探访酒镇茅台 价值超500万一坛的老酒什么样 | 现场直击

记者在当地走访了解到,白酒的特性是需要有好的原料、好的水源、好的生态才能酿造出好的酒。这诸多的先决条件便是远离大都会城市,然而旅游是典型的人气型产业,交通不发达着实成为白酒企业发展旅游的一大掣肘。所以在茅台集团积极布局推进机场建设,欲改善交通。(仁怀机场效果图)2012年茅台投资控股遵义茅台机场,后又与贵...

链军酒之探秘酱香型白酒取酒后的秘密:剩余酒液的奇妙之旅

首先呢,好原料是酿出高品质酱香型白酒的根基。一般来说,酱香型白酒会选当地优质的高粱当主料,再加上用小麦做的大曲当发酵剂。这些原料得经过严格筛选和处理,才能进入下一个环节。制曲的时候,小麦粉碎后加水搅拌做成曲块,再发酵培养一段时间,就变成了富含各种微生物和酶类的大曲。这大曲在后面的发酵过程中可是起...

性价比口粮酒之选!4款酱香型白酒推荐,纯粮酿造,口感佳还实惠

酱香型白酒不仅仅是一种酒，还是一种文化，一段历史。现在，你是否也能指点江山，说出那些好喝又不贵的酱香型白酒呢？在这里，诚恳邀请您留下您的见解，让我们共同探讨酒的世界，品味之道，共赏佳酿。如您想了解更多酒水相关信息，请关注+收藏+点赞，以示支持。#新春年货不打烊#...

白酒为何越陈越香?历史沉淀与古法酿造,让酒香更醇厚

而且通常来说，高度数白酒含有更多的微量芳香成分，这些成分能够让水分子和酒精分子缔结得更加紧密，因而不易挥发，在长期的储存和收藏期间，即便随着时间的推移，酒中的风味物质会逐渐醇化，但相较于低度数酒来说，类似茅台1935这样的酱香型白酒更具“酒味”，能满足一部分高品质白酒收藏爱好者的追求。除此之外，茅台...

风味之钥:解锁国台酒的酿造奥秘

土地上生长的粮食,也为微生物提供了赖以生存的养分与温床。酱香酒所采用的大曲,其原材料以小麦为主,为了种植出适宜酿酒的优质小麦,国台已经先后在河南省多个县市发展种植15万亩有机小麦。当黄河流域浇灌的小麦,金黄的麦穗低垂时,它们将会被采收、碾碎,经过复杂的制曲工艺后,等待着千里外贵州的另一场丰收。

匠心独运:酱香型白酒酿造工艺的深度剖析

酱香型白酒的酿造严格遵循季节性规律,主要体现在“端午制曲,重阳下沙”的传统上(www.e993.com)2024年11月18日。端午时节,气温逐渐升高,空气湿度大,有利于微生物的繁殖与生长,是制作高温大曲的最佳时期。重阳(农历九月初九)前后,则开始进行第一次投料(下沙),此时的气候条件同样有利于酒醅的发酵与熟化。这种季节性生产模式,不仅体现了古人对自然环境...

“茅台杯”第二届全国装甑(上甑)摘酒职业技能竞赛(酱香型)决赛...

“匠心”酿造工艺;以比赛切磋的形式,营造比学赶超的良好氛围,锻造更多情怀满满、技艺精湛的“匠人”,共同推动酱香型白酒产业可持续高质量发展;通过竞赛,集合全国各大酱香型白酒企业的匠人精英,搭建比赛和交流的舞台,共同解读传统工艺中蕴含的科学机理与密码,弘扬酱香型白酒传统工艺,共同谱写好酱香型白酒传统与现代的“...

酿造国台酒的1071项指标是如何产生的

????“12987”,是酿造大曲酱香型白酒需要遵循的规律,其含义包括“一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。经过大量研究,反复试验,国台将这项技艺归纳为30道工序、269个环节,提炼出了1071项工艺指标,覆盖了制曲、润粮、上甑、摊晾、堆积、下窖、储存、勾兑、包装等生产全流程。

国台国标(2019年酿造)上市发布会彰显国台酱香酒品质与价值

其中,国台国标(2012—2018年酿造)鉴评意见为:“随酒龄延长,酒体微黄透明度增加、陈香陈味增强、醇厚度丰满度增强,回味更悠长,空杯留香更持久,大曲酱香型白酒风格典型”。对于新上市的国台国标(2019年酿造),专家组鉴评意见为:“微黄透明,酱香突出,陈香舒适,老酒味明显,醇厚丰满,圆润协调,回味悠长,空杯留香持久,大...

新国标来了!有的酱香型白酒不能再叫“大曲”

酒精酿造酒进行了区分新国标规定:酱香型白酒是以粮谷为原料,采用高温大曲等为糖化发酵剂,经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有酱香特征风格的白酒。山东省个体私营企业协会酒业分会秘书长欧阳千里认为,新国标在原有的基础上增添了“高温大曲”...