东北酸菜怎么腌制方法,无任何添加,不腐烂,酸菜味道纯正口感好
简单家常小炒,一道素炒芹菜藕片,清淡脆爽又营养,靠谱的家常菜豆腐这样做,酱香浓郁,豆腐入味浓香,每一口都很下饭,收藏了财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“请三休八”刷爆朋友圈,「自助长假」消费火了惊蛰研究所药价“打下来了”,进口药却“消失了”?华博商业评论电商加速反内卷新偶tech...
腌制酸菜不仅是一门技术活,更是一种对家乡味道的传承和怀念
1.腌制酸菜时,要确保容器、工具和双手的清洁,避免杂菌污染。2.食盐的用量要适中,过多会导致酸菜过咸,过少则容易变质。一般来说,每公斤白菜需用食盐50克左右。3.腌制过程中要注意观察酸菜的变化,如有异味或变质现象,应及时处理或丢弃。4.腌制好的酸菜要放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温。如需长期...
东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?
注意每层大白菜之间都要均匀地撒上粗盐,以确保腌制均匀。加入凉白开:当大白菜码放到容器口附近时,倒入足够的凉白开,使水完全没过大白菜。这样可以确保大白菜在腌制过程中完全浸泡在盐水中,不会浮出水面导致变质。压实大白菜:在码放好的大白菜上放上一块干净的大石头,以确保大白菜被压实并完全浸泡在盐水中。...
外婆的秘诀:腌酸菜不要只放盐,学会三步,腌出的酸菜更加酸爽
一、晾晒很多人腌酸菜时,都会直接放上盐直接腌制,忘了晾晒白菜这一步。要知道,腌制酸菜的时候,晾晒白菜这一步是非常重要的,而且还得提前准备,因为需要晾晒三天!这样做是为了把白菜里面的水分都蒸发掉,腌制出来之后就会不容易腐烂。这一步非常简单,先把白菜上的烂叶子等都去掉,再放在太阳底下晒三天,三天之后把白菜...
东北地区的酸菜通常以哪种蔬菜作为原料?蚂蚁庄园11.10今日答案最新
新的方法就不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气。但是不建议使用酸菜鲜。因为酸菜鲜看来尚无明确界定。大众认为是属于防腐剂的一种。但酸菜鲜的使用不止是抑制了杂菌的生长,也会一定程度上的抑制乳酸菌...
长期吃酸菜会致癌 真的吗?
1.食用腌制成熟的酸菜酸菜在腌制30天后,其中的亚硝酸盐水平会下降到较低水平,此时食用相对来说安全一些(www.e993.com)2024年9月21日。如果食用了腌制时间过短的酸菜,之后出现了头痛头晕、心慌、心悸等症状,则很可能是亚硝酸盐中毒所致,及时就医。2.食用酸菜要适量食用酸菜时一定要注意控制量,除了亚硝酸盐外,其内里还有大量的草酸钙成分,摄...
大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!
泡菜水如果接种乳酸菌时,最好用0.1%高锰酸钾溶液洗涤原料,并洗净其残液,沥干水分。3.泡菜盐水的配制:含矿物质较多的硬水效果最佳。如果硬度不够,可在其中加入少量的氯化钙或碳酸钙加以调节。先配制与原料等量的6%~8%(与水的比)的食盐水,煮沸后过滤,再按盐水的量加入配料。4.常用的配料:白酒2.5%、黄酒2.5...
长期吃酸菜会导致人患癌吗?4种食物真的要少吃,喜欢也不行
尽量控制酸菜的食用量,避免过量摄入亚硝酸盐。注意保存方式酸菜应储存于干燥、阴凉的地方,并且避免与其他食物交叉污染。避免过度加热在烹调酸菜时,避免过度加热,以减少亚硝酸盐的形成。搭配富含维生素C的食物在食用酸菜的同时,搭配富含维生素C的食物,如柑橘类水果、绿叶蔬菜等,可以帮助减少亚硝酸盐的危害。
食品安全消费提示|跳水泡菜可以天天“安排”吗?
自制泡菜尽量用新鲜的菜,腌之前清洗干净,不影响口感的话尽量先焯一下水;建议直接购买纯乳酸菌粉来发酵,用干净的饮用水,也可以用之前腌制成功的陈泡菜水,这些都能有效避免杂菌,降低产生亚硝酸盐的可能性。保持刀具、容器和制作环境的清洁卫生,每次接触泡菜前都要洗手。无论腌制期间还是开吃之后,都要注意做好密封。
冬天这种菜吃多了可能会得癌,很多人家里正在做
食用注意事项1.多清洗。无论是自己腌制的还是买的成品,吃起之前都最好将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡、多洗几次,将表面的盐分除去。2.控制量,偶尔吃吃解馋就好。即使腌菜的亚硝酸盐控制得很低,但腌菜仍是实打实的高盐食物,不能多吃。偶尔吃一顿,也别吃得太多。