“三新食品”与食药物质常见问题解析发布
为积极适应新形势和发展需求,国家卫生健康委依照法定职责,一是动态修订食药物质目录,挖掘传统饮食资源,积极弘扬中华传统饮食文化;二是审批新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种(以下简称“三新食品”),向新技术、新科技要资源,在确保食品安全的基础上,丰富食物供应,满足群众营养健康多元化需求,同时积极助力...
Nature重磅:华人团队研究证实,牛肉及乳制品中的这种营养物质可...
撰文丨王聪编辑丨王多鱼题图为陈靖教授在数百万年的人类进化过程中,与饮食相关的营养供应是影响人类生理的环境因素中的一个关键因素,人类进化过程中见证了与人类生理和病理适应相关的重大饮食变化。然而,尽管对饮食与人类健康和疾病之间的联系进行了广泛的研究,但我们对
食物营养与功能性食品创新团队研究发现了区分不同颜色青稞品种的...
青稞富含多酚、β-葡聚糖、维生素E等多种营养功能成分,具有抗氧化、降血糖、降血脂等功效,深受消费者喜爱。常见青稞品种主要有黑青稞、蓝青稞和白青稞等,且颜色不同其营养成分含量差异也较大,但目前关于青稞品种颜色与其营养成分间的关联性研究鲜有报道。科研人员基于超高效液相色谱-电喷雾电离-串联质谱仪(UPLC-ESI-...
低温烹饪,保留食物营养价值
1.**保留营养价值:**低温烹饪能够更好地保留食物中的营养成分,如维生素、矿物质和酶。相比于高温烹饪,低温烹饪更少地破坏食物中的营养物质,使食物更有营养。2.**保持食物口感:**低温烹饪可以更好地保持食物的口感和质地,避免过度烹煮导致的食物变得柔软或失去原有的口感。食物在低温下烹饪更容易保持嫩滑...
某些食物发芽后营养价值飙升,前提是你得这样做!否则会有致癌风险
花椒芽菜指花椒树的幼嫩新梢,包括嫩茎和嫩叶,颜色油亮鲜绿,具有独特的麻香味。花椒芽富含粗纤维、蛋白质、可溶性糖,以及多种维生素和矿物质,其粗蛋白、粗脂肪、钙、铁和磷的含量高于香椿芽,是营养价值较高的木本蔬菜。花椒芽菜有特殊的麻香味,开胃爽口,适合各种烹饪,还可作为食品加工的原材料。
...重磅:陈静/何川/迟洪波团队证实,牛肉及乳制品中的这种营养物质...
撰文丨王聪编辑丨王多鱼排版丨水成文在数百万年的人类进化过程中,与饮食相关的营养供应是影响人类生理的环境因素中的一个关键因素,人类进化过程中见证了与人类生理和病理适应相关的重大饮食变化(www.e993.com)2024年10月18日。然而,尽管对饮食与人类健康和疾病之间的联系进行了广泛的研究,但我们对循
春节家宴吃什么?送你一份实用的“营养师美食餐单”
5.食物原料可靠从正规渠道购买畜禽类和水产品,无霉变的主粮、豆类和薯类,以及新鲜的蔬菜和水果等。春节饭菜如何做到“充足营养、食物多样”1.粗细搭配,多吃豆、薯在精米白面等精细谷物的基础上,适当搭配糙米、全麦等全谷物。这种搭配不但可以增加主食的营养物质,还可以丰富主食的风味,如全麦产生的麦香味。在...
60%掉肌肉都是因为它!好高骛远的健身、翔一样的饮食!
营养均衡的早餐一定要有蛋白质食物的参与,可以是脱脂牛奶、原味酸奶、奶酪、鸡蛋、蛋清、豆腐或蛋白粉。只关注蛋白质而忽视了其他营养物质如果你只关注蛋白质,而忽视了对其他重要营养物质,不仅吸收率会降低,也会造成营养失衡。1、膳食纤维膳食纤维本身并不提供蛋白质,但它在肠道健康方面的重要性有助于更好的营...
食品安全消费提示:冻眠荔枝能新鲜如初吗
缓冻冻结速度较慢,一般需要超过30分钟才能“冻透”(即食品中心温度从-1℃降到-5℃),时间较长、冻结速度较慢,易使食品细胞内形成较大冰晶,刺破细胞,导致食物营养物质流失,从而影响荔枝的风味和品质。而冻眠荔枝,则是借助一种叫作“液氮超低温冷冻锁鲜”的技术,以液氮为冷源,同时通过技术措施让环境温度...
破壁机哪家好?五大高效必备单品盘点!
3、释放营养物质破壁机具备强大的粉碎能力,能够深入食材内部,将其彻底打碎,使深层次的营养物质得以释放。这种过程促使更多的维生素、矿物质等营养成分被提取出来,而这些小分子营养成分更易于被人体所吸收,从而对人体健康产生积极而显著的益处。4、菜单功能丰富...