从“路边小摊”到“走向国际” 最年轻的缙云烧饼大师是怎样炼成的?
烧饼师傅的路,也难走。揉面、调馅、摊饼、烤制,烧饼制作过程无一不是技术活、体力活,烤炉内壁几百度的高温,手臂烫伤是常有的事。所以年轻人从事该行业的相对较少,这项非遗手艺也面临着下一步如何传承延续的问题,好在田凯瑶坚持了下来。经过层层选拔,杭州亚运会期间,她在亚运村为选手、媒体人制作烧饼,推广...
最美巾帼奋斗者 | 最年轻的烧饼大师
经过层层选拔,杭州亚运会期间,她在亚运村为选手、媒体人制作烧饼,推广缙云烧饼这个国家级非物质文化遗产,获得国内外友人的无数称赞;平日里,她积极参加烧饼办举办的各类培训、比赛,是最年轻的“烧饼大师”,要知道,放眼全缙云,大师也不过17位;工作中,她努力挖掘培养对缙云烧饼感兴趣的年轻人,想要把缙云烧饼推向更广阔的...
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01.缙云烧饼做缙云烧饼,要用当地的土麦面团,经擀面杖碾压成型,五花肉均匀拌入。发酵十个小时以上的老面保证了饼皮筋道的口感,馅料和火候更是成败的关键,饼子入炉前还要刷一层麦芽糖。缙云烧饼界的高配,便是是五花肉干菜馅的。刚出炉的烧饼入口还有丝丝甜味。店铺推荐:高井弄烧饼油条02.泡精肉泡精肉跟我们...
昨晚,央视重磅揭开《缙云烧饼里的秘密》
而烤炉中最主要的就是炉芯,东山炉芯就是专为缙云烧饼烤炉而特制的。今年63岁的烧陶人涂忠亮,做陶器已经30多年,在这间不大的制陶车间里,到处摆放的是他的陶制品。手工制作是东山炉芯不同于他人的地方,炉芯就是用黄泥,一点一点地倒退着捏上去。拉胚成形后,再用木锤从下往上一圈一圈不停捶打。记者发现...
真味|缙云烧饼的精髓来了,不了解很可能会吃亏
这个周末午餐,让大名鼎鼎的鲍瑞良缙云烧饼“撞了一下腰”,静坐下来有滋有味地嚼着,品着这家五代传承的非遗手工小吃,从世代街边小摊叫卖,到如今商场品牌连锁店,从深居小县城到拓展大都市,有深厚内涵的传统美食,遇上好时代,凭着一颗不变的匠心,路越走越宽,醇香越飘越远。
只凭一份烧饼,就能月入10万!这个缙云烧饼竟然这么火?
一、专业特色的烤炉在浙江缙云,几乎到处可见缙云烧饼的摊位,店前总放一个用杉木箍成圆台形的烧饼炉,又叫烧饼桶(www.e993.com)2024年10月17日。烧饼桶木纹清晰,涂上透明的桐油,显得敦厚朴素;有的色泽陈旧如古董,那是老牌烧饼店的标志;炉面也是杉木板拼成的,叫炉台;边沿竖起成护栏,还扣着宽嘴铁钳;当中有直径一尺多的圆孔,叫炉口;...
郑州街头偶遇57岁夫妇卖烧饼37年,4元1个,女娃排队买!嫽咋咧!
走近一看才知道,原来这不是水桶,而是一个外面是木制,内里用泥制作的烤炉,老板正在把一个烧饼塞进炉子里,贴到内壁上进行烤制。刚出炉的缙云烧饼我站在一边仔细看着。炉火前,满脸善意、笑语盈盈地大叔一边与顾客拉话,一边娴熟地从里面大婶手里接过饼坯,然后在正面涂一层糖油。随着“哧”地一声,粘上凉水的...
江湖烧饼,谁与争锋!了不起的乡村集市上,诸暨同山烧饼差点买断货~
缙云烧饼——9.5分售价:8元\只缙云烧饼也称为桶饼,是浙江省缙云县传统小吃。据说,有650余年的历史,缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯,经烧饼桶炭火烘烤制成。平时店里卖的烧饼,冷冻能藏180天,冷藏可以保存5天,不加防腐剂,蒸一蒸就可以吃。为什么市面上大多缙云烧饼都是薄脆路线?
一张烧饼一碗面,这里靠“乡愁产业”也能强村富民
浙江缙云县笕川村。新华社记者徐昱摄一张烧饼一碗面老板娘包好馅儿,伙计压扁,店主应显光一个接一个地往烤炉里贴生烧饼,又顺手从炉子里拿出烤熟的烧饼,用纸袋装好,拿给顾客。不足20平米的烧饼店里,顾客来来往往,店员进进出出,每个人都不得空闲。
菲律宾富二代在浙江缙云学做烧饼 要自己开店
41岁的周凯是缙云烧饼手艺的传承人,2016年,他被评为缙云县“烧饼高级师傅”。阿德里安和姑姑来店里学手艺半个月,每人要交5000元的学费,对此周凯和阿德里安都非常坦然。“学习当然要交学费了,收了钱我会负责教会他们。”周凯说。阿德里安和姑姑在厨房里和面,包馅,往烤炉里贴烧饼,用火钳夹出烤熟的烧饼,...