“橙”意满满,戚风蛋糕的制作教程来啦!
步骤一将橙子洗干净,切成薄片后放入锅中,加入20克糖、60克水,大火煮开后小火煮2分钟,关火晾凉,等表面水分吸干,摆入模具内备用。步骤二制作蛋黄糊,将低筋面粉90克倒入锅中,加入蛋黄5个,倒入橙汁60毫升、玉米油50克搅拌成面糊状后即可。步骤三制作蛋白霜,将蛋清5个倒入锅中,分三次加入白砂糖80克,使...
4分钟教会你做戚风蛋糕,方法简单步骤详细,小白也能一次成功
玉米淀粉8克步骤1、先把六个蛋黄以Z字形搅拌均匀打开网易新闻查看精彩图片2、加入65克玉米油,继续以Z字形搅拌均匀打开网易新闻查看精彩图片3、再加入70毫升牛奶,搅拌均匀打开网易新闻查看精彩图片4、分三次筛入低筋面粉,以Z字形搅拌均匀打开网易新闻查看精彩图片5、搅拌至顺畅的流水状打开网易新...
牛奶原味戚风蛋糕的制作方法和配方
第一步骤:先制作蛋黄部分,准备合适大小的盆倒入15克蛋黄,12克清水,12克纯牛奶,1克食用盐,16克色拉油,用手动打蛋球搅拌至白糖融化。《注意事项:天气热可以用冰水和冰牛奶效果更好》第二步骤:倒入32克低筋粉,6.4克玉米淀粉,搅拌均匀。《注意事项:切勿过度搅拌,容易使面糊起筋,面粉需要用网筛过筛》...
【6寸戚风蛋糕胚】的做法+配方,不塌不裂加上奶油和水果简直完美
拌好的糊糊倒入蛋糕模,入烤箱前震几下震出空气,少了这一步蛋糕大多会塌陷哦!我的烤箱是海氏的40升,上下管150度40分钟左右就可以了。可以拿个牙签试试不粘就是熟了步骤6我翻倍的量一共做了这些,这是刚入的烤箱步骤7这是烤了25分钟的样子,已经爬起来了,好可爱吧!步骤8到了30分钟的时候我用牙签试...
周末美食DIY|松松软软的栗子戚风蛋糕,锁定冬日的美好
制作步骤:1.栗子去壳洗净,打碎至颗粒状备用;烤箱预热;2.将鸡蛋的蛋白蛋黄分离,分别倒入两个无水无油的容器中;3.在放有蛋黄的容器中加入玉米油、牛奶和白糖,搅拌均匀;4.低筋面粉过筛,倒入蛋黄液中,加入打好的栗子碎,Z字形搅拌均匀成面糊状;5.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,用打蛋器打发,待出现...
戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法
做戚蛋糕需要用到的工具有:烤箱、戚风模具、电动打蛋器、手动打蛋器、不锈钢盆、硅胶铲、电子称、筛网(www.e993.com)2024年9月15日。都是比较基础入门的烘焙工具。四、做法步骤1、把蛋白和蛋黄分离干净,蛋白里面一定不能有一丁点蛋黄。把纯牛奶和色拉油倒入蛋黄里面,这样可以防止蛋黄干燥,然后先放一旁备用;...
戚风蛋糕详细做法,零失败,不塌陷不开裂,让戚风不再“气疯...
步骤1、提前做准备工作,先把纸杯摆放到烤盘上。2、再拿个大号的裱花袋套在一个大口径的杯子里。3、然后把面粉称好过筛,准备好两个无水无油干净的盆,把3个鸡蛋的蛋清,蛋黄分开到俩盆里。(这个时候开始预热烤箱130度)4、把蛋黄里加入玉米油和牛奶,端起盆子晃动几下,使蛋黄上面裹上玉米油和牛奶,以免蛋...
没有人可以逃得过爆浆芋泥蛋糕的美食诱惑
做法步骤1、原味戚风蛋糕胚·操作流程2、牛奶,植物油用蛋抽搅至完全混合3、加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒4、加入蛋黄搅匀5、蛋白和盐打冒大泡,加入三分之一的砂糖6、冒小泡加入二分之一的砂糖7、变细腻加入剩余的砂糖,打发至鸡尾状
蛋糕店长分享做蛋糕的方法,难怪总是失败,原来这步做错了
步骤八:轻轻震出气泡后放入烤箱,烤箱提前预热,150℃烤35分钟,出炉后倒扣晾凉后再脱模。否则会塌腰。三种不同状态蛋白的对比以上就是正常的戚风蛋糕的操作过程,下面我们再做两组蛋白打发很软,还有蛋白打发过硬的实验,来对比三种不同状态烤出来的蛋糕的区别。
喜欢的一家蛋糕烘焙西点培训学校-杭州杜仁杰实战烘焙
前导理论:(1)烘焙理论课程/最新产品材料认识和作用/各类材料储存/各种机器设备的认识和操作/设备养护/各种模具的认识和使用方法等等;(2)面团制作/面包发酵的讲解和技巧/花式面包的造型整形/表面装饰的制作/烘烤面包的时间温度和烘烤技巧讲解及注意事项等等;(3)门店经营的基础理论/食品安全生产的卫生知识,包括管理...