...安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》
新标准中第三法酸水解-莱茵-埃农氏法与GB5009.8-2016中第二法适用范围一致,适用于食品中蔗糖的测定。新增的第四法莱茵-埃农氏法与GB5413.5-2010第二法适用范围一致,但是新标准仅保留了婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定。试样经除去蛋白质后,在加热条件下,以次甲基蓝为指示剂,直接滴定已标定过的费林氏液,根...
《食品科学》:宁夏大学刘敦华教授等:枸杞果实生长发育过程中寡糖...
S3时期相比于S2时期,参与调控寡糖的差异蛋白数量显著增加,主要通过积累的细胞多糖和葡聚糖分解成寡糖,其中β-淀粉酶活性增强,通过作用于淀粉或淀粉水解物得到寡糖,同时还通过糖基化合成植物体需要的寡糖和蔗糖;细胞组成中主要有叶绿体、葡糖苷酶II复合物、β-半乳糖苷酶复合物和高尔基体等与寡糖合成和代谢相关。而S4...
食品生产企业食品安全风险清单,仅供参考
1、检查进货记录和原料检验报告,严控劣质变质油料;2、生产过程控制不严;2、检查生产过程控制记录,杜绝用压榨后余料进行浸提勾兑的行为;3、原料或成品贮运条件不符合要求。3、对原料库、成品库的环境进行监管,确保产品有良好的储存条件,避免油脂酸败。肉制品4熟肉制品微生物超标,主要涉及菌落总数和大肠菌...
警惕!食品营养中的“糖”,与你想象的不一样!
需要注意的是:无糖食品可能仅仅是不含单糖、双糖而已,并不限制多糖。食品中的多糖分解也会对血糖造成影响,摄入过多一样会引起血糖超标。06什么是代糖无糖食品中的甜味,主要来源于它的秘密武器——代糖。代糖也叫甜味剂,根据产生热量与否,一般可分为营养性甜味剂(可产生热量)及非营养性甜味剂(无热量)两大类。
柑橘和苹果中顺丁烯二酸松香酯等5种化合物的测定(BJS 202202)解读
3.提取溶液氮气吹干后的残渣溶解,应严格按照检测方法中规定的超声时间、涡旋时间操作,并确认管壁已无可见残渣附着。4.顺丁烯二酸松香酯的酸水解水浴温度应严格控制在70摄氏度,水解时间足够120min,防止水解不完全导致未检出或结果偏低问题。□成都市食品检验研究院李绍波...
【进出口食品安全】“三新食品”知多少
该物质作为纸和纸板生产过程使用的添加剂,与碳酸钙配制成白色填料,可提高料浆加工效率、降低能耗(www.e993.com)2024年7月27日。此次申请将其使用范围扩大至食品接触用纸和纸板材料及制品。松香甘油酯该物质作为纸和纸板生产过程中的浆内施胶剂,在高pH值条件下能提供良好的施胶效果,可以增强纸和纸板的防水性。此次申请将其使用范围扩大至食品...
鱼油软胶囊、水晶糖蒜、麻辣鱼调料……山东这13批次食品抽检不合格
《食品安全国家标准饼干》(GB7100—2015)中规定,饼干中过氧化值(以脂肪计)的最大限量值为0.25g/100g。饼干中过氧化值(以脂肪计)检测值超标的原因,可能是原料中的脂肪已经被氧化,也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。还原糖分是指具有还原性的糖类,包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。
淀粉基膳食食品的设计及其结构研究丨Engineering
如果食物中RDS含量过高,它会将葡萄糖迅速释放到血液中,从而提高血糖和胰岛素反应,不利于健康。图3低GI和高纤维食品的可能机制概述2.RDS的制备和应用淀粉的消化率受食品加工条件的影响很大,进而影响RDS在食物中的比例。通常来说,糊化后RDS的比例会有所升高。研究显示,糯米淀粉糊化后RDS含量增加。同时,高温...
甜而不胖 你真的相信“无糖零卡”食品吗?
阿斯巴甜能在人体水解产生有毒物质甲醇,于是一些人就认为代糖饮料会危害健康。首先,1g阿斯巴甜的甜度就相当于180g的蔗糖甜度,所以只需要添加几粒就可以感受甜蜜的冲击。所以代糖饮料中添加的阿斯巴甜剂量极少,所以甲醇含量甚至低于天然果汁中的甲醇量,远达不到使人体中毒的最低剂量。
青山资本2022年中消费报告:糖,不那么伟大的作品
“糖”在消费者印象中以前一般与白砂糖、糖果联系在一起,日常并不会太提到。但近几年,“糖”“蔗糖”“代糖”这样的词汇突然充斥在消费者耳中。食品饮料品牌在美味之外,纷纷将健康作为另一个关键的研发方向和宣传卖点,而健康食品大部分都与减糖有关,代糖是其中最重要的一种实现方式。