羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
很多人炖肉汤,都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味,其实料酒受热后,料酒中芳香性挥发时才能带走肉中的腥膻味,而炖羊肉时,最高温只有100摄氏度,料酒在这种温度下,是不能完全挥发的,所以加了料酒,会导致羊肉汤喝着怪怪的。四不加:大蒜有些人喜欢吃大蒜时,就会在炖羊肉时加一些大蒜,其实炖羊肉汤,最忌讳放大蒜,...
“大暑喝汤,暑天不慌”,今天大暑,4道汤水要常喝,防暑又祛湿
做法:1所有食材,清洗,然后浸泡,让其泡软,这样好煮2泡软的食材,放进炖锅里,加入清水,大火来煮3煮沸后,小火慢炖,加入冰糖4做好的汤,颜色鲜红,用纱布过滤掉渣5再加入一点桂花,放凉,再放进冰箱冷冻保存6喝的时候可以直接饮用,加一点冰块更加清爽。或者挖一点倒进温水也可以。第二道:羊肉汤大暑喝羊汤...
来日照,喝羊汤→
直至肉烂汤鲜,汤汁乳白味道不腥不膻,只留丰盈鲜美陈光金摄喝羊汤时一定要配上本地大饼外壳干硬酥脆、内瓤松软筋道既可以干嚼一口饼麦香顶浓时一口羊汤灌入将鲜香和面香混杂舌尖也可以将大饼撕成小块泡进汤里因饼质较硬,不会很快泡囊可以在半硬半软的时候捞起吃掉饼块吸收的汤汁会随着牙齿...
大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
通常说来,减轻羊肉膻味的方法是先把羊肉放清水盆里浸漂出血水,再投入冷水锅里加热汆水,然后放入清水锅里并加入姜块、葱节、料酒、花椒等,上火加热炖制成羊肉汤。其间为了增加羊肉汤的鲜味,可以适当添加一些鲜鱼进去一起熬制。一般人认为,这些姜块、葱节、料酒、花椒在烹饪中会有增香味、压异味、除腥膻味的作用。
浓香羊肉汤,不膻不腻,今日get!
1、羊肉洗净,泡除血水。锅中加姜、葱,羊肉冷水下锅,煮沸焯水,水沸后洗干净,放入炖锅加水再次煮。2、煮开后放辣椒、陈皮、姜、胡椒粉、葱白段、花椒、枸杞,汤要没过羊肉,转小火再炖90分钟。3、羊肉软烂后捞出,戳散,再次倒入锅中。4、锅中放放入萝卜、白菜一起煮。此时适量放盐,可边放边尝,根据自...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
1、炖羊汤要放3种配料:生姜、大葱、白芷(www.e993.com)2024年9月15日。不要放:八角、桂皮、丁香。2、羊肉浸泡去血水,焯水去掉血水,用温水清洗,羊肉肉质不容易收缩,口感更好。3、炖羊肉汤开始先不盖盖,大火保持沸腾煮挥发掉膻味,挥发了三分之一的汤,再盖盖子煮。可以加点白萝卜、胡萝卜、竹蔗一起煮,羊汤更鲜甜。
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
3、不放鸡精羊肉本身鲜美,添加鸡精纯属画蛇添足,反而影响了原汁原味的鲜香。伏天,我比较喜欢清炖羊肉,然后将煮好的羊肉凉拌,喝羊汤吃羊肉,排出一身汗,真的爽歪歪。清炖羊汤,除了生姜,我连葱段和白芷都不放,直接将羊骨和羊肉跟清水入锅煮至沸腾,撇去浮沫,大火煮10分钟,盖上盖子,转小火焖煮40分钟到一个...
中国羊肉排行榜,北方8种,南方2种,都是鲜嫩不膻的好羊肉
青海乌兰茶卡羊肉:生长在青海乌兰县的茶卡羊,自古就是“宫廷贡羊”。茶卡羊与成长在青海其他地方的羊不太一样,它们平时喝的都是茶卡盐湖里的水,吃的也是被盐湖水所滋养生长的牧草以及像枸杞、黄芪等一些中草药植物,所以肉质无膻味,也更为鲜香,羊肉本身就再带着一丝微咸,清煮着吃最为醇正,或是做成羊肉火锅,...
今日大雪|芜湖最美味的羊肉汤在哪里?
羊肉汤今日大雪不如来碗羊汤温暖一下自己01院子·羊肉炉院子·羊肉炉院子羊肉选自辽阔的内蒙古草原,这里产的山羊肉天生便不怎么膻,因而不论什么烹饪手法,总是浓淡肥瘦总相宜~来这里,一定要先喝一口「白汤羊肉」,入口,先是羊肉的清鲜,用舌头细细品味,还有一丝红枣、玉米带来的微甜。
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。