羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
其实炖羊肉时,千万不能放的就是花椒,因为花椒会导致羊肉变得比较硬,花椒放的越多,羊肉就越硬,所以炖羊肉的高手,从来都不放花椒。二不加:八角八角具有非常好的增香作用,可以说不管卤什么菜,都少不了八角的存在,而在炖羊肉时,最不能放的香料就能八角,因为八角比较黑,炖羊肉时加了八角不仅会使羊肉发黑,而且...
羊肉汤常用的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝
小茴香通常可以用来炖肉、炖汤、蒸鱼、炒菜、火锅汤底等,其有非常不错的去腥增香作用,还能够使肉类食材重新添香,这也是炖羊肉常用的香料之一。第二种:桂皮桂皮是人类最早使用的香料之一,品种有十多种,市面上多数是桂树、纯叶桂、华南桂的品种,皆采自其树皮。桂皮有较为独特的药香味,甘甜并且带有一丝丝的微辣...
入伏吃羊肉,舒畅一整夏!羊肉“顶流”盐池滩羊,不腥不膻,一口鲜入魂
众所周知,大西北的羊好啊,尤其是盐池滩羊,肉质细嫩,肥瘦相间,鲜而不膻,更是名“羊”天下。*新疆名吃:缸子羊肉它不光是国家地理标志产品,就连《舌尖上的中国》都盛赞:“黄河冲出了贺兰山,塑造了宁夏平原,几乎所有中国美食家都认为,这里的羊肉质地最佳”。所谓盐池滩羊,指的就是生长在宁夏盐池滩地处的羊。
原来炖羊肉原来这么简单!放入这4种香料,羊肉软嫩羊汤不膻
在炖羊肉过程中,白芷的作用不可小觑。去腥增香:白芷具有独特的芳香味,这种香味能够有效掩盖羊肉的腥膻味,使炖出来的羊肉更加鲜美。压制异味:羊肉在烹饪过程中会释放出一些不太愉快的异味,而白芷能够很好地压制这些异味,使得整道菜肴的味道更加纯正。融合脂香:羊肉中含有较多的脂肪,白芷能够与这些脂肪发生反应,进...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。
过年炖羊肉就放这些香辛料,羊肉软烂不膻,越吃越香,公开配方!
在炖煮羊肉的过程中,可以充分发挥其去腥除膻的功效(www.e993.com)2024年9月18日。这样处理后的羊肉,不仅口感更加纯正。在炖煮羊肉时使用5g左右。小茴香:去腥、提回口香小茴香,这个名字可能对于许多人来说并不陌生,但它在炖羊肉中的重要作用却鲜为人知。小茴香具有去腥提回口香的作用。在炖煮过程中,小茴香的香气逐渐渗透到羊肉中,与羊...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
炖羊肉汤时,要牢记“3要放3不放”这里的“3要放”指的是要放3种配料,“3要放”分别是:大葱、生姜和白芷,也可以适当的加少许的豆蔻和小茴香,也是增香去膻味的,但不能多放哦。“3不放”指的是:不放八角、桂皮和丁香,这三样配料食材的香味特别重,加入到羊肉汤里会把羊肉汤本身的鲜美味道给遮盖住了,而...
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味
小茴香是一种具有特殊香气的香料,它不仅能够去腥增尾香,还能够压制羊肉中的异味,让炖出的羊肉更加纯净。在炖羊肉的过程中,小茴香的加入能够让羊肉的口感更加丰富,层次感更加分明。对于2斤羊肉来说,使用三点五克小茴香即可让炖出的羊肉更加美味。除了以上4种香料外,清炖羊肉的制作过程中还需注意一些细节。
不膻不腻!大暑天吃羊肉,这道美食学起来丨“闵”朝吃啥
第2步羊肉煎至两面金黄,取出羊肉,放入洋葱与胡萝卜第3步倒入羊肉,撒入孜然粉和盐,加入水炖煮半小时第4步倒入泡好的大米铺平焖煮25—30分钟,拌一拌,就大功告成啦米饭颗颗分明羊肉手抓饭的味道老攒的你学会了吗?原标题:《不膻不腻!大暑天吃羊肉,这道美食学起来丨“闵”朝吃啥》...
它是腥味“克星”,炖羊肉加上它,肉嫩不腥不膻,羊汤奶白又鲜美
除了小茴香,花椒也是清炖羊肉中必不可少的香辛料。花椒在卤水中主要起到去腥增香的作用。它含有丰富的麻香成分,能够增添卤肉的口感,同时有效地去除肉类中的异味。作为卤肉常用的香料,花椒具有浓烈的香味,去腥效果非常显著。将小茴香和花椒一起使用,不仅可以去除羊肉的腥味,还能让羊汤更加奶白鲜美。