五大实战技巧,节约厨房5%成本

这就需要厨师提高菜品切配技能，做到抓码准确、不超不差。如制作鸡汤时，凭借厨师自身的经验，这种汤需要的原料鸡可能是500克左右的，那么选择原料时就不要选用550克的。再如切配土豆丝时，将小土豆修好形状之后，出成率往往就很低了，这时就要注意选择大土豆，而将小土豆用于制作土豆泥等其他菜品。技巧三：出品...

三伏天吃二瓜,清热解暑度长夏_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

虽然喜欢吃苦瓜的人不少,但是还是有部分人群接受不了它的苦味,因此在处理苦瓜的时候,有一些小技巧噢~1、可以在切配之后先用食盐腌制5-10分钟2、随后用清水洗净再进行下一步的烹调处理之后的苦瓜用来凉拌、炒蛋或者炖汤都有清香的口感,而冬瓜因为本身就有一丝甜味,所以不论是清炒还是煲汤,都会让人在炎炎夏日里...

木耳的华丽转身,从平凡食材到凉拌佳肴,品味2到3分钟的煮制奇迹

四、实用生活技巧:让凉拌木耳更加美味要想让凉拌木耳更加美味,我还有一些实用的生活技巧要与你分享:选择优质木耳:在购买木耳时,要选择色泽黑亮、质地厚实、无杂质的优质木耳。这样的木耳不仅口感更好,而且营养价值更高。巧妙切配:木耳在切配时,可以切成细丝或者小块,这样更容易入味,也能让凉拌菜看起来更加精致。

横州市首届乡村振兴暨劳务品牌技能大赛举行

在“横县鱼生”竞赛现场,只见参赛选手依次排开,现场切配的刀声不断,红、白、绿、黄等不同颜色的配料在选手的精妙刀工下被切成细丝;切片过程中,参赛选手将生鱼片摆弄成各式各样的花式图案,有翱翔的雄鹰、展翅的蝶、翻腾的海浪、精致的玫瑰花...一幅幅精美的画面,给人带来的是视觉和味觉的双重享受,展示了选手们...

做酸菜鱼必须要知道的技巧, 做出来的鱼片好吃又鲜嫩, 汤都喝完

●步骤④切配备料酸菜中带有较多的沙泥,要充分洗干净,然后把酸菜切成片,生姜切片,蒜头剁成蒜蓉、干辣椒切成小段,香葱香菜切段备用。●步骤⑤煎鱼骨把锅烧热,热锅冷油滑锅一遍,然后加入少许姜片,把鱼骨下锅煎制,把鱼骨的两面煎至起焦然后倒出备用。打开网易新闻查看精彩图片●步骤⑥配...

炒快餐菜学会这些技巧,出餐速度不但快而且味道也不错

做为厨师长一般都会分工明确,该干嘛的干嘛去,所有食材都得先清洗干净切配好待用(www.e993.com)2024年11月19日。油盐酱醋等各种调料得先备好摆放整齐,各种料头切配好、姜蒜沬剁碎放碗内备用。二、检查设备在开始炒菜之前,得全部检查一遍厨房的设备是否正常,如发现有损坏马上修复,特别是电源和燃气灶这些。

药膳养生大课堂 烹调药膳有技巧

药膳原料的切配要服从于烹调的要求和肴馔色、香、味、形、养的和谐。药膳讲究刀法,简单说来可分三大类,即平刀法、斜刀法、直刀法。在三大类刀法的基础上演变出劈、斩、切、片、剁等具体刀法,以利于烹调入味,便于食用,且整齐美观。根据原料的不同用途、不同形状、不同规格,经过精心设计和合理搭配,令药膳成为精美...

全民营养周|新技能get!一图教你看懂食品标签

烹饪前食物原料要进行必要的清洗,切配时不要切得过细过碎,且不要搁置太长时间。处理生食或即食的食物,要注意所用刀具、案板与生肉分开。2.学习烹调方法(1)多用蒸、煮、炒(2)少用煎、炸(3)烹调油用量控制3.用天然香料厨房中食盐、酱油、醋、味精、鸡精、咸菜、豆酱、辣酱等都是钠的主要来源,应...

同城| 中卫12月22日招聘求职、房屋出租、商铺转让、综合信息等。

七、后厨烹调师、切配师要求:1.初中及以上学历2.55岁以内待遇:3000～5000可交五险八、兼职店员待遇:时间灵活,计时工资九、兼职擀面师要求:1.体力好2.责任心强待遇:面议电话:18195560017地址:中卫市区各店(12.23)急聘信息:虚位以待,职等你来...