高一化学人教版必修二练习(17):基本营养物质
油脂是人类重要的食物之一;油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油;利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油;矿物油是各种烃的混合物,是石油的分馏产品,不能由油脂制取。10.下列说法正确的是()A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D.蛋...
探究普洱茶甜味来源:甜感物质揭秘
1.渥堆发酵:普洱茶的发酵过程是其甜味的重要来源。普洱茶经过渥堆发酵,一方面有助于茶叶中的酯类等化合物降解,减少苦涩和杂味;另一方面,会形成一种特殊的甜味物质,增添茶的甜度。2.烘焙熟化:普洱茶在发酵后,还需要经过烘焙熟化的过程。烘焙熟化能够使茶叶中的某些物质发生化学反应,进一步转化为有机化合物和氨基...
...GC-TOFMS结合化学计量学解析传统型半干黄酒的挥发性陈化标志物质
初步筛选出107个重要化合物,其同时满足缺失值小于20%、ANOVA显著及Pearson相关性较强(|r|>0.6)3个条件,包括醇类8个、酸类12个、酯类33个、醛类11个、酮类5个、呋喃类10个、酚类3个、内酯2个、萜烯2个、芳香族7个、含氮化合物6个、含硫化合物3个和其他化合物5个。107个化合物中有...
高中化学30个分类专题全汇总
3.卤代烃水解:NaOH的水溶液;4.醇与氢卤酸的反应:新制的氢卤酸、浓硫酸共热5.酯化反应:浓硫酸共热6.酯类的水解:无机酸或碱催化;7.酚与浓溴水或浓硝酸8.油酯皂化反应9.(乙醇与浓硫酸在140℃时的脱水反应,事实上也是取代反应。)26:能发生加成反应的物质烯烃的加成:卤素、H2、卤化氢、水炔...
真假白酒酒鉴别规律与方法总结
储存条件为室温35℃密封储存,采取6个月储存周期过程中持续检测目标含量进行绘制,其中高温有利于白酒中酯类水解,变化趋势比较明显,由图6可以看出,酯类水解为对应有机酸,这也与酸增酯降新酿酒平台原载相符合,从图6中可知,酯类水解的量与对应酸增加的量成相关系数。所以对比色谱在对比酯类物质同时,对酸类...
涨知识,六大类助剂助力可降解,生物可降解塑料居然要用到这么多助剂!
异氰酸酯、环氧、噁唑啉及酸酐类异氰酸酯类化合物极易与生物可降解聚合物分子链上的活泼氢发生反应,起到封端作用,抑制活泼氢对聚合物的催化水解(www.e993.com)2024年7月11日。环氧化合物、噁唑啉以及酸酐类也都能够与聚合物分子链上的端羧基与端羟基发生反应,从而提高聚合物的耐水解性。这些化合物除了有封端作用外,有的还能对聚合物分子链产...
商标尼斯分类第一类 | 化学原料|制剂|树脂|化学品|添加剂|化学...
第一类用于工业、科学、摄影、农业、园艺和林业的化学品;未加工人造合成树脂,未加工塑料物质;灭火和防火用合成物;淬火和焊接用制剂;鞣制动物皮毛用物质;工业用粘合剂;油灰及其他膏状填料;堆肥,肥料,化肥;工业和科学用生物制剂。注释第一类主要包括用于工业、科学和农业的化学制品,包括用于制造属于其他类别的产品...
中国浓香白酒摘酒工艺研究分析报告
从图3可以看出,1—5轮次,55%vol摘酒工艺生产的中层糟和双轮底糟基酒的总酸、总酯含量均明显高于65%vol摘酒工艺。其中,总酸是65%vol摘酒的1.4~2.0倍,总酯是1.3~1.7倍。总酸、总酯含量升高主要受各种酸类、酯类物质的蒸馏特性影响。2.4不同摘酒工艺基酒色谱骨架成分含量2.4.1不同摘酒工艺基酒的...
中国农业大学李景明教授等:青梅果实成熟期间特征性主香成分的积累
对于其他C6类香气物质,除游离态异戊酸己酯和结合态乙基己醇外,均与日照时数呈正相关。相关组学结果显示,日照对LOX2.1和HPL基因的表达有上调作用,但在一定剂量后该上调作用降低。由此推测,日照可促进结合态己烯醇类物质的水解,产生更多的游离态己烯醇,同时促进己烯醇更多的转化为己醇、己醛等物质。
《食品安全风险解析》汇编 (2014-2018 年)
高温下长时间(或反复)煎炸的油脂会发生氧化,水解,聚合等反应,产生醛,酮,内酯等化学物质,长期食用对人体有一定危害.报道中的实验将多种动植物油在180℃时分106《食品安全风险解析》汇编(2014-2018年)别加热10,20,30分钟,而在时间长达20~30分钟的条件下,某些不饱和程度较高的植物油(...