观点趋势:植物基原料技术、合作伙伴关系和进步

配料技术2024年4月，Mane宣布其使命是满足消费者的感官期望和对植物奶酪替代品的多种用途，并根据流行的奶酪类型开发额外的风味特征。据说，Mane研发团队创造的综合系列包括马苏里拉奶酪、埃曼塔奶酪、切达奶酪、高达奶酪、蓝纹奶酪、山羊奶酪、拉克雷特奶酪、意大利奶酪和希腊奶酪，以及奶油奶酪和融化奶酪。今年，...

世界顶级芝士大全|奶酪|乳酪|奶油|面包|沙拉|奶香|干酪|帕玛森|低...

马苏里拉奶酪MozzarellaCheese马苏里拉奶酪是意大利坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪,由水牛乳制成,色泽淡黄,含乳脂50%。马苏里拉在意大利被称为“奶酪之花”,因为质地潮润香滑,极适合制作糕点,而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。融化的马苏里拉有一个备受人喜爱的特点——会拉丝!一般做pizza就...

39款儿童干酪评测(上):天然又营养的奶酪怎么选?这些不推荐!

奶酪博士小圆奶酪减脂无糖奶酪、水晶农场帕玛森奶酪碎、艾美瑞士大孔干酪、瑞慕埃曼塔奶酪、卓德埃曼塔尔奶酪,钙含量排名前五,均≥1000mg/100g。和润马苏里拉新鲜奶酪球、妙可蓝多酪鲜生芝士棒,钙含量不到600mg/100g,排名垫底。2、钠含量39款干酪的钠含量在60-1643mg/100g之间,平均值为527mg/100g。最高...

疫情下,法国人吃奶酪减压

其中,意大利马苏里拉奶酪成为最大赢家,销量猛增21.2%;瑞士拉克莱特奶酪销量则上升12.2%;孔泰奶酪和埃曼塔奶酪分别上升了8.2%和7.8%。法国食品专家分析称,奶酪之所以在特殊时期销量猛涨,首先是随着人们在家烹饪次数的增加,作为“万能配料”的奶酪变得不可或缺。此外,对法国人而言,奶酪就是“舒适”的代名词,当它在口...

奶皮是牛奶的精华?奶酪为什么要加盐?奇怪的知识又增加了_澎湃号...

一些会形成拉丝的奶酪包括,马苏里拉奶酪、埃曼塔奶酪等,也是大家美味奶酪料理的灵魂所在!想象一下拉丝的披萨~所以通常在热腾腾的米饭、面条、蔬菜等食物表面,加入一些奶酪,通常就可以达到这样的效果。以下几个你想失败都难的做法,一定要get!#今天次条有娃和孕妇都能放心吃的奶酪团购,快去吧~#...

消博会传递食业新风向

记者注意到，除了中国消费者较为熟悉的“拉丝奶酪”Mozzarella(马苏里拉奶酪，瑞慕翻译为“莫兹瑞拉”奶酪)以外，Emmentaler(埃曼塔奶酪，也成埃门塔尔奶酪、大孔奶酪)和TetedeMoine(泰德莫妮奶酪)两个品类的奶酪对中国消费者来说较为陌生(www.e993.com)2024年11月20日。对此，瑞慕不仅在展位上提供这两种奶酪的直接食用方法——切片和刨花，还在...

不用烤箱,芝士控才能解锁的隐藏菜单!谁说它只能拉丝?

Mozzarella|马苏里拉芝士马苏里拉芝士,又称水牛芝士,是意大利的一种淡芝士,用途广泛比较,常见的有做披萨或色拉。这种芝士是用水牛奶做的,产于意大利南方。除了做披萨,还可以拌沙拉,而最简单也最美味的吃法叫做Caprese,也就是以番茄和马苏里拉芝士两样肥肥地切成片,摆上两片罗勒叶,再淋上一缕朋友农场刚榨出来...

封锁期法国人吃了更多奶酪,甚至吃回了餐馆的损失额

英国《卫报》报道称,正如法国前总统戴高乐说的那样,在这个拥有246种奶酪的国家,意大利马苏里拉奶酪(Mozzarella)受益最大,其销量在2020年增长了21.2%。此外,拉克莱特奶酪(Raclette)——一种冬季的特色奶酪,融化后可与熟食和煮土豆一起食用——销量也上升了12.2%,还有孔泰奶酪(Comté)和埃曼塔奶酪(Emmental)的销量,分...

烘焙知识,芝士=奶酪吗?最全芝士图解来啦!

2、马苏里拉奶酪MozzarellaCheese产地:意大利形态:淡黄偏白,有一层很薄的光亮外壳,未成熟时质地很柔顺,很有弹性,容易切片。口感:味道不是很浓,最大特点就是加热后一丝丝的。吃法:一般做pizza就是用的这种奶酪,还有千层面,港式焗意粉、配合“白汁”焗饭,反正就是做菜用。通心粉上那层厚厚的奶酪也是它...

走近各式西餐调味料

即便你烹饪的时间很少,但冰箱里总要储备几款中意的奶酪。像法国的比然奶酪(Briecheese)、德国的埃曼塔拉奶酪(Emmentalcheese),都可以佐餐、配菜;意大利的马苏里拉奶酪(mozzarellacheese)和帕尔玛奶酪(Parmesan),前者烘烤PIZZA必不可少,后者是做意大利面的犀利武器。