

第一章食品安全管理一、责任落实(一)学校主体责任(二)教育行政部门责任二、食堂场所流程布局(一)食堂建筑(二)食品处理区(三)辅助区三、食堂设施设备配备(一)原料贮存设施(二)清洗消毒和洗手设施(三)有害生物防治设施

供餐过程全流程监管武汉市开展校外供餐单位食品安全专项检查

在成品仓库，分装好的盒饭被放入集中配送的保温餐盒中，贴上了封条，餐盒上还印有二维码。执法人员现场用手机扫码，当天学生们食用的午餐种类、数量、营养报告等一目了然。家长、老师也可扫描此二维码，了解校外供餐单位的食品生产过程。此外，“三防”措施落实到位，食材进货台账记录完整、食品留样登记规范……现场执法...

湖北发布学校食堂备餐间食品安全操作规范团体标准

传递设施分派饭菜,做好供餐过程防护;食品留样应有专人负责,密闭留样杯应充足、易清洗消毒、有固定编号,按照每个品种不少于125克的标准在专用设备中冷藏存放48小时以上,记录留样信息,鼓励应用带数据传输、屏幕展示和自动登记功能的智能留样柜,鼓励通过“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统食堂端做好每日食品留样登记及销样...

医院食堂食品安全管理9个重要流程,杜绝食品安全事故

04食品留样每餐食品都应留样,且由专人专职负责。凡是食堂加工的各类菜品,应在操作过程中或加工终止时进行采集,单一品种按规定重量(125g)留样,存放在专用的密闭容器内。容器表面贴上标签,注明留样日期、留样餐次、留样菜品名称、留样单位和留样人签名等信息,并进行相应的留样登记工作。

...国家卫生健康委办公厅关于做好2024年秋季学期学校食品安全工作...

要督促学校指派专人或工作团队负责进货查验,完善查验流程和报备制度,严防流于形式。会同市场监管部门督促学校食堂和校外供餐单位索取进货查验证明文件,确保货、票相符,原材料感官性状无异常,如实记录并完整保存食品进货查验等信息。二、提升从业人员管理水平,加强加工制作过程控制各地市场监管部门要督促校外供餐单位和...