博山记忆——报恩寺火烧
2020年9月4日 - 网易
为了生计及家族的延续,蒋连基在佣人的帮助下设计、发明了有一定量产的烧饼炉,在其蒋氏食谱中“麻饼”制作的基础上,研究、改良、创制了形如满月、鼓如寿头,色泽金黄、外酥里嫩、口感独特、香而不腻、的“蒋氏烧饼”。1887年初,在博山大街报恩寺村开业,因此“报恩寺烧饼”正式出炉。因正值寒冬,烧饼出炉时香飘整个...
详情
博山人记忆中的风味小吃
2014年4月9日 - 凤凰山东站
博山的烧饼铺不少,最有名的是东关街上刘时安的“刘家烧饼铺”。博山刚出炉烧饼的正面黄如蟹壳,芝麻一层,咬一口,肉、油、芝麻、葱花的混合香气扑面而来。谁家的小孩馋嘴不吃饭,奶奶心疼孙子,拿钱买个肉烧饼就是一顿好饭。和烧饼齐名的是西门外钱家的“菜火烧”,火烧跟烧饼虽然差不多,但炉型大有区别。烤烧饼...
详情
中国最有名的20张烧饼,有你家乡的上榜吗?
2017年11月29日 - 网易
8、博山肉烧饼博山肉烧饼起源于明清时期,以制作工艺复杂,味道咸香走上了人们的餐桌,它的特点集中了饼皮香脆、馅味咸香、芝香味美。博山肉烧饼从严格意义上讲,并不是用火烤,而是用炉内的高温热气炙,所以会特别酥嫩,刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香气,更有鲜肉的鲜美。而且由于新鲜调制肉馅的原因,使得形成一面酥...
详情