食品安全消费提示|熟鸡蛋蛋黄发绿是正常现象

给煮熟的鸡蛋剥皮,时常会遇到连着蛋白也会一块剥离的情况,这主要是鸡蛋内壳膜与蛋白黏附在一起导致。科学家们把鸡蛋分别在4℃、24℃和38℃的环境中放置一段时间再煮,发现在38℃环境中放置的鸡蛋煮熟后最容易剥壳,即放置鸡蛋的环境温度越高,煮熟后越容易剥。所以,如果是用冰箱冷藏的鸡蛋,可以在室温内放置一会儿...

柴鸡蛋的蛋白水嗒嗒,剥壳的时候还不断冒水,这到底是咋回事儿?

柴鸡蛋的蛋白水嗒嗒,剥壳的时候还不断冒水,这到底是咋回事儿?VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:柴鸡蛋...

想知道为什么水煮蛋总是失败?教你正确的煮法,让鸡蛋更好剥更嫩

鸡蛋好不好剥壳,这一步尤为重要,因为当鸡蛋受热时,蛋白会收缩得比蛋壳快,导致蛋白与蛋壳之间产生一定的空隙。冷水浸泡有助于这些空隙中的热量迅速散发,使得蛋壳表面的温度降低,进而减弱蛋白与蛋壳之间的粘连,使蛋壳更容易剥离。另外用冷水浸泡的方式,可以防止鸡蛋持续高温,迅速降温之后,蛋白蛋黄凝固的恰到好处,这样...

好剥的鸡蛋新鲜还是不好剥的鸡蛋新鲜?鸡蛋煮多久可以熟?

一般情况下,新鲜的鸡蛋煮熟后都不容易剥皮,但是煮的时间长一点就可以了,所以一般我们吃这种新鲜的鸡蛋,最好煮好后用冷水泡十几分钟,剥皮的时候先轻轻敲一下,放在掌心用双手揉几下,蛋壳和蛋分离再轻轻剥皮一下就掉了,而好剥的皮一般第一手不新鲜的鸡蛋,因为鸡蛋放的时间长了后鸡蛋那成薄皮会沾到蛋壳上,所以就...

水煮鸡蛋有的好剥壳,有的不好剥?不好剥的鸡蛋其实更新鲜

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-58c5661c98c172077fe79ae84099c341水煮鸡蛋有的好剥壳,有的不好剥?不好剥的鸡蛋其实更新鲜2024-07-1509:27发布于山东|8755观看6评论322手机看山东新闻综合粉丝3.6万|关注0+关注作者最新视频183|00:36全省...

不好剥的鸡蛋更新鲜

通常来说,不好剥壳代表鸡蛋非常新鲜(www.e993.com)2024年11月14日。鸡蛋刚产出时,内壳膜纤维几乎与外稀蛋白结合在一起,并且新鲜鸡蛋蛋清中溶有二氧化碳,以弱酸性的碳酸存在,这时内壳膜与蛋清黏附力大,煮熟后不好剥离。放置一段时间,内壳膜与蛋清的黏附力减小,鸡蛋壳更易剥。想剥出完整的鸡蛋,可将鸡蛋煮熟后放入冷水中,利用热胀冷缩原理,...

《出走的决心》:那个为离婚花了16万的女人

没有人比东亚女儿们更懂,什么叫做“父权平庸的恶”,它渗透在日常生活里,漂浮在锅碗瓢盆之间。在《出走的决心》里,苏敏的名字变成了“李红”,这是一个普通得不能再普通的60后女性代号。她可能是任何一个人的女儿、妻子、母亲,唯独不是她自己。

蛋壳不好剥,说明鸡蛋不新鲜?

这和鸡蛋内环境中酸碱度有关,碱性越强,鸡蛋内壳膜和蛋白的粘附力就越弱。刚产的鸡蛋的二氧化碳含量比较高,蛋清之间的粘附力小,而蛋清与内壳膜的黏附力大,煮熟后内壳膜容易粘附在煮熟或凝结的蛋白上,剥壳时就会连着蛋白也会一块剥离。鸡蛋放置时间长一些,蛋清中的二氧化碳逐渐释放出来,碱性变强,蛋清与内壳膜...

女子将鸡蛋剥给狗狗吃 下一秒鸡蛋磕在狗头上 狗子的眼神亮了

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-b9b6ac453b2e00c68b28bbad6078d14a女子将鸡蛋剥给狗狗吃下一秒鸡蛋磕在狗头上狗子的眼神亮了2024-08-0417:50发布于广东|184观看0评论收藏分享手机看河南...

为什么有些鸡蛋更难剥?

第一个是鸡蛋的新鲜程度。越新鲜的鸡蛋,其里面的蛋膜也就越靠近鸡蛋壳,因此跟老鸡蛋相比,新鲜鸡蛋更难剥。第二个因素是水的温度。如果我们先把鸡蛋放入冷水,再加热煮熟的话,这种鸡蛋会比我们等水开了之后、再放入鸡蛋煮熟更难剥。这是因为鸡蛋在事先放入冷水的情况下,它的蛋白会花更多的时间变硬,一些蛋白会...