中秋家宴做一个完美的戚风蛋糕,掌握烘焙关键点,让你一次就成功

还有要注意的一点就是蛋糕糊不要装的太满,一般到模具的8分满就可以了,装的太满可能会形成东非大裂谷,因为蛋糕膨胀出了模具,与模具分离,四周没有吸附力,就容易形成裂纹了,这也是戚风蛋糕能成功的关键之一,喜欢的朋友可以试试!原材料鸡蛋6个、低筋面粉100g、玉米油75g、白糖75g、牛奶75g、柠檬汁几滴;...

低筋面粉适合做什么?柔软细腻,烘焙必备还是另有妙用?

1.蛋糕:细腻口感的源泉低筋面粉是制作蛋糕的不二之选,无论是海绵蛋糕还是戚风蛋糕,都能展现出其独特的魅力。低筋面粉的低筋性使得蛋糕面糊在烘烤过程中膨胀良好,组织细腻,口感松软。想象一下,一口咬下,蛋糕在嘴里轻轻化开,那份细腻与柔软,正是低筋面粉赋予的。海绵蛋糕制作小贴士:使用低筋面粉100克,细砂糖...

这样的蛋糕,没有280块拿不下吧?不仅好看,风味还特别好

6、接着开始来倒模,盆底放入一片戚风蛋糕然后对中倒入部分慕斯液。这个时候用刮刀把蛋糕胚上的慕斯液刮入周边,上面仅保留薄薄的一层。注意中间做隔层只保留薄薄的一层,这时可以把蛋糕放入冰箱冷冻5分钟再拿出来制作。这样可以防止蛋糕胚浮起来,再来放入第二层蛋糕胚再倒入慕斯液。依次方式制作,最后的一片也就是...

简单好看的彩绘蛋糕卷怎么做?来来来

取1/3打发好的蛋清到面糊里,用刮刀充分拌匀。再取1/3蛋清倒入进来,继续拌匀。然后将拌好的面糊全部倒回蛋清碗里,再一次拌匀,成为光滑细腻的蛋糕面糊。面糊应该非常稠厚、细腻。混合的过程要大幅度翻拌,尽快拌匀,不要长时间混合导致蛋清消泡。如果混合好的面糊质地变稀,或者变得粗糙,都是蛋清消泡的表现,这样也烤...

妈妈亲手做奶油蛋糕,真材实料,颜值也不差,比买的更好吃

做法:1、先准备制作酸奶戚风蛋糕,将原料准备好。酸奶我用的是比较浓稠的原味酸奶,本身也含糖,所以蛋糕配料表里的白糖量稍微减了一点。鸡蛋我用的是冷藏后的红壳鸡蛋,个头比较大,每个蛋带壳重量在62g左右。我是要做两个6寸蛋糕的,如果只想做一个,可以将蛋糕配料表等比例减成两蛋配方或者三蛋配方。

#白色情人节限定美味#草莓冰皮月亮蛋糕:一起来做少女吧

里面的任意元素都是草莓:酸酸甜甜的草莓水果夹心,不用奶油,改用牛奶口味的卡仕达酱,草莓味的戚风蛋糕(www.e993.com)2024年11月1日。看到粉粉的外表,我心动了。一口咬开奶味和草莓的酸甜充斥着口腔鼻腔,真的是超享受~需要注意的点在于:1.冰皮蒸好要放凉才能上手揉;2.糕粉:炒好的糯米粉+草莓粉,需要提前准备好;3.我在内陷里多加了一点...

详细步骤教你用电饭煲做不回缩的戚风蛋糕,注意这两点,零失败!

其实用电饭煲和烤箱都可以用同一个配方,关键是电饭煲的内胆是有不粘涂层的,而平时我们用烤箱做的话,用的蛋糕模具是阳极模具,是没有不粘涂层,有利于蛋糕爬升。因此这两点一定要注意:蛋白霜一定要打发到干性发泡,翻拌时别消泡了,这样你也可以做出不回缩的电饭煲戚风蛋糕。

做戚风蛋糕总失败,只要注意几点,不回缩不塌陷,新手也能成功!

六寸萨瓦林戚风蛋糕所需食材:鸡蛋3个细砂糖50克纯牛奶45克低筋面粉60克玉米油45克柠檬汁几滴制作步骤:1.取出冷藏的鸡蛋,将蛋白和蛋黄分离到两个干净无油的容器中。冷藏的鸡蛋虽然打发时间长一些,但是稳定性好,不容易消泡。2.在蛋黄中加入玉米油、纯牛奶和20克细砂糖,用手动打蛋器混合搅拌均...

戚风蛋糕在家做, 一个小技巧让你的戚风不消泡不塌陷, 蓬松绵软

制作步骤:一.我们先将牛奶和玉米油混合,用单抽搅拌均匀,充分的乳化,图如中所示二.然后筛入低筋粉,记得要过筛哦,用单抽Z字型拌匀,不要画圈,否则容易起筋三.准备一个无油无水的碗,然后将蛋清蛋黄分离,蛋黄放入面糊中,将蛋黄和面糊继续Z自行拌匀,蛋黄糊处理完,接下来我们开始打发蛋白...

你用电饭煲做戚风蛋糕老不成功?苹果姐教你详细操作,松软轻盈

有几点需要注意:一.选用有“蛋糕”功能的电饭煲;二.根据电饭煲的容量来调整别人的配方;三.不是所有电饭煲都适合做戚风蛋糕,有的只能做海绵蛋糕,详情请看制作过程及文章结尾的“私房话”。---电饭煲戚风蛋糕---材料中等鸡蛋4个,玉米油25克,牛奶50克,低筋面粉70克,细砂糖30克容量3.3升内锅...