“不好吃”和“不便宜”成阿香米线标签,加盟版的哚哚米线是续命...
品牌上有云味馆、大鼓米线、蒙自源、曾三仙米线(用形似“瓢”的器具来盛装米线)等,品类上有小锅米线、红油米线、砂锅米线、肥汁米线……阿香米线客单价40元的水平线上有了更多的竞争者,20元上下也不乏热门品牌,各个品牌除了主打各色口味,着重点都放在了性价比上。作为经典的小吃快餐,米线米粉的亲民价格是俘获人心...
米线品类上市又融资,这个赛道要火了吗?
云南米线本是具有地域特色的小吃,在一些品牌把它推广到全国之后,在味型上早已做了不少改良以适应更广泛的受众,比如常规的过桥米线基本就是番茄、肥牛、麻辣口味,而肥汁米蘭不仅打造了多种口味的汤底,还严选了50款浇头,一张菜单可以组合出丰富的搭配,极大地满足消费者的差异化口味需求。第三,在价格方面,肥汁米蘭...
中国米线大王,门店超过1000家
比如从苏州起家的老妈米线,靠直营在江苏等地开了70多家门店;而背靠正新集团的大鼓米线,以加盟方式大规模扩张,不仅在国内大肆开店,还在加拿大、美国、新西兰等海外国家开出多家门店,门店总数超过500家。然后是以广深为主的华南阵营。这里除了坚守云南风味的蒙自源之外,还有以极致的坪效和出餐效率著称的云味馆。最后...
粉面大热,云南米线却不香了?
而在云南之外,一批米线品牌更是趁势崛起,如蒙自源过桥米线、阿香米线、大鼓米线、云味馆、十秒到过桥米线等。(图片源自阿香米线官方微博央广网发)其中,蒙自源成立于2001年,到了2017年12月,其已在全国80多座城市拥有500多家门店,足迹遍布广州、上海、北京、云南、江苏、重庆、厦门等地。如今,进入2022年,蒙自源...
群雄割据,云南米线赛道能否冲出千店品牌?
在广深两地,则是蒙自源、谭仔云南米线、云味馆等品牌的大本营。其中,从东莞发家的蒙自源凭借着800+的体量一骑绝尘。△图片来源:蒙自源官方鏖战正酣,谁将成为赛道第一个超级连锁品牌?从目前市场的品牌格局看,云南米线“群雄割据”,总体的市场集中度相对仍然较低,此外,虽然不乏百店品牌,但千店品牌暂未出现。
用米线卖情怀,这家店用2年时间,做了70家冠军店,日均翻台20次,月...
除此之外,云味馆还开办了一个米线学院!“做餐饮,本质上就是要解决‘人’的问题(www.e993.com)2024年10月17日。‘人’的问题解决了,一切问题才可能迎刃而解。2015年初,我们创办米线学院正是为了解决‘人’的问题。”“米线哥”阐述了团队的初衷。米线学院主要由加盟商学院、店长及储备干部分院两大部分构成,共计近百门课程。
百家“创新王者”,揭示了中国餐饮的全部创新趋势
云味馆米线霸碗盖码饭则在今年米面快餐风气云涌的态势下,利用聚集吸引力的产品创新和稳定的品质,始终在各自的赛道中占有一席之地。堵上运营环节中的“利润黑洞”,真正做出高效率的赚钱门店,是餐饮品牌进行运营创新的根本动力。“没有将,不开店,不好吃,毋宁死。”这是木屋烧烤创始人隋政军常挂...
深圳餐饮业:8个老板6个IT出身
比如云味馆,短短两年打造出华南米线品类冠军,市场占有率高达60%-70%,体量是第二名和第三名加起来的3倍多,以高翻台率和高平效著称。为什么这些都发生在深圳?内参君曾经写过一篇文章:研究一个现象,先看一方水土;研究一家企业,先看老板出身。(相关阅读:海底捞、外婆家做大的秘密:请看老板的履历!)...
大食代|深圳餐饮“五朵金花”笑傲江湖的六大法宝
云味馆米线哥透露,在2017年8月门店业绩开始下滑,在整体门店产品升级过程中,耗资千万。其中很关键的步骤就是打通供应链——打通500天老母鸡的供应链,后来又打通菌的供应链,以及三黄鸡的供应链。其实供应链只是其中一环,期间还发生各种问题:比如口味不行,消费者嫌清淡,于是各种差评、各种坎坷。经过两年时间不...