蜂蜜不易变质,背后竟是蜜蜂的功劳
蜂蜜主要由糖构成,不过它还包含矿物质、酶、维生素和有机酸。另外,蜂蜜里含有类黄酮和酚类化合物,正是这些化合物让这种物质具备了抗氧化和抗炎的特性。蜂蜜长时间储存时,它可能会发生美拉德反应,这是在氨基酸和还原糖之间发生的、会导致褐变的化学反应。随着糖脱水,它们会产生一种叫做5-羟甲基糠醛(HMF)的化合...
【创新前沿】《美国化学会志》报道我校在手性非天然α-氨基酸衍生...
经典的非天然α-氨基酸合成方法之一是通过使用手性辅基保护的脱氢甘氨酸与烷基金属试剂,如Negishi试剂、Grignard试剂等发生亲核加成反应得到。然而,金属试剂本身对水氧敏感、制备繁琐,官能团容忍性较差,大大限制了这类反应的发展。为解决上述的难题,陈宜峰课题组使用非手性辅基保护的脱氢甘氨酸为原料,烷基碘代物和溴代物为...
酱油选购攻略,有这一篇文章就够了,以后再也不用为买酱油发愁
不一定呦!因为还要结合看下配料表,如果配料表中有谷氨酸钠味精这类增鲜的辅料,也会提升氨基酸态氮的含量。所以我们看氨基酸态氮的含量,主要是看一些零添加酱油,这时候就可以轻松找出一款鲜味十足的酱油了。相反如果酱油配料表很复杂,氨基酸态氮含量又很高,那么这个鲜味成分的来源,大家都懂吧!买酱油,包装很重要...
AI蛋白质折叠:在生命宇宙中漫游,远眺生物经济的流光
2022年9月,DavidBaker团队又开发出一种名为ProteinMPNN的从头设计蛋白质的深度学习工具,确定与给定蛋白质结构相对应的氨基酸序列,短短几秒钟之内就能够根据自主意愿快速生成全新蛋白质,不过无法要求蛋白具备某种性质;2023年7月,该团队又发布了一种能从头设计全新蛋白质的深度学习方法RoseTTAFoldDiffusion,其基于扩散模型...
普洱茶荧光反应方程式,揭示普洱茶荧光反应的秘密:解析方程式与机理
茶是一种受欢迎的饮品,它不仅具有独特的口感和香气,还含有多有益的化学成分。在茶叶中,存在着包括多酚类、***、氨基酸、维生素和矿物质等多种化学成分。下面是对茶中化学成分的详细介绍。1.多酚类:茶叶中最丰富的化学成分是多酚类化合物,主要包括儿茶素和茶黄素。这些化合物具有很强的抗氧化性,可以帮助对...
加州理工校友创办,旧金山初创利用工程酶生产非天然氨基酸
无需保护基团即可实现高度化学和对应选择性反应(www.e993.com)2024年9月17日。此外,反应非常温和,且副产物只有水,该路线对环境更友好。”DavidRomney解释道。ChristinaBoville进一步补充道,大自然是由20种氨基酸构建的,然而现代化学和制药等行业需要更多氨基酸。合成非天然氨基酸具有挑战性,往往需要多步骤合成路线,每一步都会产生废物。
【西部策略&化工】策略对话化工:合成生物步入“1-n”新阶段,看好...
合成生物技术通过以可再生的生物质材料为原料,对石油、煤炭、天然气等不可再生资源,生物分子比石油基分子更具化学多样性。同时,“细胞工厂”、酶催化、生物反应器等生物底层技术的成熟形成了生物基材料的产业发展“拉力”。生物基材料替代空间广阔。据共研网数据,我国生物基材料市场规模持续扩张,由2014年的96.9亿元...
见的3个谣言,你相信过几个?医生为你破解谣言
但事实上,卵白蛋白是一种蛋白质,而胰蛋白酶抑制剂是一种可以被破坏的物质,它们在体内并不会发生化学反应,更不会产生有毒的物质。而且,鸡蛋和豆浆都是富含优质蛋白质的食物,它们的氨基酸组成互补,可以提高蛋白质的利用率,对人体有益。当然,这并不意味着吃鸡蛋和喝豆浆就没有任何注意事项,对于一些对鸡蛋或豆浆...
虹鳟鱼的营养价值及其在宠物食品中的应用
3.2.2呈味氨基酸含量另外,不同的氨基酸具有不同的味道。犬猫具有相应的鲜味和甜味的感受器,因此,能够很好地感受到鲜味和甜味。正常情况下,加工处理过的肉粉不能提供足够的“鲜、甜”体验,而冷鲜肉经过冷却排酸后,分解出多种风味物质如谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等,口感细腻,滋味鲜美,能够提高宠物食品适口...
新和成2023年年度董事会经营评述
蛋氨酸是必需氨基酸中唯一含硫的氨基酸,是禽类、高产奶牛和鱼类第一限制氨基酸。工业生产蛋氨酸主要用于饲料添加剂,具有经济性和易得性两大优点。目前蛋氨酸生产工艺主要为化学合成法,生产工艺与工程技术复杂,安全环保要求高,具有较高的资金壁垒和技术壁垒。蛋氨酸行业集中度高,产能主要集中在赢创、安迪苏(600299)、新和成...