冬天多吃羊肉能温补,这些调料做出来的羊肉不腥不膻,多吃不上火

生姜本身就有驱寒的效果,还能去腥,白芷是香料中常见的一种,它不仅是香料也是药材,是厨师眼中羊肉的好搭档,它有着去腥去膻的作用,给羊肉增香,让羊肉滋补的作用更明显,但是并不会破坏羊肉的味道;这里的白胡椒是指白胡椒颗粒,不是胡椒粉,白胡椒颗粒有一股辛辣味,它能起到去腥增香的作用,用这三种香料,既能保证...

红烧羊肉这样做才好吃

加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味,是不是很简单呀,那就赶紧动手吧!用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的,可以削弱一点羊肉的热,一定要记得第一次就要加足啤酒和水,中途加水,味道会大大折扣的。

江南美食红烧羊肉:一道“落胃”菜里的年味

据杨应娣回忆,早年间烹制红烧羊肉时还需额外加一味辛香料,以除羊肉的膻味,这也与当时物质条件有限,无法以品种多样的饲料喂养湖羊有关。如今的畜牧业更注重在草料中添加蛋白质含量较高的玉米、豆渣等饲料,养出的湖羊膻味渐淡,也就无需更多香料除味。实际上,当地吃羊肉的习惯并不仅限于春节一时,还有说法是“四时...

冬天不吃羊肉的原因,只有一个:太膻

南方则更偏向于化学魔法流派:运用辣椒、姜、葱、蒜、酒等调料,去除或掩盖羊肉的膻味。总之,品种、年龄、饲料、部位、烹调层层筛选下来,过了膻味这一关,南方的朋友也能品尝到羊的鲜美。西北地区的清水羊肉、手抓羊肉,沾点辣椒、椒盐,吃的就是原汁原味的肉香。图片来源:图虫创意南方的黄焖羊肉、红烧羊肉,则...

惊艳新年宴会,红烧羊肉烹饪大揭秘!

在制作这道菜时,要注意一些细节。首先是羊肉要充分浸泡血沫,这个过程可以多换几次水。这是去除羊肉腥膻味的关键。处理好的羊肉用冷水下锅,加葱姜、料酒焯水,然后再用温水清洗去浮沫。详细做法:接下来我们热锅、凉油,加入刚才准备的葱姜蒜,再放入花椒、干辣椒,搭配八角、桂皮、香叶,熬出胭脂般鲜亮的红油。红...

时至白露,痛快吃羊!被夏阳人家门口的“羊肉地图”香迷糊了～

佳乐苑社区:藏书羊肉馆说了这么多羊肉的吃法又怎么能少了红烧羊肉呢?这家位于佳乐苑小区门口的老店主打的就是红烧羊肉瞧,这诱人的色泽,散发着浓香瞬间就能让人勾起食欲入口,弹牙又酥软,鲜嫩有味道轻轻咀嚼,醇香入味、不膻不腻唇齿间透着一股羊肉纯正的香气...

三九天冷到瑟瑟发抖,来碗热乎乎的羊肉汤,助你暖身又强健

1、清炖羊肉(+陈皮+萝卜)清炖羊肉里面加萝卜,也许我们忠实的粉丝朋友也知道是什么道理,就是理气、去膻、去油。其实还有一点,羊肉性温,有时候吃了会燥,这个时候吃性寒的萝卜,正好去燥、降火。除了萝卜外,清炖羊肉里还要加的是新会陈皮,能够理气化痰、健脾和胃,和羊肉放一起,既去了羊膻味,又适合手脚发冷、腰...

江南人吃羊肉,不似北方游牧民族那般豪迈粗犷

彼时,灶头上炖着一锅浓油赤酱的红烧羊肉,女人手里做着针线活,男人翻看手里的书卷,有道是“羊肉滚三滚,神仙站不稳”,灶上羊肉越煨越入味,直至满屋皆香。揭开锅盖,盛上满满一大碗,略带辛辣的口感去除了羊肉本身的膻味,也激发了羊肉本身的鲜香,就着一壶烧酒,越吃越上头,身上渐渐暖和起来,剩下的汤汁,用来拌饭,...

距杭一小时,这里有浙江最好吃的羊肉!

浙江最好吃的羊肉在哪里?一道“柴火羊肉”奠定了练市“红烧羊肉第一镇”的江湖地位距杭一小时车程的湖州,以养殖湖羊出名。湖州人把这种本地羊叫湖羊。基因决定了湖羊肉膻味较轻,肉厚脂肥;山羊则肌肉紧致,膻味较重。湖羊得到全国各省的认可,除了味道好,还和产量高、好养活有关。与山羊相比,湖羊多胎多羔、...

红烧羊肉别直接下锅炒,多加这两步,羊肉不膻又鲜嫩,非常解馋

食材:羊肉配菜:红椒、青椒、洋葱辅料:生姜、葱白、大蒜、八角、干辣椒、白芷、草果、青花椒调料:冰糖、料酒、蚝油、豆瓣酱、老抽、食盐、水淀粉红烧羊肉——鲜嫩浓香1.下面开始准备食材准备羊肉500克,切成均匀小块,放入清水中浸泡10分钟,便于去除羊肉中的血水减少腥膻味。