原来炖羊肉原来这么简单!放入这4种香料,羊肉软嫩羊汤不膻
今天,我们就来详细介绍四种关键香料,它们能有效去腥增香,使得羊肉软嫩、羊汤不膻。第一种香料:白芷白芷是一种常见的中药材,同时也是烹饪中常用的香料之一。在炖羊肉过程中,白芷的作用不可小觑。去腥增香:白芷具有独特的芳香味,这种香味能够有效掩盖羊肉的腥膻味,使炖出来的羊肉更加鲜美。压制异味:羊肉在烹饪...
三伏天喝羊汤,山东人坚持了2000多年的消暑方式太猛了
新鲜的羊肉切大块,羊骨剁碎放入锅中,搭配清冽的山泉水,取山上产的花椒,去壳留籽,下锅除膻,略加食盐,就能让汤鲜肉美。用木柴大火慢炖3-4个小时,浓浓的香味就已经开始散发出来了。熬制大锅全羊图源/沂源县张家坡镇随着大锅全羊的出锅,伏羊节也渐渐进入高潮。炖好的羊肉汤浓味美、肥而不腻、不腥不膻...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
八角具有非常好的增香作用,可以说不管卤什么菜,都少不了八角的存在,而在炖羊肉时,最不能放的香料就能八角,因为八角比较黑,炖羊肉时加了八角不仅会使羊肉发黑,而且还会导致汤汁发黑,加了八角的羊肉汤,越放越黑,就像莲藕遇到铁一样,发生氧化反应。三不加:料酒很多人炖肉汤,都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味,...
中国第一汤,4年拼至120亿元产值,单县做对了什么?
单县产的青山羊,肉质细嫩,高蛋白、低脂肪,含磷脂多,加上单县的水是独特的小分子活性水,熬出来的羊肉汤,水乳交融、色白如奶、香而不腻、鲜而不膻。单县羊肉汤,能入中华名菜谱,是有真本事的。所以,有很多人看上了单县羊肉汤这块招牌。有关部门曾做过统计,全国以单县羊肉汤命名的餐饮店最多时近3万家。有报...
这一站,济南!入伏的仪式感,这碗莱芜羊汤,必须安排!
▲金家羊汤||图源:鲁网▲金家羊汤||图源:金家羊汤金家羊汤选料严谨,选用优质的放养山羊,制作工艺精细,在用肉、烧煮、配料、加工等方面均十分讲究。煮出来的羊汤汤清肉嫩,不肥不腻,不腥不膻,味道鲜美。吃在口中,唇齿留香。▲金家羊汤||图源:金家羊汤...
【橙笔记】喝羊汤
要想熬制出最美味的羊汤,非“青山羊”莫属(www.e993.com)2024年9月15日。先把羊大骨放入不加任何佐料的大锅中,熬制三四个钟头,再把切成大块的羊肉或羊下水放入锅中,慢火轻熬。这样熬出来的羊汤,白白的,夹杂浓浓的肉香,不膻不腥,味道鲜美异常。熬制出来的第一锅汤称为“老汤”。以老汤做底汤,此后每一次熬制羊汤,老汤必不可少,只有...
炖羊汤时,香料越多越难喝,只放3样料,羊汤奶白,肉香不膻
通过只放白蔻、山奈和白芷这三种香料,小编们能够炖制出一款奶白色泽、肉香不膻的羊汤。这三种香料的搭配恰到好处,既能够去腥增香,又能够保留羊肉本身的鲜美口感。在炖制过程中,小编们需要注意火候的控制,保持中小火慢炖,以便让香料和羊肉充分融合,形成浓郁的汤底。
羊肉汤常用的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝
其实喜欢喝羊肉汤的人,应该都知道小茴香是必加的,喝汤能喝出它独有的味道。属于药食同源的食材,果实外形感觉好像跟稻谷差不多。小茴香通常可以用来炖肉、炖汤、蒸鱼、炒菜、火锅汤底等,其有非常不错的去腥增香作用,还能够使肉类食材重新添香,这也是炖羊肉常用的香料之一。
这一站,济南!中秋钢城吃住游旅游攻略,打包带走!
颜庄村的羊肉性温,散寒、化滞、健脾益气、温补肾阳,适宜一年四季进补。羊汤选料严谨,选用优质的放养山羊;制作工艺精细,在用肉、烧煮、配料、加工等方面均十分讲究,煮出来的羊汤汤清肉嫩,不肥不腻,不腥不膻,味道鲜美。吃在口中,鲜而不肥,香而不腻,营养丰富。
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
不过人们可能在炖羊肉时,有一个误区,为了降低羊肉的腥膻味,会将家里有的香料花椒、八角、大料等一股脑的丢进去,但炖出来的羊肉汤不仅颜色不好,味道也不怎么鲜,还有一股香料味。其实想让羊肉好吃,汤鲜美,要牢记做“减法”,在炖煮时不需要放入太多的香料,避免喧宾夺主。