炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
在羊肉汤中加入白芷,可以增强汤的温中散寒效果,对于体寒、怕冷的人群有很好的食疗作用。羊肉本身带有一定的膻味,而当归、白芷、川芎等中药材都具有去腥除膻的作用。它们能够中和羊肉的膻味,使汤的味道更加鲜美。白芷尤其擅长去除羊肉的膻味,能让羊肉汤更加清爽可口。最后再放一点姜片和青花椒,青花椒也就是新鲜的...
羊肉汤常用的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝
1.首先把羊肉用冷水浸泡1小时。2.把羊肉冷水下锅,大火烧开,把浮沫去掉。3.把羊肉捞起来,洗净后切成块。4.接着把羊肉再重新放回锅中,然后加入香料包(香叶、桂皮、小茴香、白芷)、生姜,大火烧开。5.烧开后转小火炖煮1小时左右,加入少许的食盐即可。6.碗中先放入香菜、胡椒粉、葱花,然后盛出一碗倒入...
中国第一汤,4年拼至120亿元产值,单县做对了什么?
单县人也确实喜欢喝汤,民间就有“早上喝油茶汤、中午喝羊肉汤、晚上喝鸡汤”的说法。单县人为什么喜欢喝汤,因为有好羊,有好水,有好羊肉汤。单县产的青山羊,肉质细嫩,高蛋白、低脂肪,含磷脂多,加上单县的水是独特的小分子活性水,熬出来的羊肉汤,水乳交融、色白如奶、香而不腻、鲜而不膻。单县羊肉汤,能入...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
3、放冷水中浸泡:如何有效的减轻羊肉的腥膻,最好的方法就是将羊肉放入到冷水中浸泡3-4小时,中途需要换水一次,因为羊肉的腥膻味主要来自肉中的血水,而将羊肉泡到水中,可以使羊肉中的血水跑出来,从而降低羊肉的膻味。大家在冬天吃羊肉时,一定要记得不能放“料酒、八角、花椒、酱油”这4样,只有掌握这些小技巧,炖...
大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
做羊肉汤锅最重要的一个环节是炖制羊肉汤,而炖羊肉汤最大的挑战是如何有效地减轻羊肉的膻味。羊肉的膻味若过于浓厚,会让人很难接受,而且一旦这种味道随着腾腾热气钻入毛料衣服里边,不易散去。周羊肉汤通常说来,减轻羊肉膻味的方法是先把羊肉放清水盆里浸漂出血水,再投入冷水锅里加热汆水,然后放入清水锅里并...
全国赛事!9月15日在临泉开赛!
姜寨羊肉汤临泉羊肉膻味小,经久熬制的肉汤垫底,可以根据口味添加羊肉或羊杂,再撒上香菜、葱花,温润滋补、沁人心脾,配上经典的姜寨烧饼,让人欲罢不能(www.e993.com)2024年9月15日。焦家浮子茶古沈临泉有喜食浮子茶的习惯。过年的时候,在吃饺子前上一碗浮子茶,里面有汤圆、荷包蛋,加入足量的糖,预示今后的日子甜甜美美。焦家浮子茶传承着...
【橙笔记】喝羊汤
要想熬制出最美味的羊汤,非“青山羊”莫属。先把羊大骨放入不加任何佐料的大锅中,熬制三四个钟头,再把切成大块的羊肉或羊下水放入锅中,慢火轻熬。这样熬出来的羊汤,白白的,夹杂浓浓的肉香,不膻不腥,味道鲜美异常。熬制出来的第一锅汤称为“老汤”。以老汤做底汤,此后每一次熬制羊汤,老汤必不可少,只有...
冬天喝羊肉汤,羊肉要怎么选才更好?
在选择羊肉汤时,首先要关注羊肉的新鲜程度。新鲜的羊肉口感鲜嫩,不膻不腥,而且熬制出来的汤汁更加浓郁。因此,在选择羊肉汤时,可以观察羊肉的颜色、气味以及质地,确保所选择的羊肉是新鲜的。三、选择优质的羊骨和羊杂编辑搜图请点击输入图片描述(最多18字)...
浓香羊肉汤,不膻不腻,今日get!
1、羊肉洗净,泡除血水。锅中加姜、葱,羊肉冷水下锅,煮沸焯水,水沸后洗干净,放入炖锅加水再次煮。2、煮开后放辣椒、陈皮、姜、胡椒粉、葱白段、花椒、枸杞,汤要没过羊肉,转小火再炖90分钟。3、羊肉软烂后捞出,戳散,再次倒入锅中。4、锅中放放入萝卜、白菜一起煮。此时适量放盐,可边放边尝,根据自...